Суп Харчо классический с рисом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как варить суп харчо? Отмерьте требуемые ингредиенты. У меня мясо на кости, но вы можете взять вырезку. Рис у меня белый, круглый. Для этого блюда очень важен набор специй - берите их все.

2. ШАГ 2

   

   Мясо очистите от всего лишнего, вымойте под проточной водой и обсушите от излишков влаги. Если необходимо, срежьте мясо с кости, как это сделала я. Можете нарезать его на порционные куски средней величины.

3. ШАГ 3

   

   Мясо вместе с костью переложите в кастрюлю (у меня скороварка). Добавьте целую очищенную луковицу, стебель сельдерея, душистый перец и соль. Влейте воду и доведите на плите до кипения, периодически снимая пену. Варите на слабом огне 1,5 часа (у кого есть скороварка - варите 50 минут).

4. ШАГ 4

   

   Готовый бульон процедите, чтобы он остался чистым, без примесей.

5. ШАГ 5

   

   В сковороде на растительном масле обжарьте вареное мясо в течение 5 минут, затем влейте в сковороду 3 столовые ложки бульона, накройте посуду крышкой и тушите 10 минут на слабом огне.

6. ШАГ 6

   

   Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу. Помидорную мякоть нарежьте кубиками и добавьте к мясу. Тушите еще 10 минут.

7. ШАГ 7

   

   Чеснок очистите и пропустите через пресс.

8. ШАГ 8

   

   В кастрюлю с бульоном добавьте жареное мясо с овощами. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите ее содержимое до кипения. Варите 5 минут.

9. ШАГ 9

   

   Рис хорошо промойте, слейте лишнюю воду. Переложите рис в бульон. Варите суп 10 минут.

10. ШАГ 10

    

    Добавьте в суп специи, перец чили и чеснок. Варите еще 3 минуты и уберите с огня. Дайте супу настояться под крышкой около 10 минут.Пока суп настаивается, вымойте и порубите зелень (укроп, петрушку, кинзу). Добавьте свежую зелень в кастрюлю или лучше разложите ее по тарелкам непосредственно перед подачей. Это добавит нотку свежести.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

viktorina

30.09.2023

4.9

Действительно вкусный супчик. Харчо можно готовить и со свининой.

евгения

30.09.2023

4.5

Добавила в рецепты!Спасибо!Насыщенный цвет!Разнообразие вкусов!

Елена

30.09.2023

4.6

Никогда не делала такой супчик , выглядит очень красиво и аппетитно , обязательно воспользуюсь вашим рецептом , спасибо!

Светлана

30.09.2023

4.9

Впервые приготовила суп-харчо по Вашему рецепту. Мне понравилось, получилось очень вкусно. Только вместо говядины использовала свинину, так как первой не оказалось, но я думаю получилось не менее вкусно. Спасибо за рецептик.

Катерина

30.09.2023

4.7

Варила харчо и с говядиной,и с бараниной,и свининой.С бараниной оказался вкуснее.Варила в скороварке быстро и вкусно.

Малышка-Крутышка-Мартышка

30.09.2023

4.7

Вчера сварила!!! Получилось отменно!! Только к чесноку и зелени в конце еще добавила ложку томатной пасты для цвета. Но этого можно было и не делать! В качестве мяса у меня была говяжья грудинка на кости, что придало бульону насыщенности. Спасибо за рецепт, такой простой и вкусны! Советую всем!

НатаLия M

30.09.2023

4.5

Харчо очень любит мой муж. Там нет картошки, зато много всего остренького) Говядину взяла на кости, сварила целиком, а затем уже отделила мясо от косточки. Из всего списка ингредиентов у меня не было сельдерея. В суп добавила еще ложку домашнего ткемали и грецкие орехи. Помидоры заменила на томатную пасту, чтобы был более насыщенный цвет. В этом харчо сочетается так много вкусов и ароматов! Говядина на кости придала бульону наваристости. Получилось очень вкусно, остро и ароматно. Спасибо за рецепт!