オーブンでフラットブレッド - 84 料理レシピ

平らで丸いベーカリー製品は通常フラットブレッドと呼ばれます。世界の一部の国では、今でも通常のパンやローフの代わりに使用されています。新鮮なもの、濃厚なもの、丸ごとのもの、内側または外側に詰め物が入っているものもあります。そして、フィラーの有無にかかわらず、さまざまな種類の生地、イースト、パイ生地、ショートブレッド、ビスケットを使用してフラットブレッドをこねます。

いくつかの国の料理では、フラットブレッドは特別な、簡単に認識できる製品になっています。そして、見た目からは実際にフラットブレッドであることさえわかりません。これらには、グルジアのハチャプリ、イタリアのピザとフォカッチャ、メキシコのトルティーヤなどがあります。これらの全国的なフラットブレッドの中には、丸い形とは程遠いものもあります。アラビアの薄いピタパンは長方形の層の形で焼き上げられ、フラットブレッドの中には三角形または完全に形のないものもあります。

最も単純なフラットブレッドは、小麦粉と塩を加えて水で焼きます。さらに複雑なものは、卵、牛乳、クリーム、バターからあらゆる種類の野菜、キノコ、チーズ、ハーブ、肉まで、さまざまな製品を加えて調理されます。ベーキングするときは、フラットブレッドを 1 つに限定する必要はありません。いくつかの部分に分けて準備します。ハーブ、スパイス、調味料、刻んだ野菜、キノコ、肉、チーズなどの添加物も生地に加えられます。小麦に加えて、フラットブレッドはトウモロコシ、米、ライ麦、その他の種類の小麦粉で作られます。

オーブンで焼いたフラットブレッドは、脂肪分が少なく、揚げるのに油を必要としない点を除いて、フライパンで焼いたものとは異なります。イーストを使って調理すると、ふわふわで風通しの良いケーキが出来上がります。最小限の労力と少しの想像力で、通常のフラットブレッド生地を使用して、まったく異なる味や構成の焼き菓子をたくさん作ることができます。パンの代わりやおやつとしてもお召し上がりいただけます。