Zuppa classica Kharcho con riso

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la zuppa kharcho? Misura gli ingredienti richiesti. Ho la carne con l'osso, ma puoi usare il filetto. Il mio riso è bianco e rotondo. Il set di spezie è molto importante per questo piatto: prendile tutte.

2. PASSO 2

   

   Pulite la carne da tutti gli eccessi, lavatela sotto l'acqua corrente e asciugatela per eliminare l'umidità in eccesso. Se necessario, eliminate la carne dall'osso come ho fatto io. Puoi tagliarlo in porzioni di medie dimensioni.

3. PASSO 3

   

   Mettete la carne e le ossa in una pentola (io ho la pentola a pressione). Aggiungere la cipolla intera sbucciata, il gambo di sedano, il pimento e il sale. Versare l'acqua e portare ad ebollizione sul fuoco, schiumando periodicamente. Cuocere a fuoco basso per 1,5 ore (se avete la pentola a pressione, cuocere per 50 minuti).

4. PASSO 4

   

   Filtrare il brodo finito in modo che rimanga pulito, senza impurità.

5. PASSO 5

   

   In una padella in olio vegetale, soffriggere la carne bollita per 5 minuti, quindi versare nella padella 3 cucchiai di brodo, coprire la pirofila con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti a fuoco basso.

6. PASSO 6

   

   Versare acqua bollente sui pomodori e togliere la pelle. Tagliare la polpa di pomodoro a cubetti e aggiungerla alla carne. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

7. PASSO 7

   

   Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere la carne fritta e le verdure nella padella con il brodo. Mettete la pentola sul fuoco e portate a ebollizione il suo contenuto. Cuocere per 5 minuti.

9. PASSO 9

   

   Sciacquare bene il riso e scolare l'acqua in eccesso. Trasferire il riso nel brodo. Cuocere la zuppa per 10 minuti.

10. PASSO 10

    

    Aggiungi spezie, peperoncino e aglio alla zuppa. Cuocere per altri 3 minuti e togliere dal fuoco. Lasciare la zuppa in infusione sotto il coperchio per circa 10 minuti. Mentre la zuppa è in infusione, lavate e tritate le erbe aromatiche (aneto, prezzemolo, coriandolo). Aggiungete in padella le erbe aromatiche fresche o, meglio ancora, dividetele nei piatti poco prima di servire. Ciò aggiungerà un tocco di freschezza. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Vittoria

30.09.2023

4.9

Zuppa davvero gustosa. Il Kharcho può essere cucinato anche con carne di maiale.

Eugenia

30.09.2023

4.5

Aggiunto alle ricette! Grazie! Colore ricco! Varietà di sapori!

Elena

30.09.2023

4.6

Non ho mai fatto una zuppa così, sembra molto bella e appetitosa, userò sicuramente la tua ricetta, grazie!

Svetlana

30.09.2023

4.9

Per la prima volta ho preparato la zuppa kharcho secondo la tua ricetta. Mi è piaciuto, si è rivelato molto gustoso. Solo che ho usato il maiale al posto del manzo, dato che il primo non era disponibile, ma penso che non sia risultato meno gustoso. Grazie per la ricetta

Katerina

30.09.2023

4.7

Ho cucinato il kharcho con manzo, agnello e maiale. Si è rivelato più gustoso con l'agnello. L'ho cucinato in pentola a pressione in modo veloce e gustoso.

Piccola scimmia fantastica

30.09.2023

4.7

l'ho cucinato ieri!!! È venuto benissimo!! Solo alla fine ho aggiunto all'aglio un cucchiaio di concentrato di pomodoro e le erbe aromatiche per colorare. Ma questo non si sarebbe potuto fare! Per quanto riguarda la carne, avevo il petto di manzo con l'osso, che aggiungeva ricchezza al brodo. Grazie per la ricetta, così semplice e deliziosa! Consiglio a tutti!

Natalia M

30.09.2023

4.5

Mio marito ama moltissimo Kharcho. Non ci sono patate, ma tante cose piccanti) Ho preso la carne con l'osso, l'ho cotta intera e poi ho separato la carne dall'osso. Dall'intero elenco degli ingredienti, non avevo il sedano. Ho aggiunto alla zuppa un altro cucchiaio di tkemali fatto in casa e noci. Ho sostituito i pomodorini con concentrato di pomodoro per un colore più ricco. Questo kharcho combina tanti sapori e aromi! La carne con l'osso aggiungeva ricchezza al brodo. Si è rivelato molto gustoso, speziato e aromatico. Grazie per la ricetta!