Що приготувати з сиру сулугуні - 65 покрокових рецептів приготування

Сулугуні буває м'який, твердий, солоний, несолоний. Забарвлення сулугуні може бути білим і блідо-жовтим. Сулугуні можна готувати з найрізноманітнішого молока: коров'ячого, овечого, козячого. Однак класичний сулугуні готують з коров'ячого молока. Сулугуні - сир, який має шарувату структуру. Він легко тане, тому в грузинській кухні сулугуні часто подають разом з гарячою мамалигою. Назва сулугуні походить від двох грузинських слів: сулі, що означає душа, і гулі, що означає серце. Душа і серце (суло-да-гуло) — велике, дружнє, святкове застілля з багатьма стравами та частуваннями. Звичайно, без сиру сулугуні такі святкування не обходяться. У домашніх умовах сир сулугуні готують з коров'ячого молока з додаванням спеціальної закваски - пепсину. У Грузії домашній сулугуні можна купити на будь-якому продуктовому ринку. Сулугуні є досить дорогим сиром, оскільки для його приготування потрібна велика кількість молока. Сулугуні чудово доповнює смак простого бутерброда з маслом. Якщо магазинний сулугуні вийшов занадто солоним і жорстким, його можна трохи підправити, ненадовго замочивши в невеликій кількості гарячої води. У цьому випадку сулугуні, звичайно, розплавиться, але втратить більшу частину солі. Смажені сулугуні дуже смачні. Для цього шматочки сиру сулугуні обсмажують на сковороді на вершковому маслі з двох сторін. Смажені сулугуні можна подавати як доповнення до овочевих або круп'яних гарнірів. Також дуже смачними виходять гарячі бутерброди з сулугуні. Крім того, сулугуні можна подавати як окрему закуску з червоним вином.