호밀가루로 만든 감자를 넣은 개찰구

단계별 준비

요리 시간: 1 시간

1. 단계 1

   

   게이트를 만드는 방법? 개찰구 만들기에 필요한 재료를 준비합니다. 반죽 상태에 따라 케피어가 조금 더 필요할 수도 있습니다. 케피르 대신 요구르트, 플레인 요구르트, 사워 크림을 섭취할 수 있습니다. 액체가 될 때까지 사워 크림을 우유로 희석하십시오.

2. 단계 2

   

   먼저 감자를 씻어서 껍질을 벗기세요. 큰 조각으로 자르고 찬물로 덮으십시오. 병에 담긴 물이나 여과된 물 중 좋은 품질의 물을 섭취하십시오. 퓌레의 맛은 맛에 따라 크게 달라집니다. 감자를 삶아보세요. 약 20분 정도 소요됩니다. 요리하기 5분전에 소금을 넣어주세요. 물을 배수하십시오.

3. 단계 3

   

   뜨거운 감자에 버터를 넣고 가볍게 으깨주세요. 뜨거운 우유를 부어주세요. 차가운 우유는 퓌레를 회색으로 변할 수 있습니다. 먼저 끓이는 것이 좋습니다. 감자를 으깨면서 우유를 조금씩 부어주세요. 퓌레는 걸쭉해져서는 안 되고 퍼지기 쉽도록 해야 합니다. 그런 다음 퓌레를 완전히 식히십시오.

4. 단계 4

   

   퓨레가 완전히 식으면 반죽을 만들어주세요. 호밀 가루는 밀가루와 달리 글루텐이 거의 없으며 반죽을 오랫동안 휴지시킬 필요가 없습니다. 반대로 호밀가루로 만든 반죽은 빨리 건조됩니다. 그러므로 요리 직전에 해야 합니다. 밀가루를 그릇에 붓고 소금을 넣고 저어줍니다. 케 피어를 부어 반죽을 반죽하십시오. 손으로 바로 할 수 있고, 반죽이 꽤 빨리 공 모양으로 뭉쳐서 오랫동안 반죽할 필요가 없습니다.

5. 단계 5

   

   반죽을 소시지에 넣고 호두 크기로 자릅니다. 조각을 그릇에 넣고 반죽이 마르지 않도록 냅킨으로 덮습니다.

6. 단계 6

   

   호밀가루를 보드 위에 뿌립니다. 반죽 한 조각을 가져다가 손으로 반죽하여 납작한 케이크를 만듭니다. 밀대를 사용하여 직경 약 10-12cm의 원으로 굴립니다. 반죽은 매우 쉽게 펴지고 찢어지지 않으며 매우 얇아집니다.

7. 단계 7

   

   둥근 조각을 접시에 놓습니다. 같은 방법으로 모든 반죽 조각을 굴립니다. 머그컵이 마르는 것을 방지하기 위해 냅킨으로 접시를 덮으세요.

8. 단계 8

   

   파이를 만드세요. 반죽 한 조각을 가져다가 그 위에 퓌레 2테이블스푼 정도를 올려 놓습니다. 가장자리에 약 1cm 정도의 반죽을 남기고 전체 표면에 고르게 펴 바릅니다.

9. 단계 9

   

   전체 둘레에 모서리가있는 반죽을 꼬집고 내부에 충전물을 남겨 둡니다. 이런 식으로 모든 파이를 만드십시오.

10. 단계 10

    

    베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 놓습니다. 그 위에 게이트를 놓습니다. 9개 받았어요. 각 파이에 사워 크림 2티스푼을 넣습니다. 감자 위에 펴 바릅니다. 오븐을 상하 모드로 240°C로 예열하세요.

11. 단계 11

    

    개찰구를 약 20분 동안 굽습니다. 상단이 갈색으로 변해야합니다.

12. 단계 12

    

    개찰구가 굽는 동안 버터 한 조각을 녹입니다.

13. 단계 13

    

    페이스트리 브러시를 사용하여 뜨거운 개찰구 반죽에 녹인 버터를 바르십시오.

레시피에 대한 의견

안나위

12.10.2023

4.6

호밀 가루를 사용한 흥미로운 요리법, 즉 양배추 파이를 제공하고 싶습니다.