PP Khachapuri im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 45 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man PP-Khachapuri im Ofen? Die Zutaten für den Teig abmessen. Verwenden Sie natürlichen Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 2-5 %. Die Anteile der Mehlsorten können nach eigenem Ermessen geändert werden. Für mich ist es Vollkorn und Weizen erster Güteklasse. Sie können nur Vollkornmehl nehmen, Reis oder Haferflocken verwenden. Allerdings wird das Backen nicht ganz das gleiche sein wie bei mir.

2. SCHRITT 2

   

   Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Geben Sie die Eigelbe einzeln hinein und decken Sie sie ab, damit sie in die Füllung gelangen. Waschen Sie Ihre Eier unbedingt, bevor Sie sie verwenden, da selbst scheinbar saubere Schalen schädliche Bakterien beherbergen können.

3. SCHRITT 3

   

   Besser geeignet ist Hüttenkäse, nicht zu weich, aber auch ohne harte Körner. Es ist besser, wenn die Luftfeuchtigkeit minimal ist. Eine erhöhte Feuchtigkeit des Hüttenkäses macht die Zugabe von zusätzlichem Mehl erforderlich, was sich auf die Qualität und den Geschmack des Teigs auswirkt. Hüttenkäse mit Salz und Eiweiß vermischen und gut vermischen. Für eine größere Homogenität können Sie die Masse mit einer Gabel zerdrücken.

4. SCHRITT 4

   

   Zwei Mehlsorten mischen und portionsweise in die Quarkmasse sieben, vermischen. Die Mehlmenge hängt vom Feuchtigkeitsgehalt des Hüttenkäses ab.

5. SCHRITT 5

   

   Den weichen Quarkteig kneten und in zwei gleiche Teile teilen.

6. SCHRITT 6

   

   Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab. Aus jedem Teil ein „Boot“ mit niedrigen Seiten formen.

7. SCHRITT 7

   

   Bestreichen Sie die Seiten der Boote mit Eigelb. Geben Sie den Teig für etwa 20 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen, bis er gebacken und leicht gebräunt ist. Garzeit und -modus können von den angegebenen abweichen. Berücksichtigen Sie unbedingt die Betriebsmerkmale Ihres Backofens.

8. SCHRITT 8

   

   Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Ich habe Suluguni-Käse, aber jeder Käse reicht aus – hart, halbhart, weich. Hauptsache es ist lecker, hochwertig, ohne Milchfettersatz und gut schmelzend. Den Käse auf einer groben Reibe reiben.

9. SCHRITT 9

   

   Hüttenkäse und geriebenen Käse mischen. Fügen Sie getrocknetes Basilikum hinzu, um die Füllung zu würzen (optional). Gut mischen.

10. SCHRITT 10

    

    Wenn die „Schiffchen“ leicht gebräunt sind, nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen, ohne die Hitze auszuschalten.

11. SCHRITT 11

    

    Teilen Sie die Füllung optisch in zwei Hälften und füllen Sie die „Boote“. Stellen Sie das Khachapuri erneut für 10 Minuten in den Ofen, bis die Füllung gebacken ist und der Käse schmilzt.

12. SCHRITT 12

    

    Das Khachapuri wieder aus dem Ofen nehmen. In der Mitte der Boote die Füllung leicht bewegen. Ein Eigelb in die Mitte geben. Auf Wunsch können Sie ein ganzes Ei hinzufügen.

13. SCHRITT 13

    

    Geben Sie das Khachapuri für 5 Minuten in den Ofen, bis das Eigelb leicht fest wird, aber flüssig bleibt. Wenn Sie ein ganzes Ei hinzufügen, warten Sie, bis das Eiweiß eingedickt und das Eigelb noch flüssig ist.

14. SCHRITT 14

    

    Das fertige Khachapuri heiß servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Maria

24.11.2023

4.8

Hallo! Ich wollte etwas Neues backen... Das Rezept für PP Khachapuri im Ofen erregte meine Aufmerksamkeit. Ich hatte kein Vollkornweizenmehl, also habe ich es durch Haferflocken ersetzt und Haferflocken in einer Kaffeemühle gemahlen. Ich hatte hausgemachten Hüttenkäse, weich, körnig, habe ihn mit einer Gabel geknetet, aber das nächste Mal werde ich ihn auf jeden Fall mit einem Mixer probieren, weil ... man die Körner des Hüttenkäses spüren kann. Es stellte sich heraus, dass der Teig eine seltsame Konsistenz hatte, er schien zu zwei Kugeln geformt zu sein, aber es fiel mir schwer, ihn zu Schiffchen zu formen und gleichzeitig wollte ich ihn nicht mit Mehl füllen. Aus irgendeinem Grund klebte mein Khachapuri an der Teflon-Kochmatte, vielleicht musst du sie darauf legen, mit Pflanzenöl einfetten... Oder vielleicht ein paar Esslöffel Butter zum Teig geben, aber das wirkt sich schon auf den Kaloriengehalt aus.. Der Geschmack des fertigen Khachapuri ist neutral, man spürt den Hüttenkäse und den Käse, innen leicht feucht. Obwohl es schön gebräunt war. Wie meine Familie auf das neue Produkt reagierte: - Der ältesten Tochter gefiel es. - Den Jüngeren hat es nicht geschmeckt... - Mein Mann sagte, dass diese Option gut zum Frühstück wäre. - Mir hat es mit Tomatensauce sehr gut gefallen. Natürlich schmeckt es nicht wie klassisches Khachapuri, sondern erinnert ein wenig an Käsekuchen. Und so stellt sich heraus, dass es sehr zufriedenstellend ist, Sie können wahrscheinlich portionierte Mini-Khachapuri formen, sodass Sie sie nicht schneiden müssen. Da das für eine Person eine ziemlich große Portion ist, reichte mir ein Viertel. Wahrscheinlich ist es besser, wenn Sie die Mengenverhältnisse in Richtung Mehl der 1. Klasse ändern und vielleicht ein oder zwei Löffel Maisstärke hinzufügen, damit die überschüssige Feuchtigkeit des Hüttenkäses absorbiert wird. Ich denke, dass die Haferflocken, die ich verwendet habe, für dieses Rezept nicht sehr geeignet sind. Ich muss Vollkornweizen finden und versuchen, ihn noch einmal zu backen. Ich werde es auf jeden Fall zur Kenntnis nehmen! Vielen Dank an den Autor für das ausführliche und nützliche Rezept!!!