Грузинська кухня - 212 покрокових рецептів приготування

Рецепти грузинської кухні досить різноманітні. Серед них ви можете знайти приготування декількох видів сирів - сир фета, сулугуні, імеретинський сир, різноманітні варіації національного супу харчо і популярного томатного супу, хачапурі і ячне з різними начинками, знамениті грузинські соуси, смачні салати, хінкалі, закуски та випічка. Для приготування других страв можна використовувати практично будь-яке м'ясо: свинину, яловичину, курку і баранину.

Головною відмінною рисою грузинської кухні вважається наявність практично у всіх стравах традиційного контрастного поєднання пікантного гострого і інтригуюче гострого смаку. Жоден салат, м'ясна страва або гарнір не подається без рубаної зелені. Широко використовуються овочі - помідори, квасоля, баклажани і т. д. Часто додають волоські горіхи, часник і гранат.

Цікавий рецепт: 1. Відварене філе остудити і розібрати на волокна довжиною 5-7 см.2. Очищені волоські горіхи обсмажте до рум'яності і остудіть.3. Листя зеленого салату помити і порвати руками на шматочки.4. Зелень і остиглі волоські горіхи дрібно порубати.5. Змішайте мацоні з меленим кмином і часниковим порошком. Сіль.6. Очистіть мандарин від плівок і шкірки.7. Змішайте інгредієнти.8. На широку тарілку викласти листочки салату.9. Зверху – суміш горіхів, філе, мацоні та мандарина.10. Посипаємо зернами граната.

Корисні поради:• Мацоні з успіхом замінює несолодкий густий йогурт, сметану і навіть майонез.• Традиційними для грузинської кухні вважаються такі трави, як базилік, м'ята, кінза, естрагон. Найкраще використовувати їх для додання національного колориту страві.• Курку можна замінити яловичиною або індичкою.