Ossetischer Kuchen mit Kartoffeln und Suluguni

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten wir alle Produkte auf dem Tisch vor.

2. SCHRITT 2

   

   Mehl in einen Topf sieben und Hefe hinzufügen

3. SCHRITT 3

   

   Zucker, Salz und Milch hinzufügen

4. SCHRITT 4

   

   Den Teig kneten

5. SCHRITT 5

   

   Öl hinzufügen

6. SCHRITT 6

   

   Den Teig gut durchkneten, er sollte sehr dick und klebrig sein.

7. SCHRITT 7

   

   Mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit sollte der Teig an Volumen zunehmen. Wenn das Ergebnis nach Ablauf der Zeit nicht zufriedenstellend ist, können Sie weitere 30 Minuten ruhen lassen

8. SCHRITT 8

   

   Während unser Teig wartet, kümmern wir uns um die Kartoffeln, kochen sie und zerstampfen sie wie Püree, einfach das gesamte Wasser abgießen.

9. SCHRITT 9

   

   Öl hinzufügen, gut vermischen. Wichtig: Zu diesem Zeitpunkt können die Kartoffeln gesalzen werden, wenn der Käse nicht gesalzen ist. 10 Minuten abkühlen lassen

10. SCHRITT 10

    

    Reiben Sie den Käse auf einer mittleren Reibe

11. SCHRITT 11

    

    Käse zu den Kartoffeln geben und gut vermischen

12. SCHRITT 12

    

    Aus der Füllung 3 Kugeln formen (für 3 Torten: 1 Torte - 1 Kugel)

13. SCHRITT 13

    

    Kehren wir zum Teig zurück, er muss mit kreisenden Handbewegungen geknetet werden (wir sättigen ihn mit Sauerstoff).

14. SCHRITT 14

    

    In 3 Teile teilen, während wir den ersten Kuchen vorbereiten, ist der Teig für die restlichen beiden noch geeignet

15. SCHRITT 15

    

    Bestreuen Sie die Schnittfläche mit Mehl (ich habe ein rundes Brett, das ist sehr praktisch für die Arbeit mit dem Kuchen), legen Sie eine Teigportion aus, kneten Sie den Teig, fügen Sie dabei Mehl hinzu, der Teig sollte nicht mehr an Ihren Händen kleben.

16. SCHRITT 16

    

    Mit der Hand andrücken und einen flachen Kuchen wie einen großen Pfannkuchen formen (nur dick), eine Portion der Füllung in die Mitte geben

17. SCHRITT 17

    

    Wir wickeln unser Fladenbrot ein, der Teig sollte nicht über die Füllung rutschen, aber es ist auch nicht nötig, ihn zu dehnen – er reißt

18. SCHRITT 18

    

    Wir kneifen die Ränder unseres „Beutels mit Füllung“ nach dem „Knödel“-Prinzip zusammen, die Naht sollte glatt und gut verklebt sein

19. SCHRITT 19

    

    Drücken Sie unser Brötchen vorsichtig flach

20. SCHRITT 20

    

    Wir formen den Kuchen und achten darauf, ihn nicht zu zerreißen. Sie können sich erinnern, wie wir in der Kindheit „Pfannkuchen“ aus Plastilin gemacht haben, von der Mitte bis zum Rand, wenn Sie ziehen, reißt er.

21. SCHRITT 21

    

    Bestäuben Sie eine gusseiserne Bratpfanne mit Mehl und geben Sie unseren Kuchen mit beiden Händen hinein.

22. SCHRITT 22

    

    In der Form können Sie den Kuchen auch flach drücken (ideale Dicke 1 cm), in der Mitte ein Loch machen, damit der Dampf entweichen kann, natürlich nicht durch. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen (maximal) goldbraun backen.

23. SCHRITT 23

    

    Den Kuchen herausnehmen und mit Butter einfetten.

24. SCHRITT 24

    

    Der erste ist fertig, backen Sie noch zwei und essen Sie gesund!

25. SCHRITT 25

    

26. SCHRITT 26

    

Kommentare zum Rezept

Natascha

31.07.2023

4.6

Ossetische Pasteten sind sehr lecker und es gibt viele Rezepte für ihre Zubereitung. Dieses Rezept ist gut für diejenigen, die keine fetten Kuchen mögen, da sie im Ofen gebacken werden. Darüber hinaus besteht die Wahl, was für den Teig verwendet werden soll: Milch oder Kefir, Joghurt. Egal welches Produkt Sie verwenden, der Teig wird weich und geschmeidig, es sei denn natürlich, die Hefe ist gut. Man kann Trockenhefe oder in Würfelform nehmen, Hauptsache sie ist frisch und riecht nach Hefe. Ich denke, jeder Käse reicht aus, Hauptsache er ist hart und immer frisch. Guten Appetit allerseits.

♥Solii♥

31.07.2023

4.6

Sieht absolut lecker aus!!! Danke schön!!! So kann man es auch kochen!

Ira

31.07.2023

4.5

Juliana, was für eine weiche, zarte Köstlichkeit! Bei Kartoffeln... kann man vielleicht die Füllungen wechseln? Habe ich das richtig verstanden – wenn diese drei Kuchen gebacken sind, müssen sie übereinander gestapelt werden? Vielen Dank für das Rezept!

Leyla Suleymnaova

31.07.2023

5

Kann das gleiche Rezept in einer Bratpfanne zubereitet werden?