Soupe Kharcho classique avec du riz

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner la soupe kharcho ? Mesurez les ingrédients requis. J'ai la viande avec l'os, mais vous pouvez utiliser le filet. Mon riz est blanc et rond. L'ensemble des épices est très important pour ce plat - prenez-les toutes.

2. ÉTAPE 2

   

   Nettoyez la viande de tout excès, lavez-la sous l'eau courante et séchez-la pour éliminer l'excès d'humidité. Si nécessaire, coupez la viande des os comme je l'ai fait. Vous pouvez le couper en portions de taille moyenne.

3. ÉTAPE 3

   

   Mettez la viande et les os dans une casserole (j'ai une cocotte minute). Ajouter l'oignon entier épluché, la branche de céleri, le piment de la Jamaïque et le sel. Versez de l'eau et portez à ébullition sur le feu en écumant périodiquement la mousse. Cuire à feu doux pendant 1h30 (si vous avez une cocotte minute, laissez cuire 50 minutes).

4. ÉTAPE 4

   

   Filtrez le bouillon fini pour qu'il reste propre, sans impuretés.

5. ÉTAPE 5

   

   Dans une poêle dans de l'huile végétale, faites revenir la viande bouillie pendant 5 minutes, puis versez 3 cuillères à soupe de bouillon dans la poêle, couvrez le plat avec un couvercle et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez la peau. Coupez la pulpe de tomate en cubes et ajoutez-la à la viande. Laisser mijoter encore 10 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Épluchez l'ail et passez-le au presse.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez la viande frite et les légumes dans la poêle avec le bouillon. Placez la casserole sur le feu et portez son contenu à ébullition. Cuire 5 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Rincez bien le riz et égouttez l'excès d'eau. Transférez le riz dans le bouillon. Faites cuire la soupe pendant 10 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez les épices, le piment et l'ail à la soupe. Cuire encore 3 minutes et retirer du feu. Laissez infuser la soupe sous le couvercle pendant environ 10 minutes. Pendant que la soupe infuse, lavez et hachez les herbes (aneth, persil, coriandre). Ajoutez des herbes fraîches dans la poêle ou, mieux encore, répartissez-les dans des assiettes juste avant de servir. Cela ajoutera une touche de fraîcheur. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

victorine

30.09.2023

4.9

Soupe vraiment savoureuse. Le Kharcho peut également être cuisiné avec du porc.

Eugénie

30.09.2023

4.5

Ajouté aux recettes ! Merci! Couleur riche ! Variété de saveurs!

Hélène

30.09.2023

4.6

Je n'ai jamais fait une telle soupe, elle a l'air très belle et appétissante, j'utiliserai certainement votre recette, merci !

Svetlana

30.09.2023

4.9

Pour la première fois, j'ai préparé une soupe kharcho selon votre recette. J'ai bien aimé, cela s'est avéré très savoureux. Seulement, j'ai utilisé du porc au lieu du bœuf, car le premier n'était pas disponible, mais je pense qu'il n'en est pas moins savoureux. Merci pour la recette.

Catherine

30.09.2023

4.7

J'ai cuisiné du kharcho avec du bœuf, de l'agneau et du porc. Il s'est avéré plus savoureux avec de l'agneau. Je l'ai cuit dans une cocotte minute rapidement et savoureusement.

Bébé cool singe

30.09.2023

4.7

Je l'ai cuisiné hier !!! Cela s'est avéré génial !! Ce n'est qu'à la fin que j'ai ajouté une cuillerée de concentré de tomate à l'ail et aux herbes pour la couleur. Mais cela n’aurait pas pu être fait ! Pour la viande, j'avais de la poitrine de bœuf sur l'os, ce qui ajoutait de la richesse au bouillon. Merci pour la recette, si simple et délicieuse ! Je conseille à tout le monde !

Natalia M.

30.09.2023

4.5

Mon mari aime beaucoup Kharcho. Il n'y a pas de pommes de terre, mais beaucoup de choses épicées) J'ai pris le bœuf avec l'os, je l'ai cuit entier, puis j'ai séparé la viande de l'os. De toute la liste des ingrédients, je n'avais pas de céleri. J'ai ajouté une autre cuillerée de tkemali maison et de noix à la soupe. J'ai remplacé les tomates par du concentré de tomates pour une couleur plus riche. Ce kharcho combine tellement de saveurs et d'arômes ! Le bœuf sur l'os ajoutait de la richesse au bouillon. Il s'est avéré très savoureux, épicé et aromatique. Merci pour la recette!