Осетинський пиріг з картоплею і сулугуні

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Давайте підготуємо всі продукти на стіл.

2. КРОК 2

   

   Борошно просіяти в каструлю і додати дріжджі

3. КРОК 3

   

   Додати цукор, сіль і молоко

4. КРОК 4

   

   Замісити тісто

5. КРОК 5

   

   Додати масло

6. КРОК 6

   

   Добре вимісити тісто, воно має бути дуже густим і липким.

7. КРОК 7

   

   Накрийте кришкою або харчовою плівкою і залиште на 1 годину, за цей час тісто має збільшитися в об'ємі, якщо після закінчення часу результат не влаштує, можна залишити ще на 30 хвилин

8. КРОК 8

   

   Поки наше тісто чекає, займемося картоплею, відварюємо її і розминаємо як пюре, тільки зливаємо всю воду.

9. КРОК 9

   

   Додати масло, добре перемішати. Важливо – на цьому етапі картоплю можна посолити, якщо сир не солений. Дайте охолонути 10 хвилин

10. КРОК 10

    

    Сир натріть на середній тертці

11. КРОК 11

    

    Додайте до картоплі сир і добре перемішайте

12. КРОК 12

    

    З начинки сформувати 3 кульки (на 3 пиріжки, 1 пиріжок - 1 куля)

13. КРОК 13

    

    Повернемося до тіста, його потрібно замісити круговими рухами руки (насичуємо його киснем).

14. КРОК 14

    

    Ділимо на 3 частини, поки готуємо перший пиріг, тісто для двох інших ще підійде

15. КРОК 15

    

    Поверхню для нарізки присипте борошном (у мене кругла дошка, дуже зручна для роботи з пирогом), викладіть одну порцію тіста, вимісіть тісто, по ходу додайте борошно, тісто має перестати прилипати до рук.

16. КРОК 16

    

    Притисніть рукою і сформуйте корж як великий млинець (тільки товстий), в центр викладіть одну порцію начинки.

17. КРОК 17

    

    Загортаємо нашу корж, тісто не повинно ковзати по начинці, але і розтягувати його теж не потрібно - порветься

18. КРОК 18

    

    Краї нашого «мішка з начинкою» защипуємо за принципом «вареник», шов повинен бути рівним і добре проклеєним

19. КРОК 19

    

    Акуратно розрівнюємо нашу булочку

20. КРОК 20

    

    Формуємо пиріг, стежачи за тим, щоб не порвати, пам'ятаєте як в дитинстві ми ліпили «млинці» з пластиліну, від центру до краю, потягнути - порветься.

21. КРОК 21

    

    Чавунну сковороду присипаємо борошном і перекладаємо в неї наш пиріг двома руками.

22. КРОК 22

    

    У формі також можна розплющити корж (ідеальна товщина 1 см), в середині зробити отвір для виходу пари, звичайно не наскрізь. Випікати пиріг в попередньо розігрітій (до максимуму) духовці до золотистої скоринки.

23. КРОК 23

    

    Виймаємо і змащуємо пиріг маслом.

24. КРОК 24

    

    Перший готовий, печіть ще 2 і їжте на здоров'я!

25. КРОК 25

    

26. КРОК 26

    

Коментарі до рецепту

Наташа

31.07.2023

4.6

Осетинські пироги дуже смачні і рецептів їх приготування безліч. Цей рецепт підійде тим, хто не любить жирні пироги, тому що випікається в духовці. Крім того, є вибір, що використовувати для тіста: молоко або кефір, йогурт. який би продукт ви не використовували, тісто буде м’яким і податливим, якщо звичайно дріжджі хороші. Дріжджі можна брати сухі або кубиками, головне, щоб вони були свіжими і пахли дріжджами. Думаю, підійде будь-який сир, головне, щоб він був твердим і завжди свіжим. Всім приємного апетиту.

♥Солій♥

31.07.2023

4.6

Виглядає неймовірно смачно!!! Дякую тобі!!! Можна приготувати і так!

Іра

31.07.2023

4.5

Юліана, яка м'яка, ніжна смакота! З картоплею... може начинки змінити? Я правильно зрозумів - коли ці три пиріжки готуються, їх потрібно складати один на одного? Дуже дякую за рецепт!

Лейла Сулеймнаова

31.07.2023

5

Чи можна за цим же рецептом приготувати на сковороді?