Wickets mit Kartoffeln aus Roggenmehl

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie baut man Tore? Bereiten Sie die Zutaten für die Herstellung von Pforten vor. Je nach Beschaffenheit des Teigs benötigen Sie möglicherweise etwas mehr Kefir. Anstelle von Kefir können Sie auch Joghurt, Naturjoghurt oder Sauerrahm nehmen. Sauerrahm mit Milch verdünnen, bis er flüssig ist.

2. SCHRITT 2

   

   Zuerst die Kartoffeln waschen und schälen. In große Stücke schneiden und mit kaltem Wasser bedecken. Nehmen Sie Wasser von guter Qualität, entweder in Flaschen oder gefiltert. Der Geschmack des Pürees hängt maßgeblich von seinem Geschmack ab. Kochen Sie die Kartoffeln, dies dauert etwa 20 Minuten. Fünf Minuten vor dem Garen Salz hinzufügen. Lass das Wasser ab.

3. SCHRITT 3

   

   Butter zu den heißen Kartoffeln geben und leicht zerstampfen. Heiße Milch einfüllen. Kalte Milch kann das Püree grau verfärben. Es ist besser, es zuerst zu kochen. Gießen Sie nach und nach die Milch hinzu, während Sie die Kartoffeln zerstampfen. Das Püree sollte nicht dick werden, sich aber gut verteilen lassen. Anschließend das Püree vollständig abkühlen lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Wenn das Püree vollständig abgekühlt ist, bereiten Sie den Teig vor. Roggenmehl enthält im Gegensatz zu Weizenmehl praktisch kein Gluten und der daraus hergestellte Teig muss nicht lange ruhen. Im Gegenteil: Teig aus Roggenmehl trocknet schnell. Daher muss dies unmittelbar vor dem Kochen erfolgen. Mehl in eine Schüssel geben, salzen, umrühren. Kefir einfüllen, Teig kneten. Das geht ganz einfach mit der Hand, der Teig formt sich recht schnell zu einer Kugel, man muss ihn nicht lange kneten.

5. SCHRITT 5

   

   Rollen Sie den Teig zu einer Wurst und schneiden Sie diese in walnussgroße Stücke. Legen Sie die Stücke in eine Schüssel und decken Sie diese mit einer Serviette ab, damit der Teig nicht austrocknet.

6. SCHRITT 6

   

   Streuen Sie etwas Roggenmehl auf das Brett. Nehmen Sie ein Stück Teig und kneten Sie es mit den Händen zu einem flachen Kuchen. Mit einem Nudelholz einen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 10-12 cm ausrollen. Der Teig lässt sich sehr leicht ausrollen, reißt nicht und wird sehr dünn.

7. SCHRITT 7

   

   Legen Sie das runde Stück auf einen Teller. Alle Teigstücke auf die gleiche Weise ausrollen. Decken Sie den Teller mit den Tassen mit einer Serviette ab, damit sie nicht austrocknen.

8. SCHRITT 8

   

   Formen Sie die Kuchen. Nehmen Sie ein Stück Teig und geben Sie etwa zwei Esslöffel Püree darauf. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche und lassen Sie an den Rändern etwa 1 cm Teig übrig.

9. SCHRITT 9

   

   Drücken Sie den Teig mit Ecken um den gesamten Umfang zusammen und lassen Sie die Füllung darin. Auf diese Weise alle Kuchen formen.

10. SCHRITT 10

    

    Backpapier auf ein Backblech legen. Platzieren Sie Tore darauf. Ich habe 9 Stück bekommen. In jede Torte zwei Teelöffel Sauerrahm geben. Über die Kartoffeln verteilen. Den Backofen auf 240 °C (Ober-Unten-Betrieb) vorheizen.

11. SCHRITT 11

    

    Backen Sie die Pforten etwa 20 Minuten lang. Sie sollten oben gebräunt sein.

12. SCHRITT 12

    

    Während die Wickets backen, ein Stück Butter schmelzen.

13. SCHRITT 13

    

    Den heißen Wicket-Teig mit einem Backpinsel mit zerlassener Butter bestreichen.

Kommentare zum Rezept

AnnaWi

12.10.2023

4.6

Ich möchte ein interessantes Rezept mit Roggenmehl anbieten – Kuchen mit Kohl.