PP хачапурі в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 45 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати PP хачапурі в духовці? Відміряйте інгредієнти для тіста. Використовуйте натуральний сир жирністю 2-5%. Пропорції сортів борошна можна змінювати на свій розсуд. Для мене це цільне зерно і пшениця 1 сорту. Можна брати тільки цільнозернове борошно, використовувати рисову або вівсяну. Хоча випічка буде не зовсім така, як у мене.

2. КРОК 2

   

   Розділіть яйця на білки і жовтки. По черзі викласти жовтки і накрити їх, вони підуть в начинку. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії.

3. КРОК 3

   

   Сир краще підійде не дуже м'який, але і без твердих крупинок. Краще, якщо він буде мати мінімальну вологість. Підвищена вологість сиру викличе необхідність додавання борошна, що позначиться на якості та смаку тіста. Сир з'єднати з сіллю і білками, добре перемішати. Для більшої однорідності можна розім’яти масу виделкою.

4. КРОК 4

   

   З’єднуємо два види борошна і частинами просіваємо в сирну масу, перемішуємо. Кількість борошна буде залежати від вологості сиру.

5. КРОК 5

   

   Замісити м’яке сирне тісто, розділити його на дві рівні частини.

6. КРОК 6

   

   Деко застелити пергаментом. З кожної частини сформувати «човник» з низькими бортиками.

7. КРОК 7

   

   Боки човників змастіть жовтком. Поставте тісто в розігріту до 180 С духовку приблизно на 20 хвилин, поки воно не пропечеться і трохи підрум'яниться. Час і режим приготування можуть відрізнятися від зазначених. Обов'язково враховуйте особливості експлуатації вашої духовки.

8. КРОК 8

   

   Тим часом приготуйте начинку. У мене сир сулугуні, але сир підійде будь-який - твердий, напівтвердий, м'який. Головне, щоб він був смачним, якісним, без замінників молочного жиру і добре плавився. Сир натріть на крупній тертці.

9. КРОК 9

   

   З'єднати сир і тертий сир. Додайте сушений базилік для ароматизації начинки (за бажанням). Добре перемішати.

10. КРОК 10

    

    Коли «човники» злегка підрум'яняться, вийміть деко з духовки, не вимикаючи вогонь.

11. КРОК 11

    

    Візуально розділіть начинку навпіл і наповніть «човники». Знову ставимо хачапурі в духовку на 10 хвилин, поки начинка не запечеться, а сир розплавиться.

12. КРОК 12

    

    Знову дістаньте хачапурі з духовки. У центрі човників злегка перемістіть начинку. В середину помістіть жовток. За бажанням можна додати ціле яйце.

13. КРОК 13

    

    Поставте хачапурі в духовку на 5 хвилин, поки жовток трохи не схопиться, але залишиться рідким. Якщо додаєте ціле яйце, зачекайте, поки білок не загусне, а жовток все ще буде рідким.

14. КРОК 14

    

    Подавайте готові хачапурі гарячими. Смачного!

Коментарі до рецепту

Марія

24.11.2023

4.8

Привіт! Захотілося спекти щось нове... Рецепт хачапурі PP в духовці привернув увагу. Цільнозернового пшеничного борошна у мене не було, тому я замінила її вівсянкою, подрібнивши вівсяні пластівці в кавомолці. У мене був домашній сир, м’який, зернистий, розминала виделкою, але наступного разу обов’язково спробую блендером, бо... крупинки сиру відчуваються. Тісто вийшло дивної консистенції, воно ніби сформувалося в дві кульки, але мені було складно формувати його в човники і при цьому не хотілося засипати в нього борошно. У мене чомусь хачапурі прилипло до тефлонового килимка для приготування, може на змащену рослинною олією класти... А може додати в тісто пару ложок масла, але це вже позначиться на калорійності.. Смак готового хачапурі нейтральний, відчувається сир і сир, злегка вологі всередині. Хоча гарно підрум'янився. Як відреагували на новинку мої рідні: - Старшій дочці сподобалося. - Молодшим не сподобалося... - Чоловік сказав, що такий варіант підійде на сніданок. - Мені дуже сподобалося з томатним соусом. Звичайно, на смак він не схожий на класичні хачапурі, він чимось нагадує сирники. А так виходить дуже ситно, напевно можна сформувати порційні міні-хачапурі, щоб не різати. Оскільки для однієї людини це досить велика порція, мені вистачило чверті. Напевно, якщо змінити пропорції в бік борошна 1 сорту, то буде краще і, можливо, додати ложку-дві кукурудзяного крохмалю, він вбере зайву вологу сиру. Я думаю, що вівсянка, яку я використовувала, не дуже підходить для цього рецепту. Мені доведеться знайти пшеничне цільне зерно і спробувати спекти його знову. Обов'язково візьму на замітку! Велика подяка автору за докладний і корисний рецепт!!!