Pain plat géorgien sur matsoni au fromage suluguni

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Faites chauffer le lait à environ 40 degrés, ajoutez la levure sèche et une pincée de sucre, ajoutez 2-3 cuillères à soupe. huile de tournesol, saupoudrer de farine et placer dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Lorsque la levure s'est dispersée, versez-la dans un grand bol, ajoutez le sucre, le sel, l'œuf, le matsoni, ajoutez presque toute la farine et remuez la pâte.

2. ÉTAPE 2

   

   Enduisez le morceau de pâte d’huile de tournesol versée dans votre paume. Ajoutez progressivement le reste de la farine et du beurre. La pâte doit devenir molle et élastique. Pétrir la pâte pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse.

3. ÉTAPE 3

   

   Graissez ensuite un grand bol avec de l'huile de tournesol et placez la pâte roulée en boule. Placez le bol dans un endroit chaud pendant une heure. Au bout d'une heure, pétrir la pâte.

4. ÉTAPE 4

   

   Et remettez-le dans un endroit chaud pendant 1h30. La pâte va lever environ 3 fois.

5. ÉTAPE 5

   

   Commençons par préparer la garniture, pour laquelle on prend 1 kg de suluguni, râpe le fromage sur une râpe grossière, ajoute 50 g de beurre ramolli et 2 œufs. Mélangez la garniture avec la main et formez 5 boules.

6. ÉTAPE 6

   

   Divisez la pâte selon le nombre de gâteaux (dans ce cas, en 5 parts) et roulez chaque part en boule. Couvrez les boules roulées d'un torchon et attendez 10 minutes qu'elles reposent et lèvent.

7. ÉTAPE 7

   

   Roulez chaque boule en un gâteau rond et répartissez la garniture.

8. ÉTAPE 8

   

   Nous connectons les bords libres dans un sac et le pinçons bien.

9. ÉTAPE 9

   

   Retournez le gâteau et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm. Percez le gâteau avec une fourchette à plusieurs endroits et faites un trou au milieu.

10. ÉTAPE 10

    

    Transférer le gâteau sur une plaque à pâtisserie ou un moule graissé à l'huile de tournesol. Battez l'œuf et une cuillère de crème sure et graissez le pain plat avec. Attendons encore une demi-heure. Cuire au four à 200°C pendant 20 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Pour que le fromage durcisse un peu et ne coule pas lors du tranchage, attendez 10 minutes jusqu'à ce que les pains plats refroidissent. Après cela, vous pouvez servir.

Commentaires sur la recette

Péché Blanc

19.10.2023

5

Il existe également une version de ces pains plats à base de kéfir.

Marjolaine

19.10.2023

4.8

Absolument génial, en Géorgie, ils préparent de la pâte avec de l'eau minérale.