Wickets con patate a base di farina di segale

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come realizzare cancelli? Prepara gli ingredienti per realizzare i wicket. Potrebbe essere necessario un po' più di kefir, a seconda delle condizioni dell'impasto. Invece di kefir, puoi prendere yogurt, yogurt bianco, panna acida. Diluire la panna acida con il latte fino a renderla liquida.

2. PASSO 2

   

   Lavare e sbucciare prima le patate. Tagliatelo a pezzi grossi e copritelo con acqua fredda. Prendi acqua di buona qualità, imbottigliata o filtrata. Il gusto della purea dipende in gran parte dal suo gusto. Lessate le patate, ci vorranno circa 20 minuti. Cinque minuti prima della cottura salare. Scolare l'acqua.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere il burro alle patate calde e schiacciarle leggermente. Versare il latte caldo. Il latte freddo può far diventare grigia la purea. È meglio bollirlo prima. Versare poco a poco il latte, schiacciando le patate. La purea non deve diventare densa, ma facile da spalmare. Quindi raffreddare completamente la purea.

4. PASSO 4

   

   Quando la purea si sarà raffreddata completamente, preparate l'impasto. La farina di segale, a differenza della farina di frumento, non ha praticamente glutine e l'impasto non ha bisogno di riposare a lungo. Al contrario, l'impasto a base di farina di segale si asciuga rapidamente. Pertanto, deve essere fatto immediatamente prima della cottura. Versare la farina in una ciotola, aggiungere il sale, mescolare. Versare il kefir, impastare la pasta. Questo è facile da fare subito a mano, l’impasto si unirà abbastanza velocemente in una palla, non è necessario lavorarlo a lungo.

5. PASSO 5

   

   Stendere l'impasto fino a formare un salsicciotto e tagliarlo a pezzetti della grandezza di una noce. Mettete i pezzi in una ciotola e copritela con un tovagliolo per evitare che l'impasto si secchi.

6. PASSO 6

   

   Cospargete un po' di farina di segale sul tagliere. Prendi un pezzo di pasta e lavoralo fino a formare una torta con le mani. Stendetelo con il mattarello formando un cerchio del diametro di circa 10-12 cm. L'impasto si stende molto facilmente, non si strappa e risulta molto sottile.

7. PASSO 7

   

   Posizionare il pezzo rotondo su un piatto. Stendete tutti i pezzi di pasta allo stesso modo. Coprire il piatto con le tazze con un tovagliolo per evitare che si secchino.

8. PASSO 8

   

   Formare le torte. Prendete un pezzo di impasto e metteteci sopra circa due cucchiai di purea. Stendetelo uniformemente su tutta la superficie, lasciando circa 1 cm di impasto attorno ai bordi.

9. PASSO 9

   

   Pizzicare l'impasto con gli angoli attorno a tutto il perimetro, lasciando il ripieno all'interno. Formare tutte le torte in questo modo.

10. PASSO 10

    

    Metti la carta da forno su una teglia. Metti dei cancelli su di esso. Ne ho presi 9 pezzi. Metti due cucchiaini di panna acida in ogni torta. Distribuitelo sulle patate. Preriscaldare il forno a 240°C, modalità alto-basso.

11. PASSO 11

    

    Cuocere i wicket per circa 20 minuti. Dovrebbero essere dorati sopra.

12. PASSO 12

    

    Mentre gli wicket cuociono, sciogli un pezzo di burro.

13. PASSO 13

    

    Usando un pennello da cucina, spennellare l'impasto caldo del wicket con burro fuso.

Commenti sulla ricetta

Anna Wi

12.10.2023

4.6

Vorrei offrire una ricetta interessante con farina di segale: torte con cavolo.