레알 아자리안 카차푸리

Name: 레알 아자리안 카차푸리
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 그램 밀가루; 200 ml 우유; 7 그램 누룩; 1 큰 스푼 식물성 기름; 1 티스푼 설탕; 0.5 티스푼 소금; 맛을보기 위해 소금; 200 그램 술루구니; 100 그램 아디게 치즈; 50 그램 버터; 7 계란; 1 달걀 노른자

향기롭고 만족스럽습니다 - 독특한 맛을 즐겨보세요! Real Adjarian khachapuri는 훌륭한 아침 식사가 될 수도 있고 저녁 식사를 대체할 수도 있습니다. 이 배 중 하나만 먹어도 기분이 좋아지지만, 첫 입부터 그 맛이 마음을 사로잡습니다. 직접 체험해보고 확인해 보세요!

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엠마 스미스

레시피 작성자

칼로리

832Kcal

단백질

40gram

지방

46gram

탄수화물

56gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 4

300그램

200ml

7그램

1큰 스푼

1티스푼

0.5티스푼

맛을보기 위해

200그램

100그램

50그램

7

1

단계별 준비

요리 시간: 2 시간 30 분

단계 1
Adjarian 스타일로 실제 카차푸리를 만드는 방법은 무엇입니까? 먼저 반죽에 필요한 모든 재료를 준비합니다. 우유를 37~40도까지 데워주세요. 따뜻해야 하지만 데지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 그 안의 효모가 죽을 것입니다. 레시피 마지막에 있는 링크에 있는 별도의 기사에서 효모 사용에 대한 모든 복잡한 사항을 읽어보세요.
단계 2
따뜻한 우유에 설탕, 소금, 건조이스트를 넣고 끓여주세요
단계 3
모든 것을 섞고 거품이 나는 뚜껑이 나타날 때까지 15분 동안 그대로 둡니다. 사진에는 우유 위에 풍성하고 바람이 잘 통하는 거품이 선명하게 나와 있습니다. 이는 효모가 신선하고 활동적이라는 것을 의미합니다. 15분 후에도 뚜껑이 여전히 나타나지 않으면 이스트를 교체해야 합니다.
단계 4
밀가루를 체로 쳐서 뭉쳐 놓고 가운데에 우물을 파세요.
단계 5
반죽과 식물성 기름을 우물에 붓습니다.
단계 6
매끄러운 반죽으로 반죽하십시오. 밀가루가 조금 더 필요할 수도 있고 덜 필요할 수도 있다는 점을 기억하세요. 밀가루에 관한 기사에서 이에 대한 자세한 내용을 읽을 수 있습니다. 레시피 끝에 링크가 있습니다.
단계 7
반죽을 그릇에 넣고 수건으로 덮은 후 따뜻한 곳에 1~1.5시간 동안 발효시킵니다.
단계 8
채우기에 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 작은 계란을 가져 가라. Imeretian 치즈를 찾으면 채우는 데 사용하는 것이 좋습니다. 그런 것을 찾을 수 없어서 백인 치즈 인 Adyghe와 Suluguni로 대체했습니다.
단계 9
중간 강판에 술루구니를 갈아주세요.
단계 10
또한 중간 강판에 Adyghe 치즈를 갈아주세요.
단계 11
술루구니와 아디게 치즈를 깊은 그릇에 담습니다. 계란 2개를 풀고 소금을 조금 넣어주세요.
단계 12
부드러워질 때까지 충전물을 잘 섞으세요.
단계 13
부풀어 오른 반죽을 손으로 반죽하세요. 탄력성을 유지하게 됩니다.
단계 14
반죽을 5등분으로 나눕니다.
단계 15
각 부분을 직경 18-20cm의 원으로 굴립니다. 영상에서는 바닥이 없는 무스 케이크용 링을 사용하여 같은 크기의 원을 쉽게 만드는 방법을 보여 드리겠습니다. 한 번 보세요.
단계 16
반죽을 가장자리에서 가운데로 밀어주세요.
단계 17
반죽을 펴고 가장자리를 꼬집어 보트 모양을 만듭니다. 같은 방법으로 나머지 보트를 형성하십시오.
단계 18
카차푸리 준비물을 양피지를 깐 베이킹 시트에 옮깁니다. 레시피 끝에 있는 링크에 있는 별도의 기사에서 올바른 양피지를 선택하는 방법을 읽어보세요. 각 보트에 충전물을 넣고 반죽 가장자리에 노른자를 바르십시오. 카차푸리를 약 25분간 굽습니다. 정확한 시간은 오븐에 따라 다릅니다. 레시피 끝에 있는 링크의 별도 기사에서 오븐의 작동 기능에 대한 자세한 내용을 읽을 수 있습니다.
단계 19
오븐에서 카차푸리를 꺼내고 노른자가 손상되지 않도록 주의하면서 각 보트에 계란 하나를 깨뜨립니다. 카차푸리를 오븐에 다시 넣고 2~3분 더 굽습니다. 이상적으로는 흰자는 약간 익혀야 하지만 섬세한 질감을 유지하고 노른자는 흐릿한 상태를 유지해야 합니다.
단계 20
오븐에서 카차푸리를 꺼내고 각 보트에 버터 조각을 넣습니다.
단계 21
카차푸리를 뜨겁게 서빙하세요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

타티아노치카2022

15.11.2023

4.7

나는 항상 카차푸리 사진을 존경합니다. 너무 아름답고 맛있습니다. 오늘은 진짜 아자리야식 카차푸리 레시피에 따라 카차푸리를 결정하고 만들어봤습니다. 맛있었어요! 안타깝게도 술루구니나 아디게 치즈가 없었기 때문에 속을 채우기 위해 딱딱한 치즈를 가져다가 굵은 강판에 갈아서 계란을 넣고 소금을 넣고 잘 섞었습니다. 나는 반죽을 우유로 반죽했다. 그것은 나에게 잘 일어 났고 통풍이 잘되고 부드럽고 유연했습니다. 나는 레시피의 설명에 따라 매우 자세하고 이해하기 쉽게 반죽 보트를 만들었습니다. 이에 대해 저자에게 감사를 표하고 싶습니다. 완성 된 보트에 충전물을 채우고 반죽 가장자리에 노른자를 바르고 보트를 오븐에 넣었습니다. 반죽과 충전재가 갈색이 되면 계란 하나를 볼에 넣고 오븐에 넣어 2분간 더 굽습니다. 이 기간 동안 흰색은 "설정"되었으나 섬세한 농도를 유지했으며 노른자는 액체 상태로 남아 있었습니다. 치즈 충전물은 부드러워졌고 반죽은 잘 구워졌으며 부드럽고 다공성으로 나왔습니다. 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다!