Osetyjskie placki z serem na patelni

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić osetyjskie ciasto z serem na patelni? Przygotuj wszystkie składniki. Weź mąkę najwyższej jakości. Jajko - C1. Wyjmij wcześniej mleko i jajko z lodówki

2. KROK 2

   

   W osobnym pojemniku podgrzej wodę do temperatury 37-40 stopni. Do wody dodać cukier i drożdże. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

3. KROK 3

   

   Aby zagnieść ciasto, weź głęboką miskę, w której wygodnie będzie wymieszać suche i płynne składniki. Do miski przesiej połowę wymaganej ilości mąki, aby odsiać drobne zanieczyszczenia i natlenić ciasto. Pozostałą mąkę przesiej do osobnego pojemnika. Gdy drożdże utworzą puszystą pianę, wlewamy ją do zagłębienia w mące. Dodaj mleko i sól. Zagnieść ciasto.

4. KROK 4

   

   Aby uzyskać pożądaną konsystencję, dodawaj mąkę małymi porcjami. Gdy ugniatanie łyżką staje się trudne, zacznij robić to rękami. Dokładnie zagnieść ciasto.

5. KROK 5

   

   Nie „wypełniaj” ciasta mąką - powinno okazać się miękkie i delikatne. Jeśli mąka pozostanie, przyda się ci podczas robienia ciast. Przykryj miskę serwetką lub ręcznikiem, aby nie wyschła i dobrze wyrosła. Odstawić w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny.

6. KROK 6

   

   Przygotuj nadzienie. Zanim to zrobisz, pamiętaj o umyciu jajka specjalnym mydłem i szczoteczką dopuszczonego do kontaktu z żywnością. Umyj i posiekaj warzywa. Ser zetrzyj na grubej tarce. Wymieszaj ser, jajko i zioła na gładką masę. Dodaj sól do smaku.

7. KROK 7

   

   Gdy ciasto zwiększy swoją objętość 1,5-3 razy, jest gotowe i można przystąpić do pracy.

8. KROK 8

   

   Ciasto i nadzienie podzielić na 3 równe części.

9. KROK 9

   

   Używając rąk, rozwałkuj jeden kawałek ciasta na posypanej mąką powierzchni roboczej na okrągłą warstwę o średnicy około 20 cm. Umieść nadzienie na środku. Oprósz dłonie mąką, aby ciasto się nie sklejało.

10. KROK 10

    

    Podnieś brzegi ciasta i dobrze dociśnij wierzch, tak aby nie było dziur.

11. KROK 11

    

    Obróć szew stroną do dołu. I znowu ostrożnie, aby nie podrzeć ciasta, rozwałkuj je, tworząc placek o grubości 1-1,5 cm. Uformuj średnicę ciasta tak, aby zmieściło się na patelni i zostaw niewielką szczelinę na krawędziach.

12. KROK 12

    

    Do smażenia weź patelnię z pokrywką o średnicy 20-22 cm. Smażyć placki na rozgrzanej i obficie natłuszczonej patelni przez 4-5 minut z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor.

13. KROK 13

    

    Wierzch gotowych gorących placków posmaruj masłem. Połóż je jeden na drugim.

Komentarze do przepisu

Eleno4ka

05.10.2023

4.9

Dziś upiekę placki osetyjskie z serem na patelni. Uwielbiamy wypieki z serem do herbaty i do pierwszych dań. Zrobiłam wszystko według przepisu. Ciasta wyszły wyśmienite! Nie zawsze chcesz włączać piekarnik, zwłaszcza jeśli w domu jest gorąco, więc na ratunek przychodzą przepisy na pieczenie na patelni. Dziękuję, Ropotuszka!