Осетинский пирог с картошкой и сулугуни

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Подготовим на столе все продукты.

2. ШАГ 2

   

   В кастрюлю просеять муку и всыпать дрожжи

3. ШАГ 3

   

   Добавить сахар, соль и влить молоко

4. ШАГ 4

   

   Замесить тесто

5. ШАГ 5

   

   Добавить масло

6. ШАГ 6

   

   Хорошо вымесить тесто, должно получится очень густое и липкое

7. ШАГ 7

   

   Накрыть крышкой или пищевой пленкой и оставит на 1 час, за это время тесто должно увеличится в объеме, если за пройденное время результат не удовлетвортельный - можно оставить еще на 30 минут

8. ШАГ 8

   

   Пока наше тесто ждет займемся картошкой, отварим и потолчем как на пюре, только воду нужно всю слить

9. ШАГ 9

   

   Добавить масло, хорошо потолочь. Важно - на этом этапе картофель можно посолить если сыр брать не соленый. Дать остыть минут 10

10. ШАГ 10

    

    Натереть сыр на средней терке

11. ШАГ 11

    

    Добавить сыр в картофель и хорошо перемешать

12. ШАГ 12

    

    Из начинки сформировать 3 шарика ( на 3 пирога, 1 пирог - 1 шарик)

13. ШАГ 13

    

    Возвратимся к тесту, его нужно обмять, круговыми движениями руки ( насыщаем кислородом).

14. ШАГ 14

    

    Разделываем на 3 части, пока приготовим первый пирог тесто на остальные два еще подойдет

15. ШАГ 15

    

    Присыпаем мукой разделочную поверхность ( у меня круглая доска, очень удобно для работы с пирогом) выкладываем одну порцию теста, месим тесто, подбавляем в процессе муку, тесто должно перестать липнуть к рукам.

16. ШАГ 16

    

    Приминаем рукой и формируем лепешку, как большой блин (только толстый), в центр размещаем одну порцию начинки

17. ШАГ 17

    

    Заворачиваем нашу лепешку, тесто не должно сползать по начинке, но и натягивать его не нужно - порвется

18. ШАГ 18

    

    Края на нашем "мешочке с начинкой" защипываем по принципу "как на вареник", шов должен быть гладким, хорошо склеенным

19. ШАГ 19

    

    Осторожно приплюснуть наш колобок

20. ШАГ 20

    

    Формируем пирог, осторожно что бы не порвать, можно вспомнить как в детстве делали "блинчики" из пластилина, от центра к краю, если тянуть - порвется.

21. ШАГ 21

    

    Чугунную сковородку присыпать мукой и двумя руками перенести в нее наш пирог

22. ШАГ 22

    

    В форме можно еще расплюснуть пирог (идеальная толщина 1 см), в серединке сделать дырочку для выхода пара, разумеется не сквозную. Отправляем пирог печься в предварительно разогретую (до максимума) духовку до золотистого цвета

23. ШАГ 23

    

    Достаем и смазываем пирог сливочным маслом.

24. ШАГ 24

    

    Первый готов, запекаем еще 2 и кушаем на здоровье!

25. ШАГ 25

    

26. ШАГ 26

    

Комментарии к рецепту

наташа

31.07.2023

4.6

осетинские пироги очень вкусные и рецептов приготовления много. этот рецепт хорош для тех кто не любит жирные пироги потому что печется он в духовке. тем более есть выбор на чем ставить тесто молоко или кефир,простокваша. какой бы продукт не взяли тесто будет мягким и податливым, если конечно дрожжи хорошие. можно дрожжи взять сухие или в брусочках, главное что бы были свежие и пахли дрожжами. сыр я думаю подойдет любой, главное что бы был твердых сортов и обязательно свежий. всем приятного аппетита.

♥Solii♥+

31.07.2023

4.6

Выглядит абсолютно аппетитно!!! Спасибо!!! Можно и так приготовить!

Ира

31.07.2023

4.5

Juliana, какое мягкое нежнейшее лакомство! С картошечкой...а начинки наверное можно и менять? А я правильно поняла - эти три пирога, когда приготовятся, друг на друга надо складывать? Спасибо большое за рецепт!

Leyla Suleymnaova

31.07.2023

5

А по этому же рецепту можно на сковороде готовить?