PP khachapuri en el horno

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 45 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer khachapuri PP en el horno? Mide los ingredientes para la masa. Utilice requesón natural con un contenido de grasa del 2-5%. Las proporciones de los tipos de harina se pueden cambiar a su discreción. Para mí es trigo integral y de primer grado. Puedes tomar solo harina integral, usar arroz o avena. Aunque el horneado no quedará exactamente igual al mío.

2. PASO 2

   

   Dividir los huevos en claras y yemas. Coloca las yemas una a la vez y tápalas, irán al relleno. Asegúrese de lavar los huevos antes de usarlos, ya que incluso las cáscaras aparentemente limpias pueden albergar bacterias dañinas.

3. PASO 3

   

   El requesón no es demasiado blando, pero también sin granos duros, es más adecuado. Es mejor si tiene una mínima humedad. Una mayor humedad del requesón requerirá la adición de harina adicional, lo que afectará la calidad y el sabor de la masa. Combine el requesón con la sal y las claras de huevo, mezcle bien. Para mayor homogeneidad, puedes triturar la masa con un tenedor.

4. PASO 4

   

   Combine dos tipos de harina y tamice en partes en la masa de cuajada, mezcle. La cantidad de harina dependerá del contenido de humedad del requesón.

5. PASO 5

   

   Amasar la masa de cuajada suave, dividirla en dos partes iguales.

6. PASO 6

   

   Cubre una bandeja para hornear con pergamino. Forme con cada parte un “bote” con lados bajos.

7. PASO 7

   

   Cepille los costados de los botes con yema. Coloca la masa en un horno precalentado a 180 C durante unos 20 minutos hasta que se hornee y se dore un poco. El tiempo y el modo de cocción pueden diferir de los indicados. Asegúrese de considerar las características operativas de su horno.

8. PASO 8

   

   Mientras tanto, prepara el relleno. Tengo queso suluguni, pero cualquier queso servirá: duro, semiduro o blando. Lo principal es que es sabroso, de gran calidad, sin sucedáneos de grasa láctea y se derrite bien. Rallar el queso en un rallador grueso.

9. PASO 9

   

   Combine el requesón y el queso rallado. Agrega albahaca seca para darle sabor al relleno (opcional). Mezclar bien.

10. PASO 10

    

    Cuando los “barcos” estén ligeramente dorados, retira la bandeja para hornear del horno sin apagar el fuego.

11. PASO 11

    

    Divida visualmente el relleno por la mitad y llene los “botes”. Vuelve a colocar el khachapuri en el horno durante 10 minutos hasta que el relleno se hornee y el queso se derrita.

12. PASO 12

    

    Retira el khachapuri del horno nuevamente. En el centro de los botes, mueve ligeramente el relleno. Coloca una yema en el medio. Si lo deseas, puedes agregar un huevo entero.

13. PASO 13

    

    Coloca el khachapuri en el horno durante 5 minutos hasta que la yema cuaje ligeramente pero permanezca líquida. Si agrega un huevo entero, espere hasta que la clara se espese y la yema aún esté líquida.

14. PASO 14

    

    Sirva caliente el khachapuri terminado. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

María

24.11.2023

4.8

¡Hola! Quería hornear algo nuevo... Me llamó la atención la receta de PP khachapuri al horno. No tenía harina de trigo integral, así que la reemplacé con avena, moliendo avena en un molinillo de café. Yo comí requesón casero, tierno, granulado, lo amasé con un tenedor, pero la próxima vez definitivamente lo probaré con una licuadora, porque... se sienten los granos del requesón. La masa resultó tener una consistencia extraña, parecía estar formada en dos bolitas, pero me costaba darle forma de botes y al mismo tiempo no quería llenarla de harina. Por alguna razón, mi khachapuri se pegó a la estera de teflón para cocinar, tal vez necesites ponerlo untado con aceite vegetal... O tal vez agregar un par de cucharadas de mantequilla a la masa, pero esto ya afectará el contenido calórico. El sabor del khachapuri terminado es neutro, se puede sentir el requesón y el queso, ligeramente húmedos por dentro. Aunque estaba bien dorado. Cómo reaccionó mi familia ante el nuevo producto: - A la hija mayor le gustó. - A los más pequeños no les gustó... - Mi marido dijo que esta opción estaría bien para el desayuno. - A mí me gustó bastante con salsa de tomate. Por supuesto, no sabe a khachapuri clásico, sino que recuerda un poco a las tartas de queso. Y resulta muy satisfactorio, probablemente puedas formar mini-khachapuri en porciones para no tener que cortarlo. Porque para una persona es una porción bastante grande, a mí me bastaba con una cuarta parte. Probablemente, si cambias las proporciones hacia harina de 1er grado, quedará mejor y tal vez agregues una cucharada o dos de maicena, absorberá el exceso de humedad del requesón. Creo que la avena que utilicé no es muy adecuada para esta receta. Tendré que buscar trigo integral e intentar hornearlo nuevamente. ¡Definitivamente tomaré nota! ¡¡¡Muchas gracias al autor por la receta detallada y útil!!!