Осетинские пироги с сыром на сковороде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать осетинский пирог с сыром на сковороде? Подготовьте все ингредиенты. Муку берите высшего сорта. Яйцо - С1. Молоко и яйцо заранее выньте из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Перед использованием дрожжей почитайте инструкцию к ним. Некоторые дрожжи необходимо активизировать, растворив предварительно в темплой воде, а некоторые можно сразу добавлять в муку. Выбирайте те, которые нужно активизировать.

2. ШАГ 2

   

   В отдельной емкости нагрейте воду до температуры 37-40 градусов. В воду добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте до полного растворения сахара.

3. ШАГ 3

   

   Для вымешивания теста возьмите глубокую миску, в которой будет удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты. Просейте в миску половину необходимого количества муки, чтобы отсеять мелкий мусор и тесто насытилось кислородом. Оставшуюся муку просейте в отдельную емкость. Когда на дрожжах появилась пышная пенка, перелейте их в углубление в муке. Добавьте молоко и соль. Вымешивайте тесто.

4. ШАГ 4

   

   Чтобы получить нужную консистенцию, муку добавляйте небольшими порциями. Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, начните это делать руками. Тщательно вымесите тесто.

5. ШАГ 5

   

   Не "забейте" тесто мукой - оно должно получиться мягким и нежным. Если мука остается - она пригодится вам, когда вы будете лепить пироги. Миску накройте салфеткой или полотенцем, чтобы оно не сохло и хорошо поднималось. Оставьте в теплом месте примерно на 1-1,5 часа.

6. ШАГ 6

   

   Подготовьте начинку. Перед этим не забудьте вымыть яйцо с использованием специального мыла и щетки для пищевых продуктов. Зелень вымойте и измельчите. Сыр натрите на крупную терку. Перемешайте до однородности сыр, яйцо и зелень. Посолите по вкусу.

7. ШАГ 7

   

   Когда тесто увеличилось в 1,5-3 раза в объеме, оно готово и можно начинать с ним работать.

8. ШАГ 8

   

   Разделите тесто и начинку на 3 равные части.

9. ШАГ 9

   

   Раскатайте руками одну часть теста на присыпанной мукой рабочей поверхности в круглый пласт диаметром около 20 см. В середину положите начинку. Руки присыпайте мукой, чтобы тесто не прилипало.

10. ШАГ 10

    

    Поднимите края теста и хорошо защепите его сверху, чтобы не оставалось отверстий.

11. ШАГ 11

    

    Переверните швом вниз. И снова аккуратно, чтобы не порвать тесто, раскатайте, формируя лепешку толщиной 1-1,5 см. Диаметр лепешки делайте такой, чтобы она помещалась в вашей сковороде и оставьте небольшой зазор по краям.

12. ШАГ 12

    

    Для жарки берите сковороду с крышкой, диаметром 20-22 см. Жарьте пироги на разогретой и щедро смазанной сливочным маслом сковороде по 4-5 минут с каждой стороны до румяной корочки.

13. ШАГ 13

    

    Готовые горячие пироги смажьте сверху маслом. Выкладывайте их друг на друга.

Комментарии к рецепту

Елено4ка

05.10.2023

4.9

Сегодня буду печь осетинские пироги с сыром на сковороде. Любим выпечку с сыром и к чаю и с первыми блюдами. Всё делала по рецепту. Пироги получились отменные! Не всегда хочется включать духовку, особенно если в доме жарко, вот и приходят на выручку рецепты выпечки на сковороде. Спасибо, Ropotushka!