Pastel de carne osetio al horno.
Ingredientes
Preparación paso a paso
PASO 1
¿Cómo hacer pastel de carne osetio en el horno? Para empezar, prepara todos los ingredientes necesarios según la lista y empieza a cocinar con la masa. Tome solo harina de la más alta calidad. Puedes sustituir la levadura seca por levadura fresca prensada, necesitas 2 veces más, es decir, unos 10 g.
PASO 2
Disuelva el azúcar en leche tibia calentada a 37-40°C. Esparcir levadura seca por la superficie y dejar hasta que aparezca una capa esponjosa. Esto significa que la levadura está funcionando y puedes seguir cocinando. Si no aparece la tapa, entonces la levadura es de mala calidad y la masa no sube con ella. Puede aprender cómo reemplazar y trabajar correctamente con la levadura en un artículo sobre este tema. Hay un enlace al final de la receta.
PASO 3
En un tazón grande, mezcle el kéfir a temperatura ambiente, la crema agria, el huevo y la sal.
PASO 4
Agregue harina tamizada y levadura a la mezcla de kéfir. Amasar una masa suave. No debes agregar toda la harina de una vez, de lo contrario corres el riesgo de llenar la masa con harina. Recuerda que es posible que necesites menos o más harina, puedes leer más sobre esto en el artículo, el enlace está al final de la receta. La masa terminada debe quedar muy elástica, suave, manejable y ligeramente pegajosa.
PASO 5
Forme una bola con la masa, unte con aceite vegetal y colóquela en un bol. Cubrir el bol con la masa con una toalla y dejar en un lugar cálido durante 1 hora.
PASO 6
La masa debe aumentar de volumen unas 3 veces.
PASO 7
Ahora prepara el relleno. Puedes tomar carne picada de ternera, cerdo o cordero. También es adecuada la carne picada mixta. Usé carne de cerdo y ternera picada.
PASO 8
Corta la cebolla en cubos pequeños.
PASO 9
Pelar los ajos y picarlos finamente o pasarlos por una prensa.
PASO 10
En un bol, combine la carne picada, la cebolla, el ajo y las especias. Amasar bien con las manos hasta que quede suave. Puedes reemplazar o agregar especias a tu gusto.
PASO 11
Amasar la masa cocida y dividirla en dos partes iguales. Extienda cada parte sobre una mesa enharinada hasta formar una torta delgada y redonda. La masa es muy maleable, suave y fácil de estirar sólo con las manos.
PASO 12
Coloque la mitad del relleno en un montón en el medio del pan plano.
PASO 13
Junte con cuidado los bordes libres de la masa alrededor del relleno y pellizque con fuerza, sin dejar agujeros.
PASO 14
Con las manos o con un rodillo, nuevamente con cuidado para que la masa no se rompa, aplana la pieza de trabajo hasta obtener una torta redonda y uniforme con un diámetro de unos 25 cm.
PASO 15
Haz un pequeño agujero en el centro del pastel para permitir que escape el vapor. Utilice un cuchillo afilado para hacer varios cortes en la superficie. Transfiera la pieza de trabajo a una bandeja para hornear. Hornea la tarta en un horno precalentado a 200°C durante unos 10-15 minutos hasta que esté dorada. El tiempo exacto depende de tu horno. 3 minutos antes de cocinar, si lo desea, vierta 2-3 cucharadas en el agujero. l. caldo de carne. Después del primero, coloca el segundo pastel en el horno.
PASO 16
El tiempo y la temperatura de horneado pueden ser diferentes. Lea más sobre cómo elegir el tiempo y la temperatura de horneado adecuados en el artículo. El enlace está al final de la receta. Para engrasar el pastel terminado, utilice un trozo de mantequilla fría.
PASO 17
Engrase generosamente el pastel terminado con mantequilla. Apila los pasteles uno encima del otro y sirve. ¡Buen provecho!
Comentarios sobre la receta.
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