Torta di carne osseta al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare la torta di carne osseta al forno? Per iniziare, prepara tutti gli ingredienti necessari secondo l'elenco e inizia a cucinare con l'impasto. Prendi solo la farina della massima qualità. Potete sostituire il lievito secco con lievito fresco pressato, ve ne serve 2 volte di più, cioè circa 10 g.

2. PASSO 2

   

   Sciogliere lo zucchero nel latte tiepido riscaldato a 37-40°C. Spargi il lievito secco sulla superficie e lascialo finché non appare una calotta soffice. Ciò significa che il lievito sta lavorando e potete continuare la cottura. Se il tappo non appare, il lievito è di scarsa qualità e con esso l'impasto non lieviterà. Puoi imparare come sostituire e lavorare correttamente con il lievito da un articolo su questo argomento. C'è il link alla fine della ricetta.

3. PASSO 3

   

   In una ciotola capiente, mescolare il kefir a temperatura ambiente, la panna acida, l'uovo e il sale.

4. PASSO 4

   

   Aggiungi la farina e il lievito setacciati alla miscela di kefir. Impastare un impasto morbido. Non dovete aggiungere tutta la farina in una volta, altrimenti rischiate di riempire l’impasto di farina. Ricorda che potresti aver bisogno di meno o più farina, puoi leggere di più a riguardo nell'articolo, il link è alla fine della ricetta. L'impasto finito dovrà risultare molto elastico, morbido, maneggevole e leggermente appiccicoso.

5. PASSO 5

   

   Raccogliere l'impasto in una palla, spennellare con olio vegetale e metterlo in una ciotola. Coprite la ciotola con l'impasto con un canovaccio e lasciatela in un luogo caldo per 1 ora.

6. PASSO 6

   

   L'impasto dovrebbe aumentare di volume di circa 3 volte.

7. PASSO 7

   

   Ora preparate il ripieno. Puoi prendere carne macinata di manzo, maiale o agnello. È adatta anche la carne macinata mista. Io ho utilizzato carne di maiale e di manzo macinata.

8. PASSO 8

   

   Tagliare la cipolla a cubetti.

9. PASSO 9

   

   Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente o passarlo alla pressa.

10. PASSO 10

    

    In una ciotola unire la carne macinata, la cipolla, l'aglio e le spezie. Impastare accuratamente con le mani fino a ottenere un composto liscio. Puoi sostituire o aggiungere spezie secondo i tuoi gusti.

11. PASSO 11

    

    Lavorare l'impasto lievitato e dividerlo in due parti uguali. Stendere ciascuna parte su un tavolo infarinato fino a formare una torta rotonda e sottile. L’impasto è molto malleabile, morbido e facile da stendere semplicemente con le mani.

12. PASSO 12

    

    Mettete metà del ripieno in un mucchio al centro della focaccia.

13. PASSO 13

    

    Raccogliere delicatamente i bordi liberi dell'impasto attorno al ripieno e pizzicarli bene, senza lasciare buchi.

14. PASSO 14

    

    Usando le mani o un mattarello, sempre con attenzione in modo che l'impasto non si strappi, appiattire la torta fino a ottenere una torta rotonda e uniforme del diametro di circa 25 cm.

15. PASSO 15

    

    Praticate un piccolo foro al centro della torta per permettere al vapore di fuoriuscire. Usa un coltello affilato per fare diversi tagli sulla superficie. Trasferire il pezzo su una teglia. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 200°C per circa 10-15 minuti fino a doratura. Il tempo esatto dipende dal vostro forno. 3 minuti prima della cottura, se lo si desidera, versare 2-3 cucchiai nella buca. l. brodo di carne. Dopo la prima, mettete la seconda torta nel forno.

16. PASSO 16

    

    Il tempo e la temperatura di cottura potrebbero essere diversi. Maggiori informazioni su come scegliere il tempo e la temperatura di cottura corretti nell'articolo. Il link è alla fine della ricetta. Per ungere la torta finita, utilizzare un pezzo di burro freddo.

17. PASSO 17

    

    Ungere generosamente la torta finita con il burro. Impilate le torte una sopra l'altra e servite. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Loto

15.11.2023

4.9

Ho cotto per la prima volta una torta di carne osseta al forno, quindi non è venuta bella e liscia come nella ricetta, ma questa non è la cosa principale. Ma prima le cose. Ho usato un po' più di farina nell'impasto, 300-310 grammi, in modo che risultasse morbido, ma non troppo appiccicoso. Che bell'impasto, lasciatemelo dire! Così tenero, malleabile alle mani e piacevole nella formazione della torta già farcita. Avevo carne di maiale e pollo tritata, ho deciso di aggiungere cipolle verdi. Durante la formazione della prima torta, l'aria è entrata insieme al ripieno, quindi è necessario fare attenzione qui in modo che l'impasto non si strappi. Con il secondo sono stato più attento, pizzicando l'impasto più vicino al ripieno. Beh, non ho resistito alla tentazione di spennellarlo con il tuorlo e di lasciarlo senza semi di sesamo (a noi piace proprio così), e viene anche benissimo. Ma in termini di tempo di cottura, il mio tempo di cottura si è rivelato notevolmente più lungo di quanto indicato. Ho tenuto ogni torta nel forno per circa 27 minuti. E infatti penso che se il ripieno contiene carne cruda, carne macinata cruda, il trattamento termico dovrebbe durare più di 10-15 minuti. Ma per essere onesti, dice di cuocere fino a doratura. Beh, mi ci è voluto più tempo per ottenere questo colore. Sono rimasto soddisfatto del risultato! Molto gustoso, soddisfacente, tenero! L'impasto è bello e arioso. La prossima volta, per il ripieno, friggo prima la carne macinata oppure abbasso la temperatura e la faccio durare più a lungo. Ma queste torte ossete sono meravigliose! Grazie per questa ricetta così facile e buona.

Mašenka

15.11.2023

4.8

ricetta culinaria per la torta di manzo osseta “Fydzhin”, l'ho inserita nel libro di cucina! Perché prima cucinavo sempre secondo la stessa ricetta, ora volevo varietà. Per chi fosse interessato ecco una vecchia ricetta

Elena Elena

15.11.2023

4.5

L'ho fatto secondo la ricetta, ma non l'ho cotto al forno, ma l'ho comunque fritto in padella. Il primo l'ho fatto con l'olio, il resto l'ho fatto in una padella asciutta e sono rimasto molto soddisfatto del risultato. C'erano molte torte, anche se non ho provato a renderle uniformi o grandi. Ebbene sì, goffo, ma comunque fatto in casa!