スルグニチーズから何を料理するか - 65 料理レシピ

スルグニには、柔らかいもの、硬いもの、塩味のもの、無塩のものがあります。スルグニの色は白と淡黄色です。スルグニは、牛、羊、ヤギなど、さまざまな種類の牛乳から作ることができます。しかし、古典的なスルグニは牛乳から作られています。スルグニは層状構造をしたチーズです。溶けやすいので、グルジア料理ではスルグニは温かいママリガと一緒に提供されることがよくあります。スルグニという名前は、魂を意味するsuliと心を意味するguliという2つのグルジア語から来ています。ソウル アンド ハート (sulo-da-gulo) は、たくさんの料理やお菓子が揃う、大規模でフレンドリーなお祭りです。もちろん、そのようなお祝いはスルグニチーズなしでは行うことができません。家庭では、スルグニチーズは特別なスターターであるペプシンを加えて牛乳から調製されます。ジョージアでは、自家製スルグニはどこの食品市場でも購入できます。スルグニは、作るのに大量の牛乳が必要なため、かなり高価なチーズです。スルグニはバターを添えたシンプルなサンドイッチの味を完璧に引き立てます。市販のスルグニが塩辛すぎて固い場合は、少量のお湯にさっと浸して少し調整することができます。この場合、スルグニはもちろん溶けますが、塩の大部分は失われます。揚げスルグニはとても美味しいです。これを行うには、スルグニチーズの断片をフライパンでバターで両面炒めます。揚げたスルグニは、野菜やシリアルのおかずに加えて食べることができます。スルグニを使ったホットサンドもとても美味しいです。さらに、スルグニは赤ワインと一緒に別の前菜として提供することもできます。