Khachapuri in PP al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 45 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il khachapuri in PP al forno? Misura gli ingredienti per l'impasto. Utilizzare la ricotta naturale con un contenuto di grassi del 2-5%. Le proporzioni dei tipi di farina possono essere modificate a vostra discrezione. Per me sono cereali integrali e di 1a scelta. Puoi prendere solo farina integrale, usare riso o farina d'avena. Anche se la cottura non sarà esattamente la mia.

2. PASSO 2

   

   Dividete le uova in albumi e tuorli. Mettete i tuorli uno alla volta e copriteli, andranno nel ripieno. Assicurati di lavare le uova prima di usarle, poiché anche i gusci apparentemente puliti possono ospitare batteri dannosi.

3. PASSO 3

   

   La ricotta è più adatta non troppo morbida, ma anche senza cereali duri. È meglio se ha un'umidità minima. L'aumento dell'umidità della ricotta richiederà l'aggiunta di farina aggiuntiva, che influenzerà la qualità e il gusto dell'impasto. Unire la ricotta con sale e albumi, mescolare bene. Per una maggiore omogeneità potete schiacciare la massa con una forchetta.

4. PASSO 4

   

   Unire due tipi di farina e setacciare alcune parti nella massa della cagliata, mescolare. La quantità di farina dipenderà dal contenuto di umidità della ricotta.

5. PASSO 5

   

   Impastare la pasta morbida di cagliata, dividerla in due parti uguali.

6. PASSO 6

   

   Coprire una teglia con pergamena. Forma ogni parte in una "barca" con i bordi bassi.

7. PASSO 7

   

   Spennellare i lati delle barchette con il tuorlo. Mettete l'impasto in forno preriscaldato a 180 C per circa 20 minuti finché non sarà cotto e dorato leggermente. Tempo e modalità di cottura potrebbero differire da quelli indicati. Assicurati di considerare le caratteristiche operative del tuo forno.

8. PASSO 8

   

   Nel frattempo preparate il ripieno. Ho il formaggio suluguni, ma va bene qualsiasi formaggio: duro, semiduro, morbido. L'importante è che sia gustoso, di alta qualità, senza sostituti dei grassi del latte e si sciolga bene. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

9. PASSO 9

   

   Unisci la ricotta e il formaggio grattugiato. Aggiungere del basilico essiccato per insaporire il ripieno (facoltativo). Mescolare bene.

10. PASSO 10

    

    Quando le “barchette” saranno leggermente dorate, togliete la teglia dal forno senza spegnere il fuoco.

11. PASSO 11

    

    Dividete visivamente il ripieno a metà e riempite le “barchette”. Rimetti il ​​khachapuri nel forno per 10 minuti finché il ripieno non cuoce e il formaggio si scioglie.

12. PASSO 12

    

    Rimuovi nuovamente il khachapuri dal forno. Al centro delle barchette muovere leggermente il ripieno. Metti un tuorlo al centro. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un uovo intero.

13. PASSO 13

    

    Metti il ​​khachapuri nel forno per 5 minuti finché il tuorlo non si solidifica leggermente ma rimane liquido. Se aggiungi un uovo intero, aspetta che l'albume si sia addensato e il tuorlo sia ancora liquido.

14. PASSO 14

    

    Servire il khachapuri finito caldo. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Maria

24.11.2023

4.8

Ciao! Volevo preparare qualcosa di nuovo... La ricetta del khachapuri in PP al forno ha attirato la mia attenzione. Non avevo la farina integrale, quindi l’ho sostituita con la farina d’avena, macinando la farina d’avena in un macinacaffè. Io avevo la ricotta fatta in casa, morbida, granulosa, l'ho impastata con la forchetta, ma la prossima volta la proverò sicuramente con il frullatore, perché... si sentono i chicchi della ricotta. L’impasto si è rivelato di una consistenza strana, sembrava avesse formato due palline, ma mi era difficile formare delle barchette e allo stesso tempo non volevo riempirlo di farina. Per qualche motivo, il mio khachapuri si è attaccato al tappetino di teflon di cottura, forse è necessario metterlo unto con olio vegetale... O forse aggiungere un paio di cucchiai di burro all'impasto, ma questo influirà già sul contenuto calorico.. Il gusto del khachapuri finito è neutro, puoi sentire la ricotta e il formaggio, leggermente umidi all'interno. Anche se era ben dorato. Come ha reagito la mia famiglia al nuovo prodotto: - Alla figlia maggiore è piaciuto. - Ai più piccoli non è piaciuto... - Mio marito ha detto che questa opzione sarebbe buona per la colazione. - Mi è piaciuto molto con la salsa di pomodoro. Certo, non ha il sapore del classico khachapuri, ricorda un po’ le cheesecake. E così, risulta molto soddisfacente, probabilmente puoi formare mini-khachapuri porzionati in modo da non doverlo tagliare. Poiché per una persona questa è una porzione abbastanza grande, a me è bastato un quarto. Probabilmente, se cambiate le proporzioni optando per farina di 1° scelta, sarà meglio e magari aggiungete un cucchiaio o due di amido di mais, assorbirà l'umidità in eccesso della ricotta. Penso che la farina d'avena che ho utilizzato non sia molto adatta per questa ricetta. Dovrò trovare il grano integrale e provare a cuocerlo di nuovo. Ne prenderò sicuramente nota! Mille grazie all'autore per la ricetta dettagliata e utile!!!