ПП хачапури в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 45 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать ПП хачапури в духовке? Отмерьте ингредиенты для теста. Творог используйте натуральный, жирностью 2-5%. Пропорции видов муки можно изменить на свое усмотрение. У меня это цельнозерновая и пшеничная 1 сорта. Можно взять только цельнозерновую муку, использовать рисовую, овсяную. Хотя выпечка получится не совсем такая, как у меня.

2. ШАГ 2

   

   Яйца разделите на белки и желтки. Желтки разместите по одному и прикройте, они пойдут в начинку. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии.

3. ШАГ 3

   

   Творог лучше подойдет не слишком мягкий, но и без жестких крупинок. Лучше, если он будет с минимальной влажностью. Повышенная влажность творога вызовет необходимость в дополнительном добавлении муки, что повлияет на качество и вкус теста. Соедините творог с солью и белками, хорошо перемешайте. Для большей однородности можно размять массу вилкой.

4. ШАГ 4

   

   Соедините два вида муки и просейте частями в творожную массу, перемешайте. Количество муки будет зависеть от влажности творога.

5. ШАГ 5

   

   Замесите мягкое творожное тесто, разделите его на две одинаковые части.

6. ШАГ 6

   

   Противень застелите пергаментом. Сформируйте из каждой части "лодочку" с невысокими бортиками.

7. ШАГ 7

   

   Смажьте бортики "лодочек" желтком. Поставьте тесто в заранее разогретую до 180 С духовку примерно на 20 минут, чтобы оно подпеклось и немного зарумянилось. Время и режим приготовления могут отличаться от указанного. Обязательно учитывайте особенности работы своей духовки.

8. ШАГ 8

   

   Тем временем приготовьте начинку. У меня сыр сулугуни, но подойдет любой сыр — твердый, полутвердый, мягкий. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился. Натрите сыр на крупной терке.

9. ШАГ 9

   

   Соедините творог и натертый сыр. Добавьте сушеный базилик, чтобы начинка была ароматной (по желанию). Хорошо перемешайте.

10. ШАГ 10

    

    Когда "лодочки" слегка зарумянятся, достаньте противень из духовки, не выключая нагрев.

11. ШАГ 11

    

    Начинку визуально разделите пополам и заполните "лодочки". Поставьте хачапури обратно в духовку на 10 минут, чтобы начинка подпеклась и сыр расплавился.

12. ШАГ 12

    

    Снова достаньте хачапури из духовки. В центре лодочек слегка сдвиньте начинку. Выложите в серединку по желтку. По желанию можно добавить целое яйцо.

13. ШАГ 13

    

    Поставьте хачапури в духовку на 5 минут, чтобы желток слегка схватился, но при этом остался жидким. Если добавляете целое яйцо, дождитесь, чтобы белок загустел, а желток так же был жидким.

14. ШАГ 14

    

    Готовые хачапури подавайте к столу горячими.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Mariya

24.11.2023

4.8

Здравствуйте!Захотелось испечь что-то новенькое... Внимание привлек рецепт ПП хачапури в духовке.У меня не было цельнозерновой пшеничной муки, заменила на овсяную, измельчив в кофемолке овсяные хлопья.Творог у меня был домашний, мягкий, зернистый, разминала вилкой, но в следующий раз обязательно пробью блендером, т.к. крупинки творога чувствуются.Тесто получилось странной консистенции, вроде бы сформировалось в два шара, но мне трудновато было его сформировать в лодочки и в тоже время не хотелось забивать мукой.Почему-то хачапури у меня прилип к кулинарному тефлоновому коврику, может быть нужно выкладывать на смазанный растительным маслом... Или может быть добавить пару ложек масла в тесто, но это уже скажется на калорийности...Вкус готового хачапури - нейтральный, хорошо чувствуется творог и сыр, слегка влажный внутри. Хотя хорошо подрумянился.Как мои домашние отреагировали на новинку:- Старшей дочери понравилось.- Младшим не понравилось... - Муж сказал, что такой вариант хорошо подойдёт на завтрак. - Мне вполне понравилось с томатным соусом.Конечно же на вкус это не классический хачапури, чем-то отдаленно напоминает сырники. А так, получается очень сытно, можно наверное сформировать порционные мини-хачапури, чтобы не пришлось резать. Т.к. на одного человека это довольно большая порция, мне хватило четвертинки.Вероятно, если изменить пропорции в сторону муки 1-сорта, будет лучше и может быть добавить ложку-две кукурузного крахмала, он впитает избыточную влагу творога. Думаю, что овсяная мука, которую я использовала не очень подходит для данного рецепта. Нужно будет найти пшеничную целнозерновую и попробовать испечь ещё раз.Обязательно беру себе на заметку! Большое спасибо автору за подробный и полезный рецепт!!!