Osetyjskie ciasto z ziemniakami i suluguni

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Przygotujmy wszystkie produkty na stole.

2. KROK 2

   

   Do rondelka przesiewamy mąkę i dodajemy drożdże

3. KROK 3

   

   Dodać cukier, sól i mleko

4. KROK 4

   

   Zagnieść ciasto

5. KROK 5

   

   Dodaj oleju

6. KROK 6

   

   Ciasto dobrze zagnieść, powinno być bardzo gęste i lepkie.

7. KROK 7

   

   Przykryć pokrywką lub folią spożywczą i odstawić na 1 godzinę, w tym czasie ciasto powinno zwiększyć swoją objętość, jeżeli po upływie czasu efekt nie będzie zadowalający, można pozostawić na kolejne 30 minut

8. KROK 8

   

   Podczas gdy nasze ciasto czeka, zajmijmy się ziemniakami, ugotuj je i rozgnieć jak puree, wystarczy tylko odsączyć całą wodę.

9. KROK 9

   

   Dodać olej, dobrze wymieszać. Ważne - na tym etapie można posolić ziemniaki, jeśli ser nie jest solony. Pozostawić do ostygnięcia na 10 minut

10. KROK 10

    

    Zetrzyj ser na średniej tarce

11. KROK 11

    

    Do ziemniaków dodać ser i dobrze wymieszać

12. KROK 12

    

    Z nadzienia uformuj 3 kulki (na 3 ciasta, 1 placek - 1 kula)

13. KROK 13

    

    Wróćmy do ciasta, należy je zagnieść okrężnymi ruchami dłoni (nasycamy je tlenem).

14. KROK 14

    

    Podzielić na 3 części, podczas gdy przygotowujemy pierwsze ciasto, ciasto na pozostałe dwie jest jeszcze odpowiednie

15. KROK 15

    

    Posyp powierzchnię do krojenia mąką (mam okrągłą deskę, jest bardzo wygodna do pracy z ciastem), wyłóż jedną porcję ciasta, zagnieć ciasto, dodaj przy tym mąkę, ciasto powinno przestać kleić się do dłoni.

16. KROK 16

    

    Dociśnij dłonią i uformuj płaski placek jak duży naleśnik (tylko gruby), na środek nałóż jedną porcję nadzienia

17. KROK 17

    

    Zawijamy nasz podpłomyk, ciasto nie powinno ślizgać się po nadzieniu, ale nie ma też potrzeby rozciągania – będzie się rozrywać

18. KROK 18

    

    Ściskamy brzegi naszej „torebki z nadzieniem” zgodnie z zasadą „kluski”, szew powinien być gładki i dobrze sklejony

19. KROK 19

    

    Ostrożnie spłaszcz naszą bułkę

20. KROK 20

    

    Formujemy ciasto, uważając, aby go nie podrzeć, pamiętasz, jak w dzieciństwie robiliśmy „naleśniki” z plasteliny, od środka do krawędzi, jeśli pociągniesz, pęknie.

21. KROK 21

    

    Żeliwną patelnię posyp mąką i obiema rękami przenieś na nią nasze ciasto.

22. KROK 22

    

    W formie można też spłaszczyć ciasto (idealna grubość 1 cm), zrobić w środku dziurkę, żeby para mogła uciekać, oczywiście nie przez nią. Ciasto pieczemy w nagrzanym (maksymalnie) piekarniku na złoty kolor.

23. KROK 23

    

    Wyjmij i posmaruj ciasto masłem.

24. KROK 24

    

    Pierwsza porcja gotowa, upiecz jeszcze 2 i jedz na zdrowie!

25. KROK 25

    

26. KROK 26

    

Komentarze do przepisu

Natasza

31.07.2023

4.6

Ciasta osetyjskie są bardzo smaczne, a przepisów na ich przygotowanie jest wiele. Ten przepis jest dobry dla tych, którzy nie lubią tłustych ciast, ponieważ piecze się je w piekarniku. Ponadto istnieje możliwość wyboru, czego użyć do ciasta: mleko lub kefir, jogurt. bez względu na to, jakiego produktu użyjesz, ciasto będzie miękkie i giętkie, o ile oczywiście drożdże nie będą dobre. Możesz wziąć suche drożdże lub w kostkach, najważniejsze jest to, że są świeże i pachną drożdżami. Myślę, że wystarczy każdy ser, najważniejsze, że jest twardy i zawsze świeży. Smacznego wszystkim.

♥Solii♥

31.07.2023

4.6

Wygląda absolutnie pysznie!!! Dziękuję!!! Ty też możesz tak gotować!

Ira

31.07.2023

4.5

Juliana, jaki miękki, delikatny przysmak! Z ziemniakami... może można zmienić nadzienie? Czy dobrze zrozumiałem - kiedy te trzy ciasta są ugotowane, należy je ułożyć jeden na drugim? Dziękuję bardzo za przepis!

Leyla Sulejmnaowa

31.07.2023

5

Czy ten sam przepis można ugotować na patelni?