오븐에 있는 오세티아누스 고기 파이

식욕을 돋우고 장밋빛이며 포만감을 주고 매우 맛있습니다! 오븐에 넣은 오세티아 고기 파이는 언뜻 보이는 것보다 준비하기가 더 쉽습니다. 반죽을 안쪽에 채우고 펴는 단계에만 일정한 손재주와 기술이 필요합니다. 하지만 반죽이 탄력이 있어서 문제가 없을 것 같아요.
257
47298
엠마 스미스엠마 스미스
레시피 작성자
오븐에 있는 오세티아누스 고기 파이
칼로리
434Kcal
단백질
13gram
지방
29gram
탄수화물
26gram
*1인분의 영양가

재료

서빙서빙: 8
280그램
50ml
1큰 스푼
1큰 스푼
0.5티스푼
0.5티스푼
0.5티스푼
400그램
2마늘 정향
0.5티스푼
0.5그램
맛을보기 위해
맛을보기 위해
80그램

단계별 준비

요리 시간요리 시간: 2 시간 30 분
  1. 단계 1

    단계 1

    오븐에서 오세티아 고기 파이를 만드는 방법은 무엇입니까? 시작하려면 목록에 따라 필요한 모든 재료를 준비하고 반죽으로 요리를 시작하십시오. 최고급 밀가루만 섭취하세요. 건조 효모를 신선한 압축 효모로 대체할 수 있습니다. 2배, 즉 약 10g이 더 필요합니다.

  2. 단계 2

    단계 2

    37~40°C로 데워진 따뜻한 우유에 설탕을 녹입니다. 표면에 건조 이스트를 뿌리고 푹신한 뚜껑이 나타날 때까지 그대로 두세요. 이는 효모가 작동하고 있어 요리를 계속할 수 있음을 의미합니다. 뚜껑이 나타나지 않으면 효모의 품질이 좋지 않고 반죽이 부풀지 않는 것입니다. 이 주제에 대한 기사에서 효모를 적절하게 교체하고 작업하는 방법을 배울 수 있습니다. 레시피 마지막 부분에 링크가 있습니다.

  3. 단계 3

    단계 3

    큰 그릇에 실온의 케피어, 사워 크림, 계란, 소금을 섞습니다.

  4. 단계 4

    단계 4

    케피어 혼합물에 체로 쳐진 밀가루와 효모를 추가합니다. 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 밀가루를 한 번에 모두 넣으면 안 됩니다. 그렇지 않으면 반죽에 밀가루가 채워질 위험이 있습니다. 밀가루가 더 적게 또는 더 많이 필요할 수 있다는 점을 기억하세요. 기사에서 이에 대한 자세한 내용을 읽을 수 있으며 이에 대한 링크는 레시피 끝에 있습니다. 완성된 반죽은 매우 탄력 있고 부드러우며 다루기 쉽고 약간 끈적해야 합니다.

  5. 단계 5

    단계 5

    반죽을 공 모양으로 모으고 식물성 기름을 바르고 그릇에 담습니다. 반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요.

  6. 단계 6

    단계 6

    반죽의 부피가 약 3배 증가해야 합니다.

  7. 단계 7

    단계 7

    이제 채우기를 준비하십시오. 쇠고기, 돼지 고기 또는 양고기를 다진 고기로 먹을 수 있습니다. 혼합 다진 고기도 적합합니다. 저는 다진 돼지고기와 쇠고기를 사용했어요.

  8. 단계 8

    단계 8

    양파를 작은 입방체로 자릅니다.

  9. 단계 9

    단계 9

    마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 프레스에 통과시킵니다.

  10. 단계 10

    단계 10

    그릇에 다진 고기, 양파, 마늘, 향신료를 섞습니다. 부드러워질 때까지 손으로 잘 반죽하세요. 취향에 따라 향신료를 교체하거나 추가할 수 있습니다.

  11. 단계 11

    단계 11

    부풀어 오른 반죽을 반죽하여 두 부분으로 나눕니다. 밀가루를 뿌린 테이블 위에 각 부분을 펴서 둥글고 얇은 케이크를 만듭니다. 반죽은 매우 유연하고 부드러우며 손으로만 펴도 쉽게 늘어납니다.

  12. 단계 12

    단계 12

    충전재의 절반을 플랫브레드 중앙에 쌓아 놓습니다.

  13. 단계 13

    단계 13

    충전물 주위로 반죽의 자유로운 가장자리를 부드럽게 모으고 구멍이 남지 않도록 단단히 꼬집습니다.

  14. 단계 14

    단계 14

    반죽이 찢어지지 않도록 손이나 밀방망이를 다시 조심스럽게 사용하여 공작물을 직경 약 25cm의 균일한 둥근 케이크로 펴십시오.

  15. 단계 15

    단계 15

    증기가 빠져나갈 수 있도록 케이크 중앙에 작은 구멍을 만드세요. 날카로운 칼을 사용하여 표면을 여러 번 자릅니다. 공작물을 베이킹 시트로 옮깁니다. 200°C로 예열된 오븐에서 파이를 황금빛 갈색이 될 때까지 약 10~15분간 굽습니다. 정확한 시간은 오븐에 따라 다릅니다. 요리하기 3분 전에 원하는 경우 구멍에 2-3 큰술을 붓습니다. 엘. 고기 국물. 첫 번째 파이를 만든 후 두 번째 파이를 오븐에 넣으세요.

  16. 단계 16

    단계 16

    굽는 시간과 온도는 다를 수 있습니다. 기사에서 올바른 베이킹 시간과 온도를 선택하는 방법에 대해 자세히 알아보세요. 링크는 레시피 마지막에 있습니다. 완성된 파이에 기름을 바르려면 차가운 버터 조각을 사용하세요.

  17. 단계 17

    단계 17

    완성된 파이에 버터를 듬뿍 바릅니다. 파이를 서로 쌓아서 제공하십시오. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

Author comment no avatar
로터스
15.11.2023
4.9
처음으로 오세티아 고기 파이를 오븐에 구웠기 때문에 레시피만큼 아름답고 매끄럽지는 않았지만 그게 중요한 것은 아닙니다. 하지만 가장 먼저 해야 할 일이 있습니다. 반죽에 밀가루를 300~310g 정도 더 넣어서 부드럽지만 너무 끈적이지 않게 만들었어요. 정말 좋은 반죽이에요. 알려드릴게요! 매우 부드럽고 손에 유연하며 파이를 채울 때 기분이 좋습니다. 저는 돼지고기와 닭고기를 다져서 파를 추가하기로 했어요. 첫 번째 파이를 만들 때 충전물과 함께 공기가 들어가므로 반죽이 찢어지지 않도록 주의해야 합니다. 두 번째로는 반죽을 속재료에 더 가깝게 꼬집어 더 조심했습니다. 글쎄요, 저는 노른자를 솔질하고 참깨 없이 놔두는 것을 참을 수 없었고(저희는 그런 식으로 좋아합니다) 결과도 아름답습니다. 그런데 조리시간을 보면 표시된 것보다 조리시간이 상당히 길어졌습니다. 나는 각 파이를 오븐에 약 27분 동안 보관했습니다. 그리고 실제로 충전물에 생고기, 다진 생고기가 포함되어 있으면 열처리가 10-15분 이상 길어야 한다고 생각합니다. 그런데 공평하게 말하면 황금빛 갈색이 될 때까지 굽으라고 되어 있어요. 글쎄, 이 색상을 얻는 데 더 오랜 시간이 걸렸습니다. 나는 결과에 만족했습니다! 매우 맛있고 만족스럽고 부드럽습니다! 반죽은 아름답고 통풍이 잘됩니다. 다음에는 속을 채우기 위해 다진 고기를 먼저 튀기거나 온도를 낮추고 오랫동안 설정하겠습니다. 하지만 이 오세티아 파이는 정말 훌륭해요! 쉽고 좋은 레시피 감사드립니다.
Author comment no avatar
마셴카
15.11.2023
4.8
오세티아 쇠고기 파이 "피드진"의 조리법을 요리책에 담았습니다! 이전에는 항상 같은 조리법으로 요리했지만 이제는 다양성을 원했기 때문입니다. 관심 있는 분들을 위해 오래된 레시피를 소개합니다.
Author comment no avatar
엘레나 엘레나
15.11.2023
4.5
레시피 대로 만들었는데 오븐에 굽지 않고 프라이팬에 튀겼어요. 첫 번째는 기름과 함께 나왔고, 나머지는 마른 프라이팬에 만들었고 결과가 매우 만족스러웠습니다. 파이가 많았지 만 균등하거나 크게 만들려고하지는 않았습니다. 글쎄요, 서투르지만 그럼에도 불구하고 집에서 만든 것입니다!

비슷한 요리법