Харчо из говядины - 9 кулинарные рецепты

Находи идеально выверенные настоящие рецептуры харчо из говядины на сайте исполнения кулинарных желаний bestrecipes24.com. Научись правильно подбирать и готовить знаменитый суп. Оцени вариации с томатами, гранатовым соком, черносливом или аджикой. Создай грузинский ресторан дома!

Гарантией первоклассно приготовленного кушанья является правильный выбор компонентов. Настоящий грузинский харчо - говяжий супчик с рисом и ароматными грецкими орехами. В Грузии вариаций супа много, но основные ингредиенты остаются неизменными: наваристый мясной бульон, высушенное пюре из сливы сорта тклапи или ткемали, и обязательно измельченные грецкие орехи. Для насыщенного бульона подойдёт большой кусок жирного говяжьего мяса на кости. Сорт риса особо не важен. Главное что бы это была не сечка и не пропаренные зерна.

Интересный рецепт:1. Говядину вымыть, нарезать на достаточно крупные куски.2. Заложить в закипающую воду.3. Тщательно снять появившуюся пену.4. Подсолить, добавить листик лавру и горошинки черного перца.5. Варить полтора-два часа.6. Нарезанный лучок обжарить вместе с мукой до прозрачности.7. Грецкие орехи измельчить блендером или в ступке.8. Распаренный чернослив нарезать. Чеснок измельчить.9. Рис старательно промыть.10. Вытащить мясо из бульона и слегка обжарить с подготовленным луком.11. Рис высыпать в бульон. Проварить 7-8 минут.12. Засыпать в суп орехи, затем мясо и все остальные компоненты. 13. Приправить специями и ткалпи.14. Выдержать на огне ещё 15-20 минут.15. Добавить зелень и разлить супчик по тарелкам.

Полезные советы:• Если по какой то причине пена при закипании была не снята, то первый бульон надо слить и готовить харчо на втором бульоне.• Если не всем по вкусу большое количество зелени, то её можно добавлять не в общую кастрюлю, а уже в тарелки по вкусу.