Véritable khachapuri adjarien
Ingrédients
Préparation étape par étape
ÉTAPE 1
Comment faire du vrai khachapuri à la manière adjarie ? Tout d'abord, préparez tous les ingrédients nécessaires à la pâte. Faites chauffer le lait à 37-40 degrés. Il doit être tiède mais pas brûlant, sinon la levure qu'il contient mourra. Découvrez toutes les subtilités de l'utilisation de la levure dans un article séparé sur le lien à la fin de la recette.
ÉTAPE 2
Ajouter le sucre, le sel et la levure sèche au lait chaud
ÉTAPE 3
Mélangez le tout et laissez reposer 15 minutes jusqu'à ce qu'un capuchon mousseux apparaisse. La photo montre clairement la mousse aérée et luxuriante au-dessus du lait. Cela signifie que la levure est fraîche et active. Si au bout de 15 minutes le bouchon n’apparaît toujours pas, il faudra alors remplacer la levure.
ÉTAPE 4
Tamisez la farine en un tas et faites un puits au centre.
ÉTAPE 5
Versez la pâte et l'huile végétale dans le puits.
ÉTAPE 6
Pétrir pour obtenir une pâte lisse. N'oubliez pas que vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins de farine. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet et plus encore dans l'article sur la farine ; il y a un lien vers celui-ci à la fin de la recette.
ÉTAPE 7
Placer la pâte dans un bol, couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1h30.
ÉTAPE 8
Préparez tous les ingrédients nécessaires à la garniture. Prenez des petits œufs. Si vous trouvez du fromage imérétien, il est préférable de l'utiliser pour la garniture. Je n'en ai pas trouvé un comme ça, alors j'ai remplacé les fromages du Caucase - Adyghe et Suluguni.
ÉTAPE 9
Râpez le suluguni sur une râpe moyenne.
ÉTAPE 10
Râpez également le fromage Adyghe sur une râpe moyenne.
ÉTAPE 11
Placez le suluguni et le fromage Adyghe dans un bol profond. Battez deux œufs et ajoutez un peu de sel.
ÉTAPE 12
Bien mélanger la garniture jusqu'à consistance lisse.
ÉTAPE 13
Pétrissez la pâte levée avec vos mains. Il conservera son élasticité.
ÉTAPE 14
Divisez la pâte en cinq parts égales.
ÉTAPE 15
Roulez chaque partie en un cercle d'un diamètre de 18 à 20 cm. Dans la vidéo, je montre comment vous pouvez facilement former des cercles égaux de même taille à l'aide d'un cercle de cuisson sans fond pour gâteaux mousse - jetez un oeil.
ÉTAPE 16
Abaissez la pâte des bords vers le milieu.
ÉTAPE 17
Dépliez la pâte et pincez les bords pour former un bateau. Formez les bateaux restants de la même manière.
ÉTAPE 18
Transférer les préparations de khachapuri sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Découvrez comment choisir le bon papier sulfurisé dans un article séparé sur le lien à la fin de la recette. Placer la garniture dans chaque barquette et badigeonner les bords de la pâte de jaune. Cuire le khachapuri pendant environ 25 minutes. L'heure exacte dépend de votre four. Vous pouvez en savoir plus sur les caractéristiques de fonctionnement des fours dans un article séparé sur le lien à la fin de la recette.
ÉTAPE 19
Retirez le khachapuri du four et cassez un œuf dans chaque bateau, en prenant soin de ne pas endommager le jaune. Remettez le khachapuri au four pendant encore 2-3 minutes. Idéalement, le blanc doit être légèrement cuit, tout en conservant sa texture délicate, et le jaune doit rester coulant.
ÉTAPE 20
Sortez le khachapuri du four et placez un morceau de beurre dans chaque barquette.
ÉTAPE 21
Servir le khachapuri chaud. Bon appétit!
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