Хачапурі по-аджарськи з листкового тіста

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 10 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати хачапурі по-аджарськи з готового листкового тіста? Дуже просто і досить швидко. Тісто можна використовувати, згорнувши в рулет вагою 500г. Вам знадобиться 2 таких рулету. Але я віддаю перевагу використовувати тісто прямокутними листами по 200 г. Напередодні ввечері перемістіть тісто з морозильної камери в холодильник для розморожування.

2. КРОК 2

   

   Сир натріть на крупній тертці. Для хачапурі краще використовувати оригінальний грузинський сир, тобто сулугуні. Але можна замінити його більш дешевими сортами. наприклад, російська або гауда. Або змішайте сулугуні зі звичайним сиром.

3. КРОК 3

   

   Одне яйце злегка збити виделкою для змащування.

4. КРОК 4

   

   Кожен лист тіста розкачайте на присипаному борошном столі в прямокутник розміром приблизно 30х40 см. Обріжте кути прямокутника, заокруглюючи сторони.

5. КРОК 5

   

   Змастіть краї тіста збитим яйцем. На довгі сторони викласти близько 50 г тертого сиру.

6. КРОК 6

   

   Складаємо сирні сторони один до одного, формуючи човник. Сир виявиться всередині стінок хачапурі. Таким же чином сформуйте решту хачапурі.

7. КРОК 7

   

   Перекладіть заготовки на застелене пергаментом деко. Боки човників змастіть збитим яйцем, а дно проколіть виделкою. Поставте заготовки в розігріту до 230-240°C духовку на 10 хвилин до появи легкої золотистої скоринки.

8. КРОК 8

   

   Потім рівномірно розподілити близько 50 г сиру в середину хачапурі. Обережно розбивайте по одному великому яйцю в центр, намагаючись зберегти жовток цілим. Поверніть човники в духовку ще на 5-7 хвилин. Білок повинен загуснути, а жовток залишитися рідким.

9. КРОК 9

   

   Готові хачапурі по-аджарськи вийняти з духовки і відразу змастити боки вершковим маслом. Також покладіть шматочки вершкового масла всередину човників з боків яйця. Подавайте ліниві хачапурі з готового аджарського тіста до столу гарячими. Смачного!

Коментарі до рецепту

Марина Ренжина

30.11.2023

5

Готувала хачапурі на заквасці, але продовжую шукати ідеальний рецепт! Отже, я взяв сир гауда. Відразу скажу, що в цей рецепт я внесла корективи: перші 10 хвилин дала човникам постояти, змастивши їх жовтком, а білки змішала з сиром. Я вважаю, що таким чином сир буде легшим. Набагато зручніше заправляти його в боки хачапурі. Під час запікання я помітила, що центр все одно надувся, незважаючи на те, що була рекомендація проколювати дно виделкою. Що я зробив? Через 10 хвилин я дістала човники з духовки і знову проткнула готове тісто виделкою. Воно хруснуло і впало. Таким чином я змогла домогтися правильної форми - коли боки вище, а низ нижче. Наповнила сиром, зробивши в середині невелике поглиблення, щоб туди помістився жовток. Потім я більше не зосереджувався на часі, а дивився, коли мої білі побіліють. Вийшло дуже смачно. Я додаю цей рецепт до своєї скарбниці за його швидкість і легкість у виконанні, але я все одно не перестаю шукати ідеальний рецепт! Дякую автору та бажаю всім творчого настрою! Смачного!

Євгеній

30.11.2023

4.8

Добрий день. Сьогодні вранці приготувала хачапурі за вашим рецептом! Додала в сулугуні близько 100 грам твердого сиру... Сім'я була в захваті! Дуже смачно і соковито... надзвичайно ніжно і ситно... Дякую за рецепт) Я використовувала бездріжджове тісто! Хочу теж спробувати з дріжджами)