Sopa Kharcho con pollo clásico
Ingredientes
Preparación paso a paso
PASO 1
¿Cómo cocinar la clásica sopa kharcho con pollo? Prepara tu comida. Cualquier parte del pollo es apta para la sopa.
PASO 2
Cubrir el pollo con agua limpia y fría, añadir una cebolla entera y 50 g de raíz de apio. Colocar a fuego medio, llevar a ebullición y retirar la espuma que se forme. Luego reduce el fuego y cocina el caldo a fuego lento hasta que la carne esté cocida, de 30 a 60 minutos, dependiendo de la parte y cantidad de pollo.
PASO 3
Luego retira la carne y las verduras del caldo y cuela el propio caldo. Tira las verduras.
PASO 4
Retire los huesos del pollo (si los hay) y corte la carne en trozos.
PASO 5
Corta la raíz de apio restante en cubos.
PASO 6
Saltear el apio en una pequeña cantidad de caldo en una sartén durante 5 minutos. Agrega la harina de maíz. Remover. Transfiera la masa resultante a una olla.
PASO 7
Agrega la carne de pollo. Freír todo junto, revolviendo, a fuego lento durante unos 6 minutos.
PASO 8
Vierta el caldo sobre la carne y el apio. Cocine la sopa a fuego lento durante 15 minutos.
PASO 9
Prepara el aderezo. Muele las especias (pimienta, clavo, cilantro) en un mortero o licuadora. Lavar el cilantro, secarlo y picarlo finamente.
PASO 10
Muele las nueces en una licuadora.
PASO 11
Pelar los ajos y pasar por una prensa.
PASO 12
Freír las nueces y el ajo en una sartén seca durante 1 minuto.
PASO 13
Agrega tkemali a las nueces.
PASO 14
Vierta 3 cucharadas. l. caldo, revuelva.
PASO 15
Agrega el cilantro.
PASO 16
Y una mezcla de especias. Cocine a fuego lento el aderezo durante 3 minutos, revolviendo.
PASO 17
Agrega el aderezo a la sopa y revuelve.
PASO 18
Cocine la sopa a fuego lento durante otros 5 minutos.
PASO 19
Luego, deje reposar la sopa debajo de la tapa durante 5 a 7 minutos y viértala en platos. Servir a la mesa. ¡Buen provecho!
Comentarios sobre la receta.
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