Osetyjskie ciasto mięsne w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić osetyjskie ciasto mięsne w piekarniku? Na początek przygotuj wszystkie niezbędne składniki zgodnie z listą i rozpocznij gotowanie z ciastem. Weź tylko mąkę najwyższej jakości. Drożdże suszone można zastąpić świeżymi drożdżami prasowanymi, potrzeba ich 2 razy więcej, czyli około 10 g.

2. KROK 2

   

   Cukier rozpuścić w ciepłym mleku podgrzanym do 37-40°C. Na powierzchni rozsyp suche drożdże i pozostaw do momentu pojawienia się puszystej czapeczki. Oznacza to, że drożdże pracują i można kontynuować gotowanie. Jeśli czapka się nie pojawi, oznacza to, że drożdże są złej jakości i ciasto nie będzie rosnąć wraz z nimi. Możesz dowiedzieć się, jak prawidłowo wymienić i pracować z drożdżami, z artykułu na ten temat. Link do niego znajduje się na końcu przepisu.

3. KROK 3

   

   W dużej misce wymieszaj kefir o temperaturze pokojowej, śmietanę, jajko i sól.

4. KROK 4

   

   Do masy kefirowej dodać przesianą mąkę i drożdże. Zagnieść miękkie ciasto. Nie należy dodawać całej mąki na raz, w przeciwnym razie istnieje ryzyko napełnienia ciasta mąką. Pamiętaj, że możesz potrzebować mniej lub więcej mąki, więcej na ten temat przeczytasz w artykule, link do niej znajdziesz na końcu przepisu. Gotowe ciasto powinno być bardzo elastyczne, miękkie, łatwe do wyrobienia i lekko lepkie.

5. KROK 5

   

   Z ciasta uformuj kulę, posmaruj olejem roślinnym i włóż do miski. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

6. KROK 6

   

   Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość około 3 razy.

7. KROK 7

   

   Teraz przygotuj nadzienie. Możesz wziąć mięso mielone z wołowiny, wieprzowiny lub jagnięciny. Odpowiednie jest również mieszane mięso mielone. Użyłam mielonej wieprzowiny i wołowiny.

8. KROK 8

   

   Cebulę pokroić w małe kostki.

9. KROK 9

   

   Czosnek obrać i drobno posiekać lub przepuścić przez praskę.

10. KROK 10

    

    W misce wymieszaj mięso mielone, cebulę, czosnek i przyprawy. Dokładnie ugniataj rękami, aż będzie gładkie. Możesz zastąpić lub dodać przyprawy według własnego gustu.

11. KROK 11

    

    Wyrośnięte ciasto zagnieść i podzielić na dwie równe części. Rozwałkuj każdą część na posypanym mąką stole na okrągłe, cienkie ciasto. Ciasto jest bardzo elastyczne, miękkie i łatwo je rozciągać rękami.

12. KROK 12

    

    Połowę nadzienia ułóż w kopczyk na środku placka.

13. KROK 13

    

    Delikatnie zbierz wolne brzegi ciasta wokół nadzienia i mocno dociśnij, nie zostawiając dziur.

14. KROK 14

    

    Używając rąk lub wałka do ciasta, ponownie ostrożnie, aby ciasto się nie rozerwało, spłaszcz wyrób na równy okrągły placek o średnicy około 25 cm.

15. KROK 15

    

    Zrób mały otwór na środku ciasta, aby umożliwić ujście pary. Za pomocą ostrego noża wykonaj kilka nacięć na powierzchni. Przenieś obrabiany przedmiot na blachę do pieczenia. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 10-15 minut, aż ciasto będzie złociste. Dokładny czas zależy od piekarnika. Jeśli chcesz, na 3 minuty przed gotowaniem wlej do otworu 2-3 łyżki. l. bulion mięsny. Po pierwszym włóż do piekarnika drugie ciasto.

16. KROK 16

    

    Czas i temperatura pieczenia mogą być inne. Więcej o tym jak wybrać odpowiedni czas i temperaturę pieczenia przeczytasz w artykule. Link znajduje się na końcu przepisu. Aby posmarować gotowe ciasto, użyj kawałka zimnego masła.

17. KROK 17

    

    Gotowe ciasto obficie posmaruj masłem. Ułóż ciasta jeden na drugim i podawaj. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Lotos

15.11.2023

4.9

Po raz pierwszy upiekłam osetyjskie ciasto mięsne w piekarniku, więc nie wyszło tak piękne i gładkie jak w przepisie, ale nie to jest najważniejsze. Ale najpierw sprawy. Do ciasta dodałam trochę więcej mąki, 300-310 gramów, żeby było miękkie, ale niezbyt lepkie. Jakie pyszne ciasto, mówię wam! Tak delikatne, giętkie w dłoniach i przyjemne podczas formowania ciasta już z nadzieniem. Miałem mieloną wieprzowinę i kurczaka, zdecydowałem się dodać zieloną cebulę. Podczas formowania pierwszego ciasta wraz z nadzieniem dostało się powietrze, dlatego należy tutaj uważać, aby ciasto się nie rozerwało. Przy drugim byłem bardziej ostrożny, dociskając ciasto bliżej nadzienia. No cóż, nie mogłam się powstrzymać od posmarowania go żółtkiem i pozostawienia bez sezamu (tak właśnie lubimy) i też wyszło przepięknie. Ale jeśli chodzi o czas gotowania, mój czas gotowania okazał się znacznie dłuższy niż wskazano. Każde ciasto trzymałam w piekarniku około 27 minut. I faktycznie myślę, że jeśli nadzienie zawiera surowe mięso, surowe mięso mielone, to obróbka cieplna powinna trwać dłużej niż 10-15 minut. Ale żeby być uczciwym, jest napisane, żeby piec na złoty kolor. No cóż, uzyskanie tego koloru zajęło mi więcej czasu. Byłem zadowolony z wyniku! Bardzo smaczne, satysfakcjonujące, delikatne! Ciasto jest piękne i przewiewne. Następnym razem do farszu albo najpierw podsmażę mięso mielone, albo ustawię niższą temperaturę i na dłużej. Ale te osetyjskie placki są cudowne! Dziękuję za tak łatwy i dobry przepis.

Maszenka

15.11.2023

4.8

kulinarny przepis na osetyjski placek z wołowiną „Fydzhin”, umieściłem go w książce kucharskiej! Bo wcześniej gotowałam zawsze według tego samego przepisu, teraz zależało mi na różnorodności. Dla zainteresowanych stary przepis

Elena Elena

15.11.2023

4.5

Zrobiłam według przepisu, ale nie piekłam w piekarniku, tylko usmażyłam na patelni. Pierwsza przyszła na oleju, resztę zrobiłam na suchej patelni i z efektu byłam bardzo zadowolona. Tortów było mnóstwo, choć nie starałam się, żeby były równe i duże. Cóż, tak, niezdarny, ale mimo to domowej roboty!