퍼프 페이스트리로 만든 아자리안 카차푸리

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 10 분

1. 단계 1

   

   기성 퍼프 페이스트리로 Adjara 스타일의 카차푸리를 만드는 방법은 무엇입니까? 매우 간단하고 매우 빠릅니다. 반죽은 500g 무게의 롤에 말아 사용할 수 있습니다. 그러한 롤 2개가 필요합니다. 그러나 나는 반죽을 각각 200g의 직사각형 시트로 사용하는 것을 선호합니다. 전날 밤, 반죽을 냉동실에서 냉장고로 옮겨 해동하세요.

2. 단계 2

   

   굵은 강판에 치즈를 갈아주세요. 카차푸리의 경우 오리지널 조지아 치즈, 즉 술루구니를 사용하는 것이 더 좋습니다. 그러나 더 저렴한 품종으로 대체할 수 있습니다. 예를 들어 러시아어 또는 Gouda입니다. 아니면 술루구니와 일반 치즈를 섞으세요.

3. 단계 3

   

   브러싱을 위해 계란 1개를 포크로 가볍게 풀어주세요.

4. 단계 4

   

   밀가루를 뿌린 테이블 위에 반죽의 각 시트를 약 30x40cm 크기의 직사각형으로 펼칩니다. 직사각형의 모서리를 다듬고 측면을 둥글게 만듭니다.

5. 단계 5

   

   반죽 가장자리에 달걀물을 발라주세요. 긴쪽에 약 50g의 강판 치즈를 놓습니다.

6. 단계 6

   

   치즈의 측면을 서로 마주보게 접어 보트 모양을 만듭니다. 치즈는 카차푸리의 측면 안쪽으로 들어가게 됩니다. 나머지 카차푸리도 같은 방법으로 만듭니다.

7. 단계 7

   

   조각을 양피지가 깔린 베이킹 시트로 옮깁니다. 계란을 풀어서 배의 측면에 바르고 포크로 바닥을 찌릅니다. 연한 황금빛 갈색 껍질이 나타날 때까지 230~240°C로 예열된 오븐에 조각을 넣고 10분간 굽습니다.

8. 단계 8

   

   그런 다음 약 50g의 치즈를 카차푸리 중앙에 고르게 분배합니다. 노른자를 그대로 유지하면서 큰 달걀을 한 번에 하나씩 조심스럽게 가운데로 깨뜨립니다. 보트를 다시 오븐에 넣고 5~7분 더 기다리세요. 흰자는 걸쭉해져야 하지만 노른자는 흐릿한 상태를 유지해야 합니다.

9. 단계 9

   

   완성된 Adjarian khachapuri를 오븐에서 꺼내고 즉시 측면에 버터를 바릅니다. 또한 보트 내부의 계란 측면에 버터 조각을 놓습니다. 기성품 Adjarian 반죽에서 게으른 카차 푸리를 뜨거운 테이블에 제공하십시오. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

마리나렌지나

30.11.2023

5

예전에는 사워도우로 카차푸리를 만들곤 했는데, 계속해서 완벽한 레시피를 찾고 있어요! 그래서 고다치즈를 먹었어요. 이 레시피를 조정했다고 바로 말씀드리겠습니다. 보트를 처음 10분 동안 그대로 두고 노른자를 바르고 흰자와 치즈를 섞었습니다. 이런 식으로 치즈를 관리하기가 더 쉬운 것 같아요. 카차푸리의 측면에 집어넣는 것이 훨씬 더 편리합니다. 굽는 동안 포크로 바닥을 뚫으라는 권장 사항이 있었음에도 불구하고 중앙이 여전히 부풀어 오르는 것을 발견했습니다. 내가 무슨 짓을 한 거지? 10분 후 오븐에서 배를 꺼내고 완성된 반죽을 다시 포크로 찔렀습니다. 으스러지고 넘어졌습니다. 이렇게 하면 측면이 더 높고 바닥이 더 낮은 올바른 모양을 얻을 수 있었습니다. 노른자가 들어갈 수 있도록 가운데에 작은 홈을 만들어 치즈로 채웠습니다. 그러다가 더 이상 시간에 집중하지 않고 흰색이 하얗게 변하는 것을 지켜 보았습니다. 매우 맛있었습니다. 이 레시피는 속도와 실행 용이성 때문에 내 보물 창고에 추가하고 있지만 여전히 완벽한 레시피를 찾는 것을 멈추지 않을 것입니다! 저자에게 감사하고 모두가 창의적인 분위기를 갖기를 바랍니다! 많이 드세요!

예브게니

30.11.2023

4.8

좋은 오후에요. 오늘 아침에는 선생님 레시피대로 카차푸리를 만들어 봤어요! 술루구니에 단단한 치즈를 100g 정도 추가했는데... 가족들이 너무 기뻐했어요! 아주 맛있고 육즙이 풍부하고... 매우 부드럽고 만족스럽습니다... 레시피 감사합니다) 이스트를 넣지 않은 반죽을 사용했어요! 나도 이스트로 먹어보고 싶다)