Véritable khachapuri adjarien

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du vrai khachapuri à la manière adjarie ? Tout d'abord, préparez tous les ingrédients nécessaires à la pâte. Faites chauffer le lait à 37-40 degrés. Il doit être tiède mais pas brûlant, sinon la levure qu'il contient mourra. Découvrez toutes les subtilités de l'utilisation de la levure dans un article séparé sur le lien à la fin de la recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajouter le sucre, le sel et la levure sèche au lait chaud

3. ÉTAPE 3

   

   Mélangez le tout et laissez reposer 15 minutes jusqu'à ce qu'un capuchon mousseux apparaisse. La photo montre clairement la mousse aérée et luxuriante au-dessus du lait. Cela signifie que la levure est fraîche et active. Si au bout de 15 minutes le bouchon n’apparaît toujours pas, il faudra alors remplacer la levure.

4. ÉTAPE 4

   

   Tamisez la farine en un tas et faites un puits au centre.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez la pâte et l'huile végétale dans le puits.

6. ÉTAPE 6

   

   Pétrir pour obtenir une pâte lisse. N'oubliez pas que vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins de farine. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet et plus encore dans l'article sur la farine ; il y a un lien vers celui-ci à la fin de la recette.

7. ÉTAPE 7

   

   Placer la pâte dans un bol, couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1h30.

8. ÉTAPE 8

   

   Préparez tous les ingrédients nécessaires à la garniture. Prenez des petits œufs. Si vous trouvez du fromage imérétien, il est préférable de l'utiliser pour la garniture. Je n'en ai pas trouvé un comme ça, alors j'ai remplacé les fromages du Caucase - Adyghe et Suluguni.

9. ÉTAPE 9

   

   Râpez le suluguni sur une râpe moyenne.

10. ÉTAPE 10

    

    Râpez également le fromage Adyghe sur une râpe moyenne.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez le suluguni et le fromage Adyghe dans un bol profond. Battez deux œufs et ajoutez un peu de sel.

12. ÉTAPE 12

    

    Bien mélanger la garniture jusqu'à consistance lisse.

13. ÉTAPE 13

    

    Pétrissez la pâte levée avec vos mains. Il conservera son élasticité.

14. ÉTAPE 14

    

    Divisez la pâte en cinq parts égales.

15. ÉTAPE 15

    

    Roulez chaque partie en un cercle d'un diamètre de 18 à 20 cm. Dans la vidéo, je montre comment vous pouvez facilement former des cercles égaux de même taille à l'aide d'un cercle de cuisson sans fond pour gâteaux mousse - jetez un oeil.

16. ÉTAPE 16

    

    Abaissez la pâte des bords vers le milieu.

17. ÉTAPE 17

    

    Dépliez la pâte et pincez les bords pour former un bateau. Formez les bateaux restants de la même manière.

18. ÉTAPE 18

    

    Transférer les préparations de khachapuri sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Découvrez comment choisir le bon papier sulfurisé dans un article séparé sur le lien à la fin de la recette. Placer la garniture dans chaque barquette et badigeonner les bords de la pâte de jaune. Cuire le khachapuri pendant environ 25 minutes. L'heure exacte dépend de votre four. Vous pouvez en savoir plus sur les caractéristiques de fonctionnement des fours dans un article séparé sur le lien à la fin de la recette.

19. ÉTAPE 19

    

    Retirez le khachapuri du four et cassez un œuf dans chaque bateau, en prenant soin de ne pas endommager le jaune. Remettez le khachapuri au four pendant encore 2-3 minutes. Idéalement, le blanc doit être légèrement cuit, tout en conservant sa texture délicate, et le jaune doit rester coulant.

20. ÉTAPE 20

    

    Sortez le khachapuri du four et placez un morceau de beurre dans chaque barquette.

21. ÉTAPE 21

    

    Servir le khachapuri chaud. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

tatyanotchka2022

15.11.2023

4.7

J'admire toujours les photographies de khachapuri, elles sont si belles et appétissantes. Aujourd'hui, j'ai décidé et préparé du khachapuri selon la recette du vrai khachapuri d'Adjarie. Cela s'est avéré délicieux ! Comme, malheureusement, je n'avais pas de fromage suluguni ou Adyghe, j'ai pris du fromage à pâte dure pour la garniture, je l'ai râpé sur une râpe grossière, j'ai battu un œuf, j'ai ajouté du sel et j'ai bien mélangé le tout. J'ai pétri la pâte avec du lait. Il s'est bien levé pour moi, il s'est avéré aéré, doux, souple. J'ai réalisé les bateaux à pâte selon la description dans la recette, très détaillée et compréhensible, pour laquelle je tiens à remercier l'auteur. J'ai rempli les bateaux finis de garniture, badigeonné les bords de la pâte avec du jaune et mis les bateaux au four. Lorsque la pâte et la garniture sont dorées, j'ai battu un œuf dans les bateaux et je les ai mis au four pendant encore 2 minutes. Pendant ce temps, le blanc « a pris », mais a conservé une consistance délicate, et le jaune est resté liquide. La garniture au fromage s'est avérée tendre, la pâte était bien cuite et en ressortait molle et poreuse. Merci beaucoup pour la recette!