Грузинская кухня - 212 кулинарные рецепты

Рецепты грузинской кухни достаточно разнообразны. Среди них можно встретить приготовление нескольких видов сыров – брынзы, сулугуни, имеретинского, различные вариации национального супа харчо и популярного томатного супа, хачапури и ячмы с различными начинками, знаменитые грузинские соусы, вкуснейшие салаты, хинкали, закуски и выпечку. Для приготовления основных блюд можно использовать практически любое мясо: свинину, говядинку, курочку и баранину.

Основной отличительной чертой грузинской кухни считается присутствие практически во всех блюдах традиционного контрастного сочетания пикантного острого и интригующе пряного вкусов. Ни один салат, мясное блюдо или гарнир не подается без рубленной зелени. Широко используются овощи – помидоры, фасоль, баклажаны и пр. Часто добавляются грецкие орехи, чеснок и гранат.

Интересный рецепт:1. Отварное филе остудить и разобрать на волокна длиной по 5-7 см.2. Обжарить до легкой румяности и остудить чищенные грецкие орехи.3. Промыть и порвать руками на кусочки листики зеленого салата.4. Зелень и остывшие грецкие орехи мелко порубить.5. Мацони смешать с перемолотой зирой и чесночным порошком. Подсолить.6. Очистить от пленочек и кожуры мандарин.7. Перемешать ингредиенты.8. Листовки салата выложить на широкую тарелку.9. Сверху – смесь из орехов, филе, мацони и мандарина.10. Посыпать зернами граната.

Полезные советы:• Мацони может успешно заменить несладкий густой йогурт, сметанка и даже майонез.• Традиционными для грузинской кухни считаются такие пряные травы, как: базилик, мята, кинза, тархун. Лучше всего для придания национального калорита блюду применять именно их.• Курицу можно заменить говядинкой или индюшатиной.