Furtki z ziemniakami z mąki żytniej

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić bramy? Przygotuj składniki do wykonania furtek. Możesz potrzebować trochę więcej kefiru, w zależności od stanu ciasta. Zamiast kefiru można wziąć jogurt, jogurt naturalny, śmietanę. Rozcieńczyć śmietanę mlekiem, aż będzie płynna.

2. KROK 2

   

   Najpierw umyj i obierz ziemniaki. Pokrój go na duże kawałki i zalej zimną wodą. Pij wodę dobrej jakości, butelkowaną lub filtrowaną. Smak puree w dużej mierze zależy od jego smaku. Ziemniaki ugotuj, zajmie to około 20 minut. Pięć minut przed gotowaniem dodaj sól. Spuścić wodę.

3. KROK 3

   

   Do gorących ziemniaków dodać masło i lekko zmiksować. Wlać gorące mleko. Zimne mleko może zmienić kolor puree na szary. Lepiej najpierw go ugotować. Wlewaj stopniowo mleko, cały czas ucierając ziemniaki. Puree nie powinno być gęste, ale tak, aby łatwo było je rozsmarować. Następnie całkowicie ostudź puree.

4. KROK 4

   

   Kiedy puree całkowicie ostygnie, wyrabiamy ciasto. Mąka żytnia w odróżnieniu od mąki pszennej praktycznie nie zawiera glutenu, a ciasto z niej nie wymaga długiego odpoczynku. Wręcz przeciwnie, ciasto z mąki żytniej szybko schnie. Dlatego należy to zrobić bezpośrednio przed gotowaniem. Do miski wsypać mąkę, dodać sól, wymieszać. Wlać kefir, zagnieść ciasto. Łatwo to zrobić od razu ręcznie, ciasto dość szybko zwiąże się w kulę, nie trzeba go długo wyrabiać.

5. KROK 5

   

   Z ciasta zwiń kiełbaskę i pokrój ją na kawałki wielkości orzecha włoskiego. Kawałki ciasta włóż do miski i przykryj serwetką, aby ciasto nie wyschło.

6. KROK 6

   

   Na deskę posypujemy odrobiną mąki żytniej. Odrywamy jeden kawałek ciasta i zagniatamy go rękoma na płaski placek. Rozwałkuj wałkiem do ciasta na okrąg o średnicy około 10-12 cm. Ciasto bardzo łatwo się rozwałkuje, nie rwie i okazuje się bardzo cienkie.

7. KROK 7

   

   Połóż okrągły kawałek na talerzu. W ten sam sposób rozwałkuj wszystkie kawałki ciasta. Przykryj talerz z kubkami serwetką, aby zapobiec ich wyschnięciu.

8. KROK 8

   

   Uformuj ciasta. Weź kawałek ciasta i połóż na nim około dwóch łyżek puree. Rozsmarować równomiernie na całej powierzchni, zostawiając około 1 cm ciasta na brzegach.

9. KROK 9

   

   Ciasto zlepiamy rogami po całym obwodzie, pozostawiając nadzienie w środku. W ten sposób uformuj wszystkie ciasta.

10. KROK 10

    

    Połóż papier do pieczenia na blasze do pieczenia. Umieść na nim bramy. Mam 9 sztuk. Do każdego ciasta włóż dwie łyżeczki kwaśnej śmietany. Rozłóż go na ziemniakach. Rozgrzej piekarnik do 240°C, tryb góra-dół.

11. KROK 11

    

    Furtki pieczemy około 20 minut. Powinny się zarumienić z wierzchu.

12. KROK 12

    

    Podczas gdy furtki się pieczą, rozpuść kawałek masła.

13. KROK 13

    

    Za pomocą pędzla do ciasta posmaruj gorące ciasto wicket roztopionym masłem.

Komentarze do przepisu

AnnaWi

12.10.2023

4.6

Chciałabym zaproponować ciekawy przepis z wykorzystaniem mąki żytniej – paszteciki z kapustą.