Огурцы по грузински

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 45 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать огурцы по грузински? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Огурцы берите засолочного сорта (плотные и колючие). У меня ассорти из красных и оранжевых помидоров, но это абсолютно не принципиально! Овощи вымойте под проточной водой. Сухую аджику можно найти как на прилавках магазинов, так и на развес на рынке. Важные тонкости приготовления зимних заготовок вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Томаты измельчите в пюре любым удобным способом: через мясорубку или блендером. Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном.

3. ШАГ 3

   

   Поставьте пюре на слабый огонь и, помешивая, доведите до кипения. Как только смесь закипела, добавьте соль, сахар и подсолнечное масло. Варите пюре ещё 15 мин.

4. ШАГ 4

   

   За это время нарежьте огурцы кружочками высотой 5-7 мм. и отправьте их в кастрюлю. Добавьте девятипроцентный уксус. На этом этапе может показаться, что огурцов слишком много, но так и должно быть! Огурцы ещё отдадут свою жидкость.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте сухую аджику и натёртый на мелкой тёрке чеснок. Предполагается, что закуска должна быть острой, но количество специй можно и нужно! регулировать на свой вкус, трезво оценивая возможности своего организма :)

6. ШАГ 6

   

   Варите огурцы еще 10-15 мин., пока они не поменяют цвет. Если варить дольше, огурцы не будут хрустеть.

7. ШАГ 7

   

   За это время нужно успеть помыть и простерилизовать банки. Я обычно делаю так. Наливаю в каждую по сантиметру обычной воды из-под крана и грею в микроволновке в течение 3 минут при мощности 800 Вт. Вода должна закипеть. Крышки просто обдайте кипятком.

8. ШАГ 8

   

   Распределите закуску по банкам, заполняя их по горлышко. Чем меньше останется места в банке, тем лучше.

9. ШАГ 9

   

   Закупорьте банки крышками, переверните дном вверх, накройте тёплым одеялом и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. После чего можно убирать заготовку на хранение в кладовку.

Комментарии к рецепту

Еленка) Петренко

03.10.2023

4.7

Салат очень понравился делали двойную порцию, спасибо автору за рецепт!! 😘😘