Kuchnia gruzińska - 212 przepisów kulinarnych krok po kroku

Przepisy kuchni gruzińskiej są dość różnorodne. Wśród nich można znaleźć preparaty kilku rodzajów serów - ser feta, suluguni, ser imeretyński, różne odmiany narodowej zupy kharcho i popularną zupę pomidorową, chaczapuri i kaszę jęczmienną z różnymi nadzieniami, słynne gruzińskie sosy, pyszne sałatki, chinkali, przekąski i wypieki. Do przygotowania dań głównych można użyć niemal każdego mięsa: wieprzowiny, wołowiny, kurczaka i jagnięciny.

Za główną cechę wyróżniającą kuchnię gruzińską uważa się obecność w niemal wszystkich potrawach tradycyjnego, kontrastowego połączenia pikantnych, ostrych i intrygująco pikantnych smaków. Żadna sałatka, danie mięsne ani przystawka nie są podawane bez posiekanej zieleniny. Warzywa są szeroko stosowane - pomidory, fasola, bakłażany itp. Często dodaje się orzechy włoskie, czosnek i granat.

Ciekawy przepis: 1. Ugotowany filet ostudzić i rozłożyć na włókna o długości 5-7 cm.2. Obrane orzechy włoskie smażymy aż się lekko zrumienią i ostygną.3. Umyj i rozerwij rękoma liście zielonej sałaty na kawałki.4. Drobno posiekaj warzywa i ostudzone orzechy włoskie.5. Wymieszaj matsoni z mielonym kminkiem i sproszkowanym czosnkiem. Sól.6. Obierz folie i skórkę mandarynki.7. Wymieszaj składniki.8. Na szerokim talerzu ułóż listki sałaty.9. Na wierzchu mieszanka orzechów, filetu, matsoni i mandarynki.10. Posyp pestkami granatu.

Przydatne wskazówki: • Matsoni z powodzeniem może zastąpić niesłodzony gęsty jogurt, kwaśną śmietanę, a nawet majonez. • Zioła takie jak bazylia, mięta, kolendra i estragon są uważane za tradycyjne w kuchni gruzińskiej. Najlepiej wykorzystać je, aby nadać potrawie narodowy charakter. • Kurczaka można zastąpić wołowiną lub indykiem.