Khachapuri PP au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 45 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du khachapuri PP au four ? Mesurez les ingrédients de la pâte. Utilisez du fromage cottage naturel avec une teneur en matières grasses de 2 à 5 %. Les proportions des types de farine peuvent être modifiées à votre discrétion. Pour moi, ce sont des grains entiers et du blé de première qualité. Vous ne pouvez prendre que de la farine de grains entiers, utiliser du riz ou des flocons d'avoine. Même si la cuisson ne sera pas exactement la même que la mienne.

2. ÉTAPE 2

   

   Divisez les œufs en blancs et jaunes. Placez les jaunes un à un et couvrez-les, ils entreront dans la garniture. Assurez-vous de laver vos œufs avant de les utiliser, car même des coquilles apparemment propres peuvent abriter des bactéries nocives.

3. ÉTAPE 3

   

   Le fromage cottage convient mieux, pas trop mou, mais aussi sans grains durs. C'est mieux s'il y a un minimum d'humidité. L'augmentation de l'humidité du fromage cottage nécessitera l'ajout de farine supplémentaire, ce qui affectera la qualité et le goût de la pâte. Mélanger le fromage cottage avec le sel et les blancs d'œufs, bien mélanger. Pour une plus grande homogénéité, vous pouvez écraser la masse à la fourchette.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélanger deux types de farine et tamiser en parties dans la masse de caillé, mélanger. La quantité de farine dépendra de la teneur en humidité du fromage cottage.

5. ÉTAPE 5

   

   Pétrir la pâte à caillé molle, la diviser en deux parties égales.

6. ÉTAPE 6

   

   Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Formez chaque partie en un « bateau » avec des côtés bas.

7. ÉTAPE 7

   

   Badigeonner les côtés des bateaux de jaune. Placer la pâte dans un four préchauffé à 180 C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle cuise et dore un peu. Le temps et le mode de cuisson peuvent différer de ceux indiqués. Assurez-vous de prendre en compte les caractéristiques de fonctionnement de votre four.

8. ÉTAPE 8

   

   Pendant ce temps, préparez la garniture. J'ai du fromage suluguni, mais n'importe quel fromage fera l'affaire - dur, mi-dur, mou. L'essentiel est qu'il soit savoureux, de haute qualité, sans substituts de matière grasse du lait et qu'il fonde bien. Râpez le fromage sur une râpe grossière.

9. ÉTAPE 9

   

   Mélanger le fromage cottage et le fromage râpé. Ajoutez du basilic séché pour parfumer la garniture (facultatif). Bien mélanger.

10. ÉTAPE 10

    

    Lorsque les « bateaux » sont légèrement dorés, sortez la plaque du four sans éteindre le feu.

11. ÉTAPE 11

    

    Divisez visuellement la garniture en deux et remplissez les « bateaux ». Remettez le khachapuri au four pendant 10 minutes jusqu'à ce que la garniture soit cuite et que le fromage fonde.

12. ÉTAPE 12

    

    Retirez à nouveau le khachapuri du four. Au centre des bateaux, déplacez légèrement la garniture. Placez un jaune au milieu. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un œuf entier.

13. ÉTAPE 13

    

    Placez le khachapuri au four pendant 5 minutes jusqu'à ce que le jaune prenne légèrement mais reste liquide. Si vous ajoutez un œuf entier, attendez que le blanc épaississe et que le jaune soit encore coulant.

14. ÉTAPE 14

    

    Servez le khachapuri fini chaud. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Marie

24.11.2023

4.8

Bonjour! Je voulais cuisiner quelque chose de nouveau... La recette du khachapuri PP au four a attiré mon attention. Je n’avais pas de farine de blé entier, alors je l’ai remplacée par des flocons d’avoine, en les broyant dans un moulin à café. J'avais du fromage cottage fait maison, doux, granuleux, je l'ai pétri à la fourchette, mais la prochaine fois je l'essaierai certainement avec un mixeur, car... on sent les grains du fromage cottage. La pâte s'est avérée avoir une consistance étrange, elle semblait être formée en deux boules, mais il m'était difficile de la façonner en barques et en même temps je ne voulais pas la remplir de farine. Pour une raison quelconque, mon khachapuri est resté collé au tapis de cuisson en téflon, vous devrez peut-être le mettre graissé avec huile végétale... Ou peut-être ajouter quelques cuillères à soupe de beurre à la pâte, mais cela affectera déjà la teneur en calories.. . Le goût du khachapuri fini est neutre, on sent le fromage cottage et le fromage, légèrement humides à l'intérieur. Même s'il était bien doré. Comment ma famille a réagi au nouveau produit : - La fille aînée l'a aimé. - Les plus jeunes n’ont pas aimé... - Mon mari a dit que cette option serait bonne pour le petit-déjeuner. - Je l'ai bien aimé avec de la sauce tomate. Bien sûr, cela n’a pas le goût du khachapuri classique, cela rappelle un peu les cheesecakes. Et ainsi, cela s'avère très satisfaisant, vous pouvez probablement former des mini-khachapuri en portions pour ne pas avoir à le couper. Parce que pour une personne c'est une portion assez importante, un quart me suffisait. Probablement, si vous modifiez les proportions vers de la farine de 1ère qualité, ce sera mieux et ajoutez peut-être une cuillère ou deux de fécule de maïs, cela absorbera l'excès d'humidité du fromage cottage. Je pense que les flocons d'avoine que j'ai utilisés ne conviennent pas très bien à cette recette. Je vais devoir trouver du blé entier et réessayer de le cuire. J'en prendrai certainement note ! Un grand merci à l'auteur pour la recette détaillée et utile !!!