Khachapuri d'Adjarie à base de pâte feuilletée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 10 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du khachapuri façon Adjarie à partir de pâte feuilletée toute prête ? Très simple et assez rapide. La pâte peut être utilisée roulée en un rouleau de 500 g. Vous aurez besoin de 2 de ces rouleaux. Mais je préfère utiliser la pâte en feuilles rectangulaires de 200 g chacune. La veille au soir, transférez la pâte du congélateur au réfrigérateur pour la décongeler.

2. ÉTAPE 2

   

   Râpez le fromage sur une râpe grossière. Pour le khachapuri, il est préférable d'utiliser du fromage géorgien original, c'est-à-dire du suluguni. Mais vous pouvez le remplacer par des variétés moins chères. par exemple, russe ou Gouda. Ou mélangez le suluguni avec du fromage ordinaire.

3. ÉTAPE 3

   

   Battez légèrement un œuf avec une fourchette pour le badigeonner.

4. ÉTAPE 4

   

   Etalez chaque feuille de pâte sur une table farinée en un rectangle mesurant environ 30x40 cm. Coupez les coins du rectangle en arrondissant les côtés.

5. ÉTAPE 5

   

   Badigeonner les bords de la pâte d'oeuf battu. Disposez environ 50 g de fromage râpé sur les côtés longs.

6. ÉTAPE 6

   

   Pliez les côtés du fromage l'un vers l'autre pour former un bateau. Le fromage finira à l'intérieur des côtés du khachapuri. Formez le reste du khachapuri de la même manière.

7. ÉTAPE 7

   

   Transférer les morceaux sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Badigeonner les parois des bateaux d'œuf battu et piquer le fond avec une fourchette. Placer les morceaux dans un four préchauffé à 230-240°C pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'une croûte légèrement dorée apparaisse.

8. ÉTAPE 8

   

   Répartissez ensuite uniformément environ 50 g de fromage au milieu du khachapuri. Cassez délicatement un gros œuf à la fois au centre, en essayant de garder le jaune intact. Remettez les bateaux au four pendant encore 5 à 7 minutes. Le blanc doit épaissir mais le jaune doit rester coulant.

9. ÉTAPE 9

   

   Retirez le khachapuri d'Adjarie fini du four et graissez immédiatement les côtés avec du beurre. Placez également des morceaux de beurre à l'intérieur des barquettes sur les côtés de l'œuf. Servez le khachapuri paresseux de la pâte adjarie toute prête à table chaud. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

MarinaRenzhina

30.11.2023

5

J'avais l'habitude de faire du khachapuri au levain, mais je continue d'être à la recherche de la recette parfaite ! Alors, j'ai pris du gouda. Je dirai tout de suite que j'ai apporté des modifications à cette recette : j'ai laissé reposer les barques pendant les 10 premières minutes, en les badigeonnant de jaune, et j'ai mélangé les blancs avec du fromage. Je pense que le fromage est plus maniable de cette façon. Il est beaucoup plus pratique de le rentrer dans les côtés du khachapuri. Lors de la cuisson, j'ai remarqué que le centre gonflait encore, malgré la recommandation de percer le fond avec une fourchette. Qu'ai-je fait ? Au bout de 10 minutes, j'ai sorti les barques du four et j'ai à nouveau percé la pâte finie avec une fourchette. Il a craqué et est tombé. De cette façon, j'ai pu obtenir la forme correcte - lorsque les côtés sont plus hauts et le bas plus bas. Je l'ai rempli de fromage en faisant une petite dépression au milieu pour que le jaune puisse y tenir. Ensuite, je ne me suis plus concentré sur le temps, mais j’ai regardé quand mes blancs devenaient blancs. Cela s'est avéré très savoureux. J’ajoute cette recette à mon trésor pour sa rapidité et sa facilité d’exécution, mais je n’arrêterai toujours pas de chercher la recette parfaite ! Je remercie l'auteur et souhaite à tous une ambiance créative ! Bon appétit!

Evgeny

30.11.2023

4.8

Bon après-midi. Ce matin j'ai fait du khachapuri selon votre recette ! J'ai ajouté environ 100 grammes de fromage à pâte dure au suluguni... La famille était ravie ! Très savoureux et juteux... extrêmement tendre et satisfaisant... Merci pour la recette) J'ai utilisé de la pâte sans levure ! Je veux aussi l'essayer avec de la levure)