Pastel de carne osetio al horno.

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pastel de carne osetio en el horno? Para empezar, prepara todos los ingredientes necesarios según la lista y empieza a cocinar con la masa. Tome solo harina de la más alta calidad. Puedes sustituir la levadura seca por levadura fresca prensada, necesitas 2 veces más, es decir, unos 10 g.

2. PASO 2

   

   Disuelva el azúcar en leche tibia calentada a 37-40°C. Esparcir levadura seca por la superficie y dejar hasta que aparezca una capa esponjosa. Esto significa que la levadura está funcionando y puedes seguir cocinando. Si no aparece la tapa, entonces la levadura es de mala calidad y la masa no sube con ella. Puede aprender cómo reemplazar y trabajar correctamente con la levadura en un artículo sobre este tema. Hay un enlace al final de la receta.

3. PASO 3

   

   En un tazón grande, mezcle el kéfir a temperatura ambiente, la crema agria, el huevo y la sal.

4. PASO 4

   

   Agregue harina tamizada y levadura a la mezcla de kéfir. Amasar una masa suave. No debes agregar toda la harina de una vez, de lo contrario corres el riesgo de llenar la masa con harina. Recuerda que es posible que necesites menos o más harina, puedes leer más sobre esto en el artículo, el enlace está al final de la receta. La masa terminada debe quedar muy elástica, suave, manejable y ligeramente pegajosa.

5. PASO 5

   

   Forme una bola con la masa, unte con aceite vegetal y colóquela en un bol. Cubrir el bol con la masa con una toalla y dejar en un lugar cálido durante 1 hora.

6. PASO 6

   

   La masa debe aumentar de volumen unas 3 veces.

7. PASO 7

   

   Ahora prepara el relleno. Puedes tomar carne picada de ternera, cerdo o cordero. También es adecuada la carne picada mixta. Usé carne de cerdo y ternera picada.

8. PASO 8

   

   Corta la cebolla en cubos pequeños.

9. PASO 9

   

   Pelar los ajos y picarlos finamente o pasarlos por una prensa.

10. PASO 10

    

    En un bol, combine la carne picada, la cebolla, el ajo y las especias. Amasar bien con las manos hasta que quede suave. Puedes reemplazar o agregar especias a tu gusto.

11. PASO 11

    

    Amasar la masa cocida y dividirla en dos partes iguales. Extienda cada parte sobre una mesa enharinada hasta formar una torta delgada y redonda. La masa es muy maleable, suave y fácil de estirar sólo con las manos.

12. PASO 12

    

    Coloque la mitad del relleno en un montón en el medio del pan plano.

13. PASO 13

    

    Junte con cuidado los bordes libres de la masa alrededor del relleno y pellizque con fuerza, sin dejar agujeros.

14. PASO 14

    

    Con las manos o con un rodillo, nuevamente con cuidado para que la masa no se rompa, aplana la pieza de trabajo hasta obtener una torta redonda y uniforme con un diámetro de unos 25 cm.

15. PASO 15

    

    Haz un pequeño agujero en el centro del pastel para permitir que escape el vapor. Utilice un cuchillo afilado para hacer varios cortes en la superficie. Transfiera la pieza de trabajo a una bandeja para hornear. Hornea la tarta en un horno precalentado a 200°C durante unos 10-15 minutos hasta que esté dorada. El tiempo exacto depende de tu horno. 3 minutos antes de cocinar, si lo desea, vierta 2-3 cucharadas en el agujero. l. caldo de carne. Después del primero, coloca el segundo pastel en el horno.

16. PASO 16

    

    El tiempo y la temperatura de horneado pueden ser diferentes. Lea más sobre cómo elegir el tiempo y la temperatura de horneado adecuados en el artículo. El enlace está al final de la receta. Para engrasar el pastel terminado, utilice un trozo de mantequilla fría.

17. PASO 17

    

    Engrase generosamente el pastel terminado con mantequilla. Apila los pasteles uno encima del otro y sirve. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

Loto

15.11.2023

4.9

Por primera vez horneé un pastel de carne osetio en el horno, por lo que no quedó tan hermoso y suave como en la receta, pero eso no es lo principal. Pero primero lo primero. Usé un poco más de harina en la masa, 300-310 gramos, para que quedara suave, pero no demasiado pegajosa. ¡Qué buena masa, déjame decirte! Tan tierno, maleable para las manos y agradable al formar la tarta ya con relleno. Tenía carne de cerdo y pollo picados, decidí agregar cebollas verdes. Al formar la primera tarta entró aire junto con el relleno, por lo que hay que tener cuidado aquí para que la masa no se rompa. Con el segundo tuve más cuidado, pellizcando la masa más cerca del relleno. Pues yo no pude resistirme a untarlo con yema y dejarlo sin semillas de sésamo (simplemente nos gusta así), y además queda precioso. Pero en términos de tiempo de cocción, mi tiempo de cocción resultó ser significativamente más largo de lo indicado. Dejé cada pastel en el horno durante unos 27 minutos. Y, de hecho, creo que si el relleno contiene carne cruda, carne picada cruda, entonces el tratamiento térmico debería durar más de 10 a 15 minutos. Pero para ser justos, dice hornear hasta que esté dorado. Bueno, me tomó más tiempo conseguir este color. ¡Me quedé satisfecho con el resultado! ¡Muy sabroso, satisfactorio, tierno! La masa queda bonita y aireada. La próxima vez, para el relleno, primero freiré la carne picada o bajaré la temperatura y durante más tiempo. ¡Pero estos pasteles osetios son maravillosos! Gracias por una receta tan fácil y buena.

Mashenka

15.11.2023

4.8

Receta culinaria del pastel de ternera osetio “Fydzhin”, ¡la puse en el libro de cocina! Porque antes cocinaba siempre según la misma receta, ahora quería variedad. Aquí hay una receta antigua para cualquier persona interesada.

elena elena

15.11.2023

4.5

Lo hice según la receta, pero no lo horneé en el horno, sino que lo freí en una sartén. El primero vino con aceite, el resto lo hice en una sartén seca y quedé muy satisfecho con el resultado. Había muchas tartas, aunque no intenté hacerlas iguales ni grandes. Bueno, sí, torpe, ¡pero casero!