オーブンで焼いたオセチア風ミートパイ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   オーブンでオセチアのミートパイを作る方法は？まず、リストに従って必要な材料をすべて準備し、生地を使って調理を開始します。最高級の小麦粉のみを使用してください。ドライイーストをフレッシュプレスイーストに置き換えることもできます。必要な量は2倍、つまり約10gです。

2. ステップ 2

   

   37～40℃に温めた牛乳に砂糖を溶かします。ドライイーストを表面に散らし、ふわふわのキャップが現れるまで放置します。これはイースト菌が働き、調理を続けることができることを意味します。キャップが表示されない場合は、イーストの品質が低く、生地が膨らみません。このトピックに関する記事から、酵母を適切に置き換えて使用する方法を学ぶことができます。レシピの最後にリンクがあります。

3. ステップ 3

   

   大きなボウルに、室温に戻したケフィア、サワークリーム、卵、塩を入れて混ぜます。

4. ステップ 4

   

   ふるいにかけた小麦粉とイーストをケフィア混合物に加えます。柔らかい生地をこねます。一度にすべての小麦粉を加えるべきではありません。そうしないと、生地が小麦粉でいっぱいになる危険があります。必要な小麦粉は少なくても多くてもよいことに注意してください。これについては記事で詳しく読むことができます。レシピへのリンクはレシピの最後にあります。完成した生地は非常に弾力性があり、柔らかく、扱いやすく、わずかに粘着性があるはずです。

5. ステップ 5

   

   生地をボールに集め、植物油を刷毛で塗り、ボウルに入れます。生地を入れたボウルをタオルで覆い、暖かい場所に1時間放置します。

6. ステップ 6

   

   生地の体積が3倍くらいに膨らむはずです。

7. ステップ 7

   

   次に、詰め物を準備します。牛肉、豚肉、子羊肉のミンチ肉を使用できます。ひき肉を混ぜたものも適しています。豚と牛の合挽き肉を使用しました。

8. ステップ 8

   

   玉ねぎを小さな立方体に切ります。

9. ステップ 9

   

   ニンニクの皮をむき、細かく刻むか、プレスに通します。

10. ステップ 10

    

    ボウルにひき肉、玉ねぎ、にんにく、スパイスを入れて混ぜ合わせます。滑らかになるまで手でよくこねます。お好みに合わせてスパイスを変更したり追加したりできます。

11. ステップ 11

    

    発酵した生地をこねて2等分します。小麦粉をまぶした台の上で各パーツを丸く薄いケーキに伸ばします。生地はとてもしなやかで柔らかく、手で伸ばすだけで簡単に伸ばすことができます。

12. ステップ 12

    

    フィリングの半分をフラットブレッドの中央に山盛りに置きます。

13. ステップ 13

    

    生地の端を詰め物の周りにそっと集め、穴を残さないようにしっかりとつまみます。

14. ステップ 14

    

    手または麺棒を使用して、生地が破れないように慎重に生地を平らにし、直径約25 cmの均一な丸いケーキにします。

15. ステップ 15

    

    ケーキの中央に小さな穴を開けて蒸気を逃がします。鋭利なナイフを使用して、表面にいくつかの切り込みを入れます。ワークピースをベーキングシートに移します。 200℃に予熱したオーブンでパイをきつね色になるまで約10〜15分間焼きます。正確な時間はオーブンによって異なります。必要に応じて、調理の3分前に大さじ2〜3を穴に注ぎます。 l.肉のスープ。最初のパイの後に、2番目のパイをオーブンに入れます。

16. ステップ 16

    

    焼き時間や温度は異なる場合があります。適切な焼き時間と温度を選択する方法について詳しくは、この記事をご覧ください。リンクはレシピの最後にあります。完成したパイに油を塗るには、冷たいバターを使います。

17. ステップ 17

    

    完成したパイにバターをたっぷり塗ります。パイを重ねて盛り付けます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

蓮

15.11.2023

4.9

初めてオセチアのミートパイをオーブンで焼いたので、レシピほど美しく滑らかにはなりませんでしたが、重要なのはそれではありません。しかし、まず最初に。生地に小麦粉を少し多めに、300～310グラム入れて、柔らかくなりますが、ベタつきすぎないようにしました。なんて素敵な生地なのでしょうか、教えてあげましょう！とても柔らかく、手にしなやかで、すでにフィリングが入ったパイを形成するときは快適です。豚と鶏のひき肉があったので、ネギを加えてみました。最初のパイを成形する際に、餡と一緒に空気が入ってしまうので、生地が破れないように注意が必要です。 2 つ目では、より慎重に生地を詰め物の近くにつまみました。うーん、たまらず卵黄を塗ってゴマなしのままにしました（私たちはそれが好きなだけです）、そしてそれも美しく仕上がりました。しかし、調理時間に関しては、私の調理時間は表示よりも大幅に長かったことがわかりました。各パイをオーブンに約27分間入れました。そして実際、詰め物に生の肉、生のひき肉が含まれている場合、熱処理は10〜15分より長くする必要があると思います。しかし、公平を期すために、きつね色になるまで焼くと書かれています。うーん、この色になるまでに時間がかかりました。結果には満足しました！とても美味しい、満足、柔らかい！生地は美しくて風通しが良いです。次回は具材をミンチ肉から炒めるか、温度を下げて長めに揚げてみます。しかし、このオセチアのパイは素晴らしいです！とても簡単で良いレシピをありがとうございます。

マシェンカ

15.11.2023

4.8

オセチア産ビーフパイ「フィジン」のレシピ、料理本に載せました！以前はいつも同じレシピに従って料理していましたが、今は多様性を求めているからです。興味のある人のために昔のレシピを紹介します

エレナエレナ

15.11.2023

4.5

レシピ通りに作りましたが、オーブンでは焼かず、フライパンで焼きました。最初のものは油を使って付属しており、残りは乾いたフライパンで作りましたが、結果に非常に満足していました。パイはたくさんありましたが、均等に、または大きくしようとはしませんでした。そうですね、不器用ですが、それでも手作りです！