Guichets avec pommes de terre à base de farine de seigle

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des portails ? Préparez les ingrédients pour faire des guichets. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de kéfir, selon l'état de la pâte. Au lieu du kéfir, vous pouvez prendre du yaourt, du yaourt nature, de la crème sure. Diluer la crème sure avec le lait jusqu'à ce qu'elle soit liquide.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez et épluchez d'abord les pommes de terre. Coupez-le en gros morceaux et recouvrez d'eau froide. Prenez de l’eau de bonne qualité, en bouteille ou filtrée. Le goût de la purée dépend en grande partie de son goût. Faites bouillir les pommes de terre, cela prendra environ 20 minutes. Cinq minutes avant la cuisson, ajoutez du sel. Égoutter l'eau.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter le beurre aux pommes de terre chaudes et écraser légèrement. Versez le lait chaud. Le lait froid peut rendre la purée grise. Il vaut mieux le faire bouillir d'abord. Versez le lait petit à petit, tout en écrasant les pommes de terre. La purée ne doit pas devenir épaisse, mais être facile à étaler. Refroidissez ensuite complètement la purée.

4. ÉTAPE 4

   

   Une fois la purée complètement refroidie, préparez la pâte. La farine de seigle, contrairement à la farine de blé, ne contient pratiquement pas de gluten et sa pâte n'a pas besoin de reposer longtemps. Au contraire, la pâte à base de farine de seigle sèche rapidement. Par conséquent, cela doit être fait immédiatement avant la cuisson. Versez la farine dans un bol, ajoutez du sel, remuez. Versez le kéfir, pétrissez la pâte. C’est facile à faire tout de suite à la main, la pâte se rassemblera assez rapidement en boule, vous n’aurez pas besoin de la pétrir longtemps.

5. ÉTAPE 5

   

   Roulez la pâte en boudin et coupez-la en morceaux de la taille d'une noix. Placez les morceaux dans un bol et couvrez-le d'une serviette pour éviter que la pâte ne se dessèche.

6. ÉTAPE 6

   

   Saupoudrez un peu de farine de seigle sur la planche. Prenez un morceau de pâte et pétrissez-le avec vos mains pour obtenir un gâteau plat. Abaissez-le avec un rouleau à pâtisserie en un cercle d'environ 10-12 cm de diamètre. La pâte s'étale très facilement, ne se déchire pas et s'avère très fine.

7. ÉTAPE 7

   

   Placer le morceau rond sur une assiette. Étalez tous les pâtons de la même manière. Couvrez l'assiette avec les mugs avec une serviette pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

8. ÉTAPE 8

   

   Former les tartes. Prenez un morceau de pâte et déposez-y environ deux cuillères à soupe de purée. Étalez-la uniformément sur toute la surface en laissant environ 1 cm de pâte sur les bords.

9. ÉTAPE 9

   

   Pincez la pâte avec les coins sur tout le périmètre, en laissant la garniture à l'intérieur. Formez ainsi toutes les tartes.

10. ÉTAPE 10

    

    Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Placez-y des portes. J'ai reçu 9 pièces. Placez deux cuillères à café de crème sure dans chaque tarte. Répartissez-le sur les pommes de terre. Préchauffer le four à 240°C, mode haut-bas.

11. ÉTAPE 11

    

    Faites cuire les guichets pendant environ 20 minutes. Ils doivent être dorés sur le dessus.

12. ÉTAPE 12

    

    Pendant que les guichets cuisent, faites fondre un morceau de beurre.

13. ÉTAPE 13

    

    A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez la pâte à guichet chaude de beurre fondu.

Commentaires sur la recette

AnnaWi

12.10.2023

4.6

Je voudrais proposer une recette intéressante à base de farine de seigle - des tartes au chou.