Настоящий оригинальный суп харчо по-грузински

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 10 мин

1. ШАГ 1

   

   Для приготовления оригинального и ароматного мясного супа харчо подготавливаем необходимые продукты со специями.

2. ШАГ 2

   

   Порционными кусочками нарезаем шестьсот граммов говяжьей грудинки.

3. ШАГ 3

   

   Выкладываем нарезанное кусочками мясо в кастрюлю с кипящей водой.

4. ШАГ 4

   

   Добавляем в кастрюлю половину головки репчатого лука, четвертую часть моркови и закрыв кастрюлю крышкой доводим бульон до кипения.

5. ШАГ 5

   

   Снимаем образовавшуюся пену, после того как бульон в кастрюле закипел, высыпаем черный перец горошком и закрыв крышкой продолжаем варить мясо убавив температуру плиты.

6. ШАГ 6

   

   Очень хорошо промываем девяносто граммов риса и замачиваем его на тридцать минут.

7. ШАГ 7

   

   Наливаем в глубокую сковороду четыре столовых ложки растительного масла и нагреваем ее на плите.

8. ШАГ 8

   

   Берем две довольно крупные головки репчатого лука и нарезаем его тонкими полукольцами.

9. ШАГ 9

   

   Нарезанный репчатый лук выкладываем в разогретую сковороду и включив плиту на высокую температуру обжариваем его до прозрачности.

10. ШАГ 10

    

    Слегка обжариваем сто граммов грецкого ореха и измельчаем его до крошки.

11. ШАГ 11

    

    Измельченный до крошки грецкий орех высыпаем в сковороду к обжаренному репчатому луку.

12. ШАГ 12

    

    Высыпаем в сковороду половину чайной ложки кориандра и одну столовую ложку хмели-сунели.

13. ШАГ 13

    

    Добавляем в сковороду семьдесят граммов соуса ткемали.

14. ШАГ 14

    

    Также добавляем в сковороду по одной чайной ложке аджику двух видов.

15. ШАГ 15

    

    Тщательно перемешиваем все добавленные ингредиенты в сковороде и тушим заправочную смесь около четырех минут.

16. ШАГ 16

    

    Выкладываем в сковороду две столовых ложки томатной пасты и наливаем в неё два половника бульона.

17. ШАГ 17

    

    Хорошо перемешиваем все ингредиенты в сковороде и закрыв сковороду крышкой тушим заправочную смесь еще две минуты.

18. ШАГ 18

    

    По прошествии сорока минут убираем из кастрюли лук с морковью.

19. ШАГ 19

    

    Выкладываем в кастрюлю рис и прикрыв её крышкой варим порядка десяти минут.

20. ШАГ 20

    

    Через десять минут добавляем в кастрюлю по вкусу соль, выкладываем приготовленную заправочную смесь из сковороды и перемешиваем.

21. ШАГ 21

    

    Доводим суп до кипения и понизив температуру плиты добавляем в кастрюлю два лавровых листа и две столовых ложки сушеной зелени.

22. ШАГ 22

    

    Приготовленный ароматный суп харчо разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и подаем к столу.

23. ШАГ 23

    

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита!

Комментарии к рецепту

tatyanochka2022

06.12.2023

5

Поскольку для готовки у меня были не все ингредиенты, смогла только чуть-чуть прикоснуться к национальной грузинской кухне. Но уж очень хотелось приготовить вкусное первое по рецепту настоящий оригинальный суп харчо по-грузински. Адаптировав рецепт под себя, взяла мясо из холодильника, у меня это свинина. Нарезала ее на кусочки и отправила вариться в кипящую воду вместе с луком, морковью и перцем горошком. Пока мясо варилось, обжарила на сковороде нарезанный лук с добавлением молотого кориандра и хмели-сунели. Немного позже добавила к луку томатную пасту и немного бульона, тушила зажарку под крышкой 7 минут.Как только мясо было готово, удалила из кастрюли сделавшие свое дело лук и морковь. Затем добавила в суп  промытый рис, варила его 10 минут. В последнюю очередь положила зажарку, лавровый лист и соль, варила суп еще пару минут. Соус ткемали, аджику, сушеную зелень, грецкие орехи не добавляла.Суп у меня получился аппетитный, ароматный,  сытный. Ели его с удовольствием. Огромное спасибо за рецепт!