Klasyczna zupa Kharcho z ryżem

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jak gotować zupę kharcho? Odmierz wymagane składniki. Mam mięso z kością, ale możesz użyć polędwicy. Mój ryż jest biały i okrągły. Do tego dania bardzo ważny jest zestaw przypraw – weź je wszystkie.

2. KROK 2

   

   Mięso oczyścić z nadmiaru, umyć pod bieżącą wodą i osuszyć, aby usunąć nadmiar wilgoci. Jeśli to konieczne, odetnij mięso od kości, tak jak ja to zrobiłem. Można pokroić na średniej wielkości porcje.

3. KROK 3

   

   Mięso i kości włóż do rondla (ja mam szybkowar). Dodać całą obraną cebulę, łodygę selera, ziele angielskie i sól. Zalać wodą i zagotować na kuchence, okresowo usuwając pianę. Gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny (jeśli masz szybkowar, gotuj przez 50 minut).

4. KROK 4

   

   Gotowy bulion odcedź, aby pozostał czysty, bez zanieczyszczeń.

5. KROK 5

   

   Na patelni na oleju roślinnym smaż gotowane mięso przez 5 minut, następnie wlej 3 łyżki bulionu na patelnię, przykryj naczynie pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu.

6. KROK 6

   

   Pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę. Miąższ pomidorowy pokroić w kostkę i dodać do mięsa. Gotuj przez kolejne 10 minut.

7. KROK 7

   

   Obierz czosnek i przepuść przez prasę.

8. KROK 8

   

   Na patelnię z bulionem dodajemy smażone mięso i warzywa. Postaw patelnię na kuchence i zagotuj jej zawartość. Gotuj przez 5 minut.

9. KROK 9

   

   Ryż dobrze opłucz i odsącz z nadmiaru wody. Przełożyć ryż do bulionu. Gotuj zupę przez 10 minut.

10. KROK 10

    

    Do zupy dodać przyprawy, papryczkę chili i czosnek. Gotuj przez kolejne 3 minuty i zdejmij z ognia. Zostawiamy zupę do zaparzenia pod pokrywką na około 10 minut. W czasie gdy zupa się moczy, umyj i posiekaj zioła (koperek, natka pietruszki, kolendra). Dodaj świeże zioła na patelnię lub, jeszcze lepiej, podziel je na talerze tuż przed podaniem. To doda odrobinę świeżości. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Wiktorina

30.09.2023

4.9

Naprawdę smaczna zupa. Kharcho można również gotować z wieprzowiną.

Ewgienia

30.09.2023

4.5

Dodano do przepisów! Dziękuję! Bogaty kolor! Różnorodność smaków!

Elena

30.09.2023

4.6

Nigdy nie robiłam takiej zupy, wygląda bardzo pięknie i apetycznie, na pewno skorzystam z Twojego przepisu, dziękuję!

Swietłana

30.09.2023

4.9

Pierwszy raz przygotowałam zupę kharcho według Twojego przepisu. Podobało mi się, wyszło bardzo smaczne. Tylko ja zamiast wołowiny użyłam wieprzowiny, bo tej pierwszej nie było, ale myślę, że wyszło nie mniej smacznie. Dziękuję za przepis.

Katerina

30.09.2023

4.7

Ugotowałem kharcho z wołowiną, jagnięciną i wieprzowiną. Okazało się, że smaczniejsze jest z jagnięciną. Ugotowałam je szybko i smacznie w szybkowarze.

Mała fajna małpka

30.09.2023

4.7

Gotowałam wczoraj!!! Wyszło świetnie!! Dopiero na koniec dodałam łyżkę koncentratu pomidorowego do czosnku i ziół dla koloru. Ale tego nie można było zrobić! Jako mięso wziąłem mostek wołowy z kością, który dodał bogactwa bulionowi. Dziękuję za przepis, jest prosty i pyszny! Radzę wszystkim!

Natalia M

30.09.2023

4.5

Mój mąż bardzo kocha Kharcho. Nie ma ziemniaków, ale dużo pikantnych rzeczy) Wzięłam wołowinę z kością, ugotowałam ją w całości, a następnie oddzieliłam mięso od kości. Z całej listy składników nie miałam selera. Do zupy dodałam kolejną łyżkę domowego tkemali i orzechów włoskich. Aby uzyskać bogatszy kolor, zastąpiłam pomidory pastą pomidorową. To kharcho łączy w sobie tyle smaków i aromatów! Wołowina z kością dodała bulionowi bogactwa. Wyszło bardzo smaczne, pikantne i aromatyczne. Dziękuję za przepis!