Класичний суп Харчо з рисом

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати суп харчо? Відміряйте необхідні інгредієнти. У мене м’ясо на кістці, але можна використовувати вирізку. Мій рис білий і круглий. Для цієї страви дуже важливий набір спецій – візьміть їх усі.

2. КРОК 2

   

   М'ясо очистити від зайвого, промити під проточною водою і обсушити, щоб видалити зайву вологу. Якщо необхідно, зріжте м’ясо з кістки, як це робив я. Можна порізати на середні шматочки.

3. КРОК 3

   

   Викласти м’ясо з кістками в каструлю (у мене скороварка). Додати цілу очищену цибулину, стебло селери, духмяний перець і сіль. Залити водою і довести до кипіння на плиті, періодично знімаючи піну. Варіть на повільному вогні 1,5 години (якщо є скороварка, варіть 50 хвилин).

4. КРОК 4

   

   Готовий відвар процідіть, щоб він залишився чистим, без домішок.

5. КРОК 5

   

   На сковороді на рослинній олії обсмажити відварене м'ясо 5 хвилин, потім влити в сковороду 3 столові ложки бульйону, накрити посуд кришкою і тушкувати 10 хвилин на повільному вогні.

6. КРОК 6

   

   Помідори залийте окропом і зніміть шкірку. М'якоть помідорів наріжте кубиками і додайте до м'яса. Тушкуйте ще 10 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Часник почистити і пропустити через прес.

8. КРОК 8

   

   У каструлю з бульйоном додати обсмажене м’ясо і овочі. Поставте каструлю на плиту і доведіть її вміст до кипіння. Варіть 5 хвилин.

9. КРОК 9

   

   Добре промийте рис і злийте зайву воду. Перекласти рис в бульйон. Варіть суп 10 хвилин.

10. КРОК 10

    

    Додайте в суп спеції, перець чилі і часник. Варіть ще 3 хвилини і зніміть з вогню. Дайте супу настоятися під кришкою близько 10 хвилин. Поки суп настоюється, зелень (кріп, петрушку, кінзу) помити й подрібнити. Додайте в сковороду свіжу зелень або, що ще краще, розподіліть по тарілках безпосередньо перед подачею. Це додасть нотку свіжості. Смачного!

Коментарі до рецепту

Вікторина

30.09.2023

4.9

Дійсно смачний суп. Харчо можна приготувати і зі свининою.

Євгенія

30.09.2023

4.5

Додано до рецептів! Дякую тобі! Насичений колір! Різноманітність смаків!

Олена

30.09.2023

4.6

Такого супу ще не готувала, виглядає дуже красиво і апетитно, обов'язково скористаюся вашим рецептом, дякую!

Світлана

30.09.2023

4.9

Перший раз приготувала суп харчо за вашим рецептом. Мені сподобалося, вийшло дуже смачно. Тільки замість яловичини я використовувала свинину, так як першої не було, але, думаю, вийшло не менш смачно. Дякую за рецепт.

Катерина

30.09.2023

4.7

Готувала харчо з яловичини, баранини, свинини. З бараниною виявилося смачніше. Приготувала в скороварці швидко і смачно.

Крихітка Крута Мавпочка

30.09.2023

4.7

Я вчора приготувала!!! Вийшло чудово!! Тільки в кінці я додала до часнику і зелені для кольору ложку томатної пасти. Але цього не можна було зробити! З м'яса я брала яловичу грудку на кістці, яка додала бульйону ситності. Дякую за рецепт, так просто і смачно! Всім раджу!

Наталія М

30.09.2023

4.5

Мій чоловік дуже любить Харчо. Картоплі немає, а гострого багато) Взяла яловичину на кістці, варила цілком, а потім відділила м'ясо від кістки. З усього списку інгредієнтів у мене не було селери. Додала в суп ще ложку домашнього ткемалі і волоські горіхи. Я замінила помідори томатною пастою для більш насиченого кольору. Цей харчо поєднує в собі стільки смаків і ароматів! Наваристості бульйону додала яловичина на кістці. Вийшло дуже смачно, пікантно і ароматно. Дякую за рецепт!