Хачапури по аджарски из слоеного теста

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 10 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать хачапури-по-аджарски из готового слоеного теста? Очень просто и достаточно быстро. Тесто можно использовать свернутое в рулет весом 500 г. Понадобится 2 таких рулета. Но я предпочитаю использовать тесто в прямоугольных пластинах по 200 г каждая. Тесто с вечера переложите из морозилки в холодильник для разморозки.

2. ШАГ 2

   

   Сыр натрите на крупной терке. Для хачапури лучше использовать оригинальный грузинский сыр, то есть сулугуни. Но можно заменить его на более дешевые сорта. например на Российский или Гауду. Или смешать сулугуни с обычным сыром.

3. ШАГ 3

   

   Одно яйцо для смазывания слегка взбейте вилкой.

4. ШАГ 4

   

   Каждую пластину теста раскатайте на присыпанном мукой столе в прямоугольник размером примерно 30×40 см. Углы прямоугольника обрежьте, закругляя стороны.

5. ШАГ 5

   

   Смажьте края теста взбитым яйцом. По длинным сторонам разложите примерно по 50 г тертого сыра.

6. ШАГ 6

   

   Сверните стороны с сыром навстречу друг к другу, формируя лодочку. Сыр окажется внутри бортиков хачапури. Точно также сформируйте и остальные хачапури.

7. ШАГ 7

   

   Переложите заготовки на застеленный пергаментом противень. Бортики лодочек смажьте взбитым яйцом, а дно наколите вилкой. Поставьте заготовки в разогретую до 230-240°С духовку на 10 минут до появления легкой румяной корочки.

8. ШАГ 8

   

   Затем в середину хачапури равномерно распределите еще примерно по 50 г сыра. В центр аккуратно разбейте по одному крупному яйцу, стараясь сохранить желток целым. Верните лодочки в духовку еще на 5-7 минут. Белок должен загустеть, а желток остаться жидким.

9. ШАГ 9

   

   Готовые хачапури по-аджарски достаньте из духовки и сразу же смажьте бока сливочным маслом. Внутрь лодочек по бокам от яйца также разложите кусочки сливочного масла.Подавайте ленивые хачапури из готового теста по аджарски к столу горячими. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

МаринаРенжина

30.11.2023

5

Раньше готовила хачапури на закваске, но продолжаю находиться в поисках идеального рецепта!Итак, сыр я взяла гауда. Сразу скажу, что в этом рецепт внесла корректиры: Отправила лодочки на первые 10 минут, смазав желтком, а белок перемешала с сыром. Считаю, что так сыр более послушный. Его гораздо удобнее заправлять в бока хачапури. При выпекании заметила что центр все таки вздуваться, несмотря на то, что была рекомендация дно прокалывать вилкой. Что я сделала? По прошествии 10 минут достала лодочки из духовки и снова прокалывала вилкой уже готовое тесто. Оно хрустели и опадало. Так я смогла добиться верной формы - когда бортики выше, а дно ниже. Заправила сыром, в средине сделав небольшое углубление для того, чтобы там поместился желток. Дальше я на время уже не ориентировалась, а следила за тем, когда у меня побелеет белок.Получилось очень вкусно. Это рецепт я забираю в свою копилку за его быстроту и простоту в исполнении, но в поисках идеального рецепта все же пока не остановлюсь!Благодарю автору и желаю всем творческого настроения!Приятного аппетита!

Evgeniy

30.11.2023

4.8

Добрый день. Сегодня утром готовил хачапури по Вашему рецепту! Добавил к сулугуни около 100 грамм твердого сыра...Семья осталась в восторге! Очень вкусно и сочно...предельно нежно и сытно... Спасибо за рецепт)Тесто брал бездрожжевое! Еще хочу попробовать с дрожжевым)