ライ麦粉から作られたジャガイモが入ったウィケット

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   ゲートの作り方は？ウィケットを作るための材料を準備します。生地の状態によってはケフィアの量がもう少し必要になる場合があります。ケフィアの代わりに、ヨーグルト、プレーンヨーグルト、サワークリームを摂取することもできます。サワークリームを牛乳で液体になるまで希釈します。

2. ステップ 2

   

   まずジャガイモを洗って皮をむきます。大きめに切り、冷水にさらします。ボトル入りか濾過された良質の水を摂取しましょう。ピューレの味はその味に大きく左右されます。ジャガイモを茹でます。これには約20分かかります。調理の5分前に塩を加えます。水を切ります。

3. ステップ 3

   

   熱々のジャガイモにバターを加えて軽くマッシュします。ホットミルクを注ぎます。冷たい牛乳はピューレが灰色になる場合があります。先に茹でておいた方が良いですよ。ジャガイモを潰しながら牛乳を少しずつ加えます。ピューレは厚くなってはいけませんが、伸ばしやすいようにします。その後、ピューレを完全に冷まします。

4. ステップ 4

   

   ピューレが完全に冷めたら生地を作ります。小麦粉とは異なり、ライ麦粉にはグルテンがほとんど含まれていないため、生地を長時間休ませる必要がありません。逆に、ライ麦粉で作った生地はすぐに乾きます。したがって、調理の直前に行う必要があります。ボウルに小麦粉を入れ、塩を加えて混ぜます。ケフィアを注ぎ、生地をこねます。これは手ですぐに簡単に行うことができ、生地はすぐにボールにまとまるので、長時間こねる必要はありません。

5. ステップ 5

   

   生地をソーセージに丸め、クルミくらいの大きさに切ります。生地をボウルに入れ、生地が乾燥しないようにナプキンで覆います。

6. ステップ 6

   

   ライ麦粉をボードに振りかけます。生地を1枚取り、手でこねて平らなケーキにします。めん棒で直径10～12cmくらいの円形に伸ばします。生地は非常に簡単に丸められ、破れず、非常に薄くなります。

7. ステップ 7

   

   丸い部分をお皿に置きます。すべての生地を同じように伸ばします。マグカップが置かれたプレートをナプキンで覆い、乾燥を防ぎます。

8. ステップ 8

   

   パイを形成します。生地を取り出し、その上にピューレを大さじ2杯ほど置きます。生地の端を1cmほど残して、全体に均一に広げます。

9. ステップ 9

   

   生地の周囲全体を角でつまみ、中に詰め物を残します。この方法ですべてのパイを形成します。

10. ステップ 10

    

    ベーキングシートの上にベーキングペーパーを置きます。その上にゲートを設置します。 9個届きました。各パイに小さじ2杯のサワークリームを入れます。それをジャガイモの上に広げます。オーブンを上下モードで240℃に予熱します。

11. ステップ 11

    

    ウィケットを約20分間焼きます。表面に焼き色が付くはずです。

12. ステップ 12

    

    ウィケットを焼いている間に、バターを溶かします。

13. ステップ 13

    

    ペーストリーブラシを使用して、熱いウィケット生地に溶かしたバターを塗ります。

レシピへのコメント

アンナウィ

12.10.2023

4.6

ライ麦粉を使った面白いレシピ、キャベツ入りパイをご紹介したいと思います。