グルジア風フラットブレッドのマトーニ、スルグニチーズ添え

ステップバイステップの準備

調理時間: 4 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   牛乳を40度くらいに温め、ドライイーストと砂糖ひとつまみを加え、大さじ2～3を加えます。ひまわり油、小麦粉をふりかけ、暖かい場所に30分置きます。イーストが分散したら、大きなボウルに注ぎ、砂糖、塩、卵、マソニを加え、小麦粉をほぼすべて加えて生地をかき混ぜます。

2. ステップ 2

   

   手のひらに注いだひまわり油を生地の塊に塗ります。残りの小麦粉とバターを少しずつ加えます。生地は柔らかく弾力のあるものになるはずです。生地が完全に滑らかになるまで20分間こねます。

3. ステップ 3

   

   次に、大きなボウルにひまわり油を塗り、生地をボール状に丸めます。ボウルを暖かい場所に1時間置きます。 1時間後、生地をこねます。

4. ステップ 4

   

   そして再び暖かい場所に1.5時間置きます。生地は約3倍に膨らみます。

5. ステップ 5

   

   1 kgのスルグニを取り、粗いおろし金でチーズをすりおろし、50 gの柔らかくしたバターと2個の卵を加えて、詰め物の準備を始めましょう。餡を手で混ぜ、5つのボールに丸めます。

6. ステップ 6

   

   生地をケーキの枚数に合わせて（今回は5等分）、それぞれを丸めてボール状にします。丸めたボールをタオルで覆い、休ませて盛り上がるまで10分間待ちます。

7. ステップ 7

   

   各ボールを丸いケーキに丸め、詰め物を分配します。

8. ステップ 8

   

   自由端を袋に接続し、よくつまみます。

9. ステップ 9

   

   生地を裏返し、めん棒で1cmの厚さに伸ばす。ケーキにフォークで数カ所穴をあけ、真ん中に穴を開けます。

10. ステップ 10

    

    ひまわり油を塗ったベーキングシートまたは型にケーキを移します。卵とサワークリームスプーン1杯を溶き、フラットブレッドに塗ります。さらに30分待ちましょう。 200℃で20分焼きます。

11. ステップ 11

    

    チーズが少し固まり、スライスするときに漏れないように、フラットブレッドが冷めるまで10分待ちます。この後、奉仕することができます。

レシピへのコメント

ホワイトシン

19.10.2023

5

これらのフラットブレッドにはケフィアを使ったバージョンもあります。

マージョラム

19.10.2023

4.8

ジョージア州ではミネラルウォーターを使って生地を作るので本当に素晴らしいです