Vera zuppa kharcho georgiana originale

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Per preparare una zuppa di carne originale e aromatica, il kharcho, prepariamo i prodotti necessari con le spezie.

2. PASSO 2

   

   Tagliare in porzioni seicento grammi di petto di manzo.

3. PASSO 3

   

   Mettete la carne tritata in una pentola con acqua bollente.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere nella padella mezza cipolla e un quarto di carota e, coprendo la padella con un coperchio, portare a ebollizione il brodo.

5. PASSO 5

   

   Togliamo la schiuma risultante, dopo che il brodo nella padella sarà bollito, aggiungiamo pepe nero in grani e, chiudendo il coperchio, continuiamo a cuocere la carne abbassando la temperatura del fornello.

6. PASSO 6

   

   Laviamo molto bene novanta grammi di riso e lo mettiamo a bagno per trenta minuti.

7. PASSO 7

   

   Versare quattro cucchiai di olio vegetale in una padella profonda e scaldarlo sul fuoco.

8. PASSO 8

   

   Prendiamo due teste di cipolla abbastanza grandi e le tagliamo a semianelli sottili.

9. PASSO 9

   

   Mettere la cipolla tritata in una padella riscaldata, accendere il fornello ad alta temperatura e friggerla fino a renderla trasparente.

10. PASSO 10

    

    Friggere leggermente cento grammi di noci e macinarle in briciole.

11. PASSO 11

    

    Versare le noci tritate in briciole in una padella con le cipolle fritte.

12. PASSO 12

    

    Versare nella padella mezzo cucchiaino di coriandolo e un cucchiaio di luppolo suneli.

13. PASSO 13

    

    Aggiungi settanta grammi di salsa tkemali nella padella.

14. PASSO 14

    

    Aggiungiamo anche due tipi di adjika nella padella, un cucchiaino alla volta.

15. PASSO 15

    

    Mescolare bene tutti gli ingredienti aggiunti nella padella e cuocere a fuoco lento la miscela del condimento per circa quattro minuti.

16. PASSO 16

    

    Mettete due cucchiai di concentrato di pomodoro in una padella e versateci due mestoli di brodo.

17. PASSO 17

    

    Mescolare bene tutti gli ingredienti nella padella, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento il composto del condimento per altri due minuti.

18. PASSO 18

    

    Dopo quaranta minuti, togliete le cipolle e le carote dalla padella.

19. PASSO 19

    

    Mettete il riso nella padella, copritelo con un coperchio e fate cuocere per una decina di minuti.

20. PASSO 20

    

    Dopo dieci minuti, salare la padella a piacere, aggiungere il composto di condimento preparato dalla padella e mescolare.

21. PASSO 21

    

    Portare a ebollizione la zuppa e, abbassando la temperatura del fornello, aggiungere nella padella due foglie di alloro e due cucchiai di erbe aromatiche essiccate.

22. PASSO 22

    

    Versare la zuppa kharcho aromatica preparata nelle ciotole, cospargere con le erbe e servire.

23. PASSO 23

    

    Cuciniamo insieme, cuciniamo semplicemente, prepariamo a casa i piatti più deliziosi con i prodotti disponibili utilizzando le nostre ricette! Buon appetito a tutti!

Commenti sulla ricetta

tatyanochka2022

06.12.2023

5

Dato che non avevo tutti gli ingredienti per cucinare, ho potuto toccare solo un po’ la cucina nazionale georgiana. Ma volevo davvero preparare una deliziosa prima ricetta per la vera zuppa kharcho georgiana originale. Adattata per me la ricetta, ho preso la carne dal frigorifero; per me era maiale. L'ho tagliato a pezzi e l'ho mandato a bollire in acqua bollente insieme a cipolle, carote e pepe in grani. Mentre la carne cuoceva, ho fritto le cipolle tritate in una padella con l'aggiunta di coriandolo macinato e luppolo suneli. Poco dopo ho aggiunto alle cipolle il concentrato di pomodoro e un po 'di brodo e ho fatto cuocere l'arrosto sotto il coperchio per 7 minuti. Appena la carne fu pronta, tolsi dalla padella le cipolle e le carote, che avevano fatto il loro lavoro. Poi ho aggiunto il riso lavato alla zuppa e l'ho cotto per 10 minuti. Infine ho aggiunto l'arrosto, l'alloro e il sale, e ho fatto cuocere la zuppa ancora per un paio di minuti. Non ho aggiunto salsa tkemali, adjika, erbe essiccate o noci. La zuppa si è rivelata appetitosa, aromatica e soddisfacente. Lo mangiarono con piacere. Grazie mille per la ricetta!