Осетинські пироги з сиром на сковороді

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати осетинський пиріг з сиром на сковороді? Підготуйте всі інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту. Яйце - С1. Молоко і яйце заздалегідь вийміть з холодильника

2. КРОК 2

   

   В окремій ємності нагрійте воду до температури 37-40 градусів. У воду додати цукор і дріжджі. Розмішуйте, поки цукор повністю не розчиниться.

3. КРОК 3

   

   Для замішування тіста візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти. Просійте половину необхідної кількості борошна в миску, щоб відсіяти дрібне сміття та наситити тісто киснем. Борошно, що залишилося, просіяти в окрему ємність. Коли дріжджі утворять пишну піну, вилийте їх у лунку в борошні. Додати молоко і сіль. Замісити тісто.

4. КРОК 4

   

   Для отримання потрібної консистенції невеликими порціями додаємо борошно. Коли вимішувати ложкою стане важко, почніть це робити руками. Ретельно вимісити тісто.

5. КРОК 5

   

   Не «засипайте» тісто борошном - воно повинно вийти м'яким і ніжним. Якщо борошно залишиться, вона вам стане в нагоді при приготуванні пирогів. Накрийте миску серветкою або рушником, щоб вона не пересохла і добре піднялася. Залиште в теплому місці приблизно на 1-1,5 години.

6. КРОК 6

   

   Приготуйте начинку. Перед цим обов’язково вимийте яйце за допомогою спеціального харчового мила та щітки. Зелень помити і подрібнити. Сир натріть на крупній тертці. Змішайте сир, яйце і зелень до однорідності. Посоліть за смаком.

7. КРОК 7

   

   Коли тісто збільшиться в об’ємі в 1,5-3 рази, воно готове і можна приступати до роботи.

8. КРОК 8

   

   Розділіть тісто і начинку на 3 рівні частини.

9. КРОК 9

   

   Використовуючи руки, розкачайте один шматок тіста на присипаній борошном робочій поверхні в круглий пласт приблизно 20 см в діаметрі. На середину викласти начинку. Присипте руки борошном, щоб тісто не прилипало.

10. КРОК 10

    

    Підніміть краї тіста і добре защипніть верх, щоб не було дірок.

11. КРОК 11

    

    Переверніть швом вниз. І знову акуратно, щоб не порвати тісто, розкачати, формуючи корж товщиною 1-1,5 см. Діаметр коржа зробіть таким, щоб він поміщався у вашій сковороді, і залиште невеликий зазор по краях.

12. КРОК 12

    

    Для смаження беремо сковороду з кришкою діаметром 20-22 см. Смажити пиріжки на попередньо розігрітій і рясно змащеній маслом сковороді по 4-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.

13. КРОК 13

    

    Верхівку готових гарячих пиріжків змастити маслом. Покладіть їх один на одного.

Коментарі до рецепту

Елено4ка

05.10.2023

4.9

Сьогодні буду пекти осетинські пиріжки з сиром на сковороді. Любимо випічку з сиром до чаю і до перших страв. Я все робила за рецептом. Пироги вийшли чудові! Не завжди хочеться включати духовку, особливо якщо в будинку жарко, тому на допомогу приходять рецепти запікання на сковорідках. Дякую, Ропотушка!