Sopa Kharcho clásica con arroz

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar sopa kharcho? Mida los ingredientes necesarios. Yo tengo la carne con hueso, pero podéis utilizar el lomo. Mi arroz es blanco y redondo. El conjunto de especias es muy importante para este plato: tómalas todas.

2. PASO 2

   

   Limpiar la carne de todo exceso, lavar con agua corriente y secar para eliminar el exceso de humedad. Si es necesario, retira la carne del hueso como hice yo. Puedes cortarlo en porciones medianas.

3. PASO 3

   

   Coloca la carne y los huesos en una cacerola (yo tengo una olla a presión). Agrega la cebolla entera pelada, el tallo de apio, la pimienta de Jamaica y la sal. Vierta agua y deje hervir en la estufa, quitando la espuma periódicamente. Cocine a fuego lento durante 1,5 horas (si tiene olla a presión, cocine por 50 minutos).

4. PASO 4

   

   Colar el caldo terminado para que quede limpio, sin impurezas.

5. PASO 5

   

   En una sartén con aceite vegetal, sofreír la carne hervida durante 5 minutos, luego verter 3 cucharadas de caldo en la sartén, tapar el plato y cocinar a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento.

6. PASO 6

   

   Vierta agua hirviendo sobre los tomates y quíteles la piel. Corta la pulpa del tomate en cubos y agrégala a la carne. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

7. PASO 7

   

   Pelar los ajos y pasar por una prensa.

8. PASO 8

   

   Agrega la carne y las verduras fritas a la sartén con el caldo. Coloque la cacerola al fuego y hierva su contenido. Cocine por 5 minutos.

9. PASO 9

   

   Enjuague bien el arroz y escurra el exceso de agua. Transfiera el arroz al caldo. Cocine la sopa durante 10 minutos.

10. PASO 10

    

    Agregue especias, ají y ajo a la sopa. Cocine por otros 3 minutos y retire del fuego. Deje reposar la sopa tapada durante unos 10 minutos. Mientras se reposa la sopa, lave y pique las hierbas (eneldo, perejil, cilantro). Agregue hierbas frescas a la sartén o, mejor aún, divídalas en platos justo antes de servir. Esto agregará un toque de frescura. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

victorina

30.09.2023

4.9

Sopa realmente sabrosa. Kharcho también se puede cocinar con carne de cerdo.

evgenia

30.09.2023

4.5

¡Agregado a recetas! ¡Gracias! ¡Color rico! ¡Variedad de sabores!

elena

30.09.2023

4.6

Nunca había hecho una sopa así, se ve muy bonita y apetitosa, definitivamente usaré tu receta, ¡gracias!

svetlana

30.09.2023

4.9

Por primera vez preparé sopa kharcho según tu receta. Me gustó, resultó muy sabroso. Solo que usé carne de cerdo en lugar de ternera, ya que la primera no estaba disponible, pero creo que resultó no menos sabrosa. Gracias por la receta.

katerina

30.09.2023

4.7

Cociné kharcho con carne de res, cordero y cerdo. Resultó más sabroso con cordero. Lo cociné en olla a presión de forma rápida y sabrosa.

Bebé mono genial

30.09.2023

4.7

¡¡¡Lo cociné ayer!!! ¡¡Quedó genial!! Solo al final agregué una cucharada de pasta de tomate al ajo y las hierbas para darle color. ¡Pero esto no se podría haber hecho! Para la carne, comí pechuga de res con hueso, lo que le dio riqueza al caldo. Gracias por la receta, ¡tan sencilla y deliciosa! ¡Se lo aconsejo a todos!

natalia m

30.09.2023

4.5

Mi marido quiere mucho a Kharcho. No hay patatas, pero sí muchas cosas picantes) Tomé la carne con hueso, la cociné entera y luego separé la carne del hueso. De toda la lista de ingredientes, no tenía apio. Agregué otra cucharada de tkemali casero y nueces a la sopa. Reemplacé los tomates con pasta de tomate para darle un color más intenso. ¡Este kharcho combina tantos sabores y aromas! La carne con hueso añadió riqueza al caldo. Resultó muy sabroso, picante y aromático. ¡Gracias por la receta!