Харчо з яловичини - 9 покрокових рецептів приготування

Перевірені справжні рецепти харчо з яловичини шукайте на кулінарному сайті bestrecipes24.com. Дізнайтеся, як правильно вибрати і приготувати знаменитий суп. Подивіться варіанти з помідорами, гранатовим соком, чорносливом або аджикою. Створіть грузинський ресторан вдома!

Гарантія першокласно приготовленої страви – правильний вибір інгредієнтів. Автентичний грузинський харчо - яловичий суп з рисом і ароматними волоськими горіхами. У Грузії існує багато варіацій супу, але основні інгредієнти залишаються незмінними: наваристий м'ясний бульйон, сушене пюре зі слив тклапі або ткемалі і обов'язково подрібнені волоські горіхи. Для наваристого бульйону підійде великий шматок жирної яловичини на кістці. Сорт рису не має особливого значення. Головне, щоб це були не подрібнені і не пропарені зерна.

Цікавий рецепт: 1. Яловичину помити, нарізати досить великими шматками.2. Помістити в киплячу воду.3. Обережно видаліть піну, що з'являється.4. Посолити, додати лавровий лист і горошини чорного перцю.5. Варити півтори-дві години.6. Подрібнену цибулю обсмажити з борошном до прозорості.7. Волоські горіхи подрібніть у блендері або ступці.8. Розпарений чорнослив подрібніть. Подрібнити часник.9. Ретельно промийте рис.10. М'ясо вийняти з бульйону і злегка обсмажити з готовою цибулею.11. Висипати рис в бульйон. Кип'ятити 7-8 хв.12. Додайте в суп горіхи, потім м'ясо і всі інші інгредієнти. 13. Приправити спеціями і ткалпі.14. Потримати на вогні ще 15-20 хв.15. Додайте зелень і розлийте суп по мисках.

Корисні поради:• Якщо з якихось причин при кип’ятінні не знялася піна, то перший бульйон потрібно злити, а в другому зварити харчо.• Якщо не всі люблять велику кількість зелені, то її можна додавати не в звичайна сковорода, але вже в тарілках за смаком.