Khachapuri in PP al forno
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Come preparare il khachapuri in PP al forno? Misura gli ingredienti per l'impasto. Utilizzare la ricotta naturale con un contenuto di grassi del 2-5%. Le proporzioni dei tipi di farina possono essere modificate a vostra discrezione. Per me sono cereali integrali e di 1a scelta. Puoi prendere solo farina integrale, usare riso o farina d'avena. Anche se la cottura non sarà esattamente la mia.
PASSO 2
Dividete le uova in albumi e tuorli. Mettete i tuorli uno alla volta e copriteli, andranno nel ripieno. Assicurati di lavare le uova prima di usarle, poiché anche i gusci apparentemente puliti possono ospitare batteri dannosi.
PASSO 3
La ricotta è più adatta non troppo morbida, ma anche senza cereali duri. È meglio se ha un'umidità minima. L'aumento dell'umidità della ricotta richiederà l'aggiunta di farina aggiuntiva, che influenzerà la qualità e il gusto dell'impasto. Unire la ricotta con sale e albumi, mescolare bene. Per una maggiore omogeneità potete schiacciare la massa con una forchetta.
PASSO 4
Unire due tipi di farina e setacciare alcune parti nella massa della cagliata, mescolare. La quantità di farina dipenderà dal contenuto di umidità della ricotta.
PASSO 5
Impastare la pasta morbida di cagliata, dividerla in due parti uguali.
PASSO 6
Coprire una teglia con pergamena. Forma ogni parte in una "barca" con i bordi bassi.
PASSO 7
Spennellare i lati delle barchette con il tuorlo. Mettete l'impasto in forno preriscaldato a 180 C per circa 20 minuti finché non sarà cotto e dorato leggermente. Tempo e modalità di cottura potrebbero differire da quelli indicati. Assicurati di considerare le caratteristiche operative del tuo forno.
PASSO 8
Nel frattempo preparate il ripieno. Ho il formaggio suluguni, ma va bene qualsiasi formaggio: duro, semiduro, morbido. L'importante è che sia gustoso, di alta qualità, senza sostituti dei grassi del latte e si sciolga bene. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
PASSO 9
Unisci la ricotta e il formaggio grattugiato. Aggiungere del basilico essiccato per insaporire il ripieno (facoltativo). Mescolare bene.
PASSO 10
Quando le “barchette” saranno leggermente dorate, togliete la teglia dal forno senza spegnere il fuoco.
PASSO 11
Dividete visivamente il ripieno a metà e riempite le “barchette”. Rimetti il khachapuri nel forno per 10 minuti finché il ripieno non cuoce e il formaggio si scioglie.
PASSO 12
Rimuovi nuovamente il khachapuri dal forno. Al centro delle barchette muovere leggermente il ripieno. Metti un tuorlo al centro. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un uovo intero.
PASSO 13
Metti il khachapuri nel forno per 5 minuti finché il tuorlo non si solidifica leggermente ma rimane liquido. Se aggiungi un uovo intero, aspetta che l'albume si sia addensato e il tuorlo sia ancora liquido.
PASSO 14
Servire il khachapuri finito caldo. Buon appetito!
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